Der neueste Dessert-Trend in Tokyo: Süße Edel-Crêpes

Equally, ØC tokyo, Crepe & Espresso Jiyugata

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Günstige Crêpes zum Mitnehmen sind in Tokyo seit Jahren beliebt, doch nun erobert ein neuer Trend die Weltstadt: hochwertige, authentische Crêpes. In den letzten Jahren sind zahlreiche Cafés entstanden, die diese erstklassigen Desserts anbieten.

Crêpes, die von professionellen Köchen kunstvoll zubereitet werden, authentische Crêpes aus Zutaten, bei denen man die Qualität herausschmeckt, und fotogene Crêpes, die in den sozialen Medien für Aufsehen sorgen, erfreuen sich immer größerer Beliebtheit. Wenn Sie auf der Suche nach einem besonderen Dessert sind, sollten Sie bei einem Spaziergang durch Tokyo bei einem dieser Cafés vorbeischauen.

Wunderschöne Crêpes, kreiert von einem Konditormeister — Equally

Die neueste Obsession in Tokyo sind süße Crêpes, die so köstlich schmecken, wie sie aussehen. Wenn Sie Interesse haben, sollten Sie Equally im Stadtteil Gotokuji besuchen. Die Crêpes hier sind eine Kreation von Küchenchef Koichi Tomono, der seine Ausbildung zum Konditor in einer beliebten Patisserie in Tokyo absolvierte.

Tomono erzählt, dass er ursprünglich vorhatte, eine französische Konditorei zu eröffnen, die auch Crêpes verkauft. Nachdem er jedoch verschiedene Rezepte ausprobiert und mit verschiedenen Ideen experimentiert hatte, gelang es ihm, besonders köstliche Crêpes herzustellen. Daher entschied er sich, stattdessen eine Crêperie zu eröffnen. Er nutzt seine Konditorenkünste, um wunderschöne Crêpes zu kreieren, die Eigenschaften von Desserts wie Backwaren und Parfaits in sich vereinen.

Tomonos Repertoire an Crêpes umfasst authentische französische Crêpes, die mit Messer und Gabel gegessen werden, sowie handliche, wie eine Eistüte geformte Crêpes, die mit Schlagsahne gefüllt sind. Alle Crêpes werden aus hochwertigen Zutaten hergestellt, ausgewählt mit dem geschulten Auge eines Kochs und so kombiniert, dass ihr Geschmack optimal zur Geltung kommt.

Tomono mischt beispielsweise japanisches und französisches Mehl für den Teig und entwickelt verschiedene Cremesorten, die er mit unterschiedlichen Toppings kombiniert. Er bereitet den Teig je nach Crêpesorte unterschiedlich zu, sodass die zum Essen in der Hand gedachten Crêpes perfekt weich und die französischen Crêpes an den Rändern herrlich knusprig sind.

Seine Hausspezialität sind die saisonalen Crêpes, die etwa einmal im Monat wechseln. Dabei handelt es sich um wunderschöne kegelförmige Kreationen mit saisonalen Früchten, die manchmal mit essbarem Blattgold verziert und üppig mit Zutaten und Schlagsahne garniert sind. Beim Verzehr ändert sich der Geschmack fast wie bei einem Parfait: Verschiedene Schichten mit unterschiedlichen Füllungen sind in den Crêpe eingearbeitet, sodass jeder Bissen eine köstliche neue Entdeckung bereithält.

Wir empfehlen diese saisonalen Spezialitäten sowie den Zucker-Butter-Crêpe und den Crêpe Brûlée, ein kegelförmiger Crêpe mit Crème Brûlée in der Mitte.

Die Lage der Crêperie in Gotokuji macht sie zum perfekten Ort für eine Auszeit vom Sightseeing. Dieses Wohnviertel liegt in der Nähe beliebter Gegenden wie Shinjuku und Shimo-Kitazawa, ist voller Grünflächen und beherbergt den gleichnamigen Gotokuji-Tempel. Der Tempel ist bei Touristen und Einheimischen gleichermaßen beliebt, da sein Gelände mit Tausenden von Keramikkatzenfiguren, sogenannten Maneki Neko, geschmückt ist. Wenn Sie Katzen lieben oder um etwas Glück bitten möchten, sollten Sie Gotokuji besuchen, um die Crêpes zu genießen und die Katzenfiguren zu sehen.

Zucker-Butter-Crêpes aus hochwertigen Zutaten ─ ØC tokyo

Einer der aktuellen Crêpe-Trends in Tokyo sind Zucker-Butter-Crêpes aus hochwertigen Zutaten. Die Zucker-Butter-Crêpes von ØC tokyo in Yoyogi-Uehara sind besonders beliebt, da sie ausschließlich aus den besten Zutaten hergestellt werden.

Diese Crêperie verwendet ausschließlich Zutaten von Tieren, die aus natürlicher, artgerechter Haltung stammen, sowie Pflanzen, die ohne Agrochemikalien angebaut wurden. Das Geschäft bezieht die besten Zutaten, die in Tokyo erhältlich sind, darunter Mehl aus Kyushu und Butter aus Neuseeland. Die Eier stammen von Hühnern aus Freilandhaltung, die pasteurisierte Milch ist hormonfrei und der Zucker wird in Japan in einem althergebrachten Verfahren verarbeitet, das ihm eine hellbraune Farbe verleiht.

