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added on : December 23, 2024

Oden, ein beliebtes Wintergericht in Japan, erlebt gerade eine Renaissance. Diese traditionelle japanische Köstlichkeit, für die Zutaten wie Daikon-Rettich, Eier und Konjaknudeln in Brühe geschmort werden, wird gegenwärtig in japanischen Restaurants in Tokyo einer Neuinterpretation unterzogen. Wie wäre es jetzt, da der Winter vor der Tür steht, mit einer Erkundungstour durch drei Oden-Restaurants in der Hauptstadt?

Oden-Neuinterpretationen mit markanter Dashi-Brühe — Kayanoya Dashioden

Kayanoya Dashi Oden, im September 2024 in Tokyo Midtown neu eröffnet, ist der erste Vorstoß dieser Einzelhandelsmarke aus Fukuoka in die Oden-Gastronomie, die normalerweise für ihre Dashi-Brühe, Gewürze und andere Würzmittel bekannt ist. Die Dashi-Brühe, die bei Kayanoya für Oden verwendet wird, ist eine wärmende, wohltuende Mischung, die perfekt zur Winterzeit passt – reich an delikaten Umami-Aromen wie Kombu, Bonitoflocken, Shiitake-Pilzen und gegrilltem Ago (Fliegender Fisch). Zum Mittagessen werden Oden-Menüs und moderne Varianten klassischer Gerichte wie Curryreis oder Rindfleisch-Schüsseln angeboten. Das Abendessen folgt dem klassischen Konzept von Oden mit À-la-carte-Gerichten, aber auch mit Omakase-Optionen (fünf verschiedene Gerichte nach Wahl des Küchenchefs). Mit seiner einzigartigen Mischung aus Tradition und Moderne ist Kayanoya Dashi Oden ein Muss für Feinschmecker, die dieses beliebte Wintergericht in gehobener Atmosphäre genießen möchten. Nebenan bietet der Laden von Kayanoya eine umfangreiche Auswahl an Dashi, Gewürzen und sogar Küchenutensilien – ideal als Souvenirs oder um sich die warme Wohlfühlatmosphäre von Oden in die eigenen vier Wände zu holen.

Ein Jahrhundert Oden-Tradition — Asakusa Oden Otafuku

Das Asakusa Oden Otafuku wurde 1915 in der Taisho-Zeit gegründet und ist eines der ältesten Oden-Restaurants der Stadt. Die historischen Räumlichkeiten, die sich hinter dem Garteneingang verbergen, erwecken ein Gefühl zeitloser Nostalgie. Drinnen erwartet Sie ein klassisches Oden-Erlebnis – in den vergangenen Jahren mit dem Bib Gourmand von Michelin ausgezeichnet – dank einer Reihe schmackhafter Oden-Gerichte. Die aus einer Mischung von Kombu und Bonitoflocken bestehende Brühe wird durch die etwa 30 Oden-Zutaten, die zusammen darin geköchelt werden, noch weiter verfeinert. Probieren Sie beliebte Klassiker wie Rettich, Kohlrouladen oder gegrillte Chikuwa (Fischkuchen) und erfreuen Sie sich an ihrem herzhaften Geschmack. Otafuku ist ein etabliertes und beliebtes Oden-Restaurant für die Einheimischen von Asakusa, das auch Besuchern zusagen dürfte, die zum ersten Mal Oden essen.

Oden-Kostbarkeiten in Nihonbashi — Otakou

Das 1923 gegründete Otakou in Nihonbashi bietet mit seiner Izakaya-Stimmung im Showa-Stil das richtige Ambiente für einen authentischen Oden-Abend. Die seit Jahrzehnten immer wieder nachgefüllte Brühe im Kanto-Stil (die auf einer reichhaltigen, dunklen Sojasauce basiert) bildet die Grundlage für eine klassische Auswahl an Gerichten, darunter Daikon-Rettich, Tomate und Rindfleischsehne. Die Speisekarte ist gleichzeitig auch eine Hommage an die Stadt, mit von Tokyo inspirierten Angeboten wie Fischfrikadellen, Shinodamaki (gerollter frittierter Tofu) und Chikuwa-bu (Weizenknödel). Dank der Sitzplätze an der Theke sind Sie ganz nah dran am Geschehen und können einen Blick auf die dampfende Oden-Brühe werfen – ein Anblick, der den Appetit anregt und Herz und Seele wärmt. Verpassen Sie auch nicht die beliebte Spezialität Toumeshi, eine Reisschüssel mit Tofu-Belag, die von kräftiger Oden-Brühe durchsogen ist. Otakou ist bei Nachtschwärmern beliebt