Für die sorgfältige Auswahl der Zutaten ist Chefkoch Masaki Tai verantwortlich, der das Crêpes-Rezept des Ladens während seines Aufenthalts in Dänemark perfektioniert hat. Er legt großen Wert auf die Auswahl der Zutaten, da er der Meinung ist, dass Gemüse und Getreide am besten schmecken, wenn sie so naturbelassen wie möglich sind. Er serviert Zucker-Butter-Crêpes, da diese den Geschmack der Zutaten am besten zur Geltung bringen.

Der Zucker-Butter-Crêpe des Ladens ist der Inbegriff eines einfachen Crêpe. Da nur wenige Zutaten verwendet werden, schmeckt man schon beim ersten Bissen die hohe Qualität jeder einzelnen Zutat heraus. Der Crêpe selbst hat eine zart goldbraune Farbe und leicht knusprige Ränder. Er weist eine dezente Süße auf, ohne zu sehr nach Zucker zu schmecken, und hat einen intensiven Buttergeschmack. Die knusprigen Zuckerkörner und die Ränder des Crêpe unterstreichen die luftige, weiche und zugleich bissfeste Konsistenz des restlichen Crêpe.

Der Azuki-Butter-Crêpe hingegen schmeckt wie ein Wagashi, eine traditionelle japanische Süßigkeit. Er ist mit hausgemachter roter Bohnenpaste gefüllt, die für eine besondere Konsistenz und leichte Süße sorgt, und mit einem bitteren grünen Pulver aus Yomogi – japanischem Beifuß – bestäubt. Diese Zutaten harmonieren wunderbar mit dem kräftigen Butteraroma und werden von dem lockeren Crêpe zusammengehalten.

ØC tokyo befindet sich in Yoyogi-Uehara, einem Viertel, das für seine ausgezeichneten, stilvollen Restaurants und Cafés bekannt ist. Sie können die gesamte Gegend auf einer Feinschmecker-Tour erkunden. Oder Sie schauen einfach nach dem Einkaufen oder Herumbummeln in den beliebten Vierteln wie Shimo-Kitazawa und Shibuya bei ØC tokyo vorbei.

Knusprige Crêpes mit Dubai-Schokolade ─ Crepe & Espresso Jiyugata

In Jiyugaoka, einem stilvollen Viertel, das wegen seiner Einkaufsmöglichkeiten beliebt ist, befindet sich ein netter kleiner Laden: Crepe & Espresso Jiyugata. Die Crêpes hier sind beispielhaft für einen neuen Trend in Tokyo: fotogene Desserts, die in den sozialen Medien viel Beachtung finden. Das Geschäft wurde im März 2025 als vierte Crêperie einer beliebten Bäckereikette namens Bread, Espresso & eröffnet.

Die Crêperien entstanden aus einer Zusammenarbeit zwischen Bread, Espresso & und dem „Buzz-Gourmet-Creator“ Wolf, einem Content-Creator mit 3,8 Millionen Followern, der für seine viral gehenden Posts über kulinarische Themen berühmt ist. Die Läden sind bekannt für ihre köstlich knusprigen Crêpes mit einem reizenden, geschmolzenen Schokodesign auf der Oberseite, das sofort ins Auge fällt. Jede Crêperie-Filiale hat ein eigenes Spezialangebot, das nur dort erhältlich ist. In Jiyugaoka ist dies ein Crêpe mit geschmolzener Dubai-Schokolade.

Dubai-Schokolade ist eine angesagte Luxus-Schokolade, die erstmals in Dubai hergestellt wurde und Pistazien und Kadaif enthält – dünne Teigstreifen, die aus Mehl und Wasser hergestellt werden. Sie wurde als Spezialität der Filiale in Jiyugaoka ausgewählt, da ihr erlesener Geschmack zur eleganten Atmosphäre des Viertels passt. Die Dubai-Schokolade wird von den Mitarbeitern im Laden von Hand hergestellt und auf den Crêpes platziert.

Die Crêpes sind mit geschmolzener Schokolade und Schlagsahne gefüllt, dazu kommt eine Creme aus Pistazienpaste und Kadaif, aus denen auch die Schokolade hergestellt wird. Die Crêpes sind mit einer Schokoladenglasur überzogen, die in den sozialen Medien wegen ihres niedlichen Schmelzdesigns viral gegangen ist. Die reichhaltige Schokolade und die luftige Schlagsahne sind eine perfekte Kombination, und die knusprige Randkruste der Crêpes geht zur Mitte hin in eine etwas weichere Konsistenz über. So entsteht ein üppiges, schokoladiges Dessert, das rundum zufriedenstellt.

Der Crêpeteig wird nach einem Rezept hergestellt, das über anderthalb Jahre hinweg verfeinert wurde. Die Crêpes werden knusprig gebacken, da dies den Geschmack der Crêpes selbst besser zur Geltung bringt als nur den der Füllung. Alle Crêpes werden in die gleiche dicke Dreiecksform gefaltet, die sich perfekt zum Essen aus der Hand eignet. Zum Verzehr können Sie auf der Bank im Laden sitzen und dort essen oder Ihren Crêpe mit auf die Außenterrasse auf der dritten Etage (3F) des Gebäudes nehmen, die zu einer Bäckerei derselben Kette gehört.

Von Gotokuji über Yoyogi-Uehara bis Jiyugaoka entstehen in ganz Tokyo hochwertige Crêperien. Mit ihren sorgfältig verfeinerten Rezepten und erstklassigen Zutaten bieten sie ein köstliches Desserterlebnis in Tokyo. Gönnen Sie sich eine Auszeit in einem dieser Cafés und entdecken Sie eine Welt voller süßer Köstlichkeiten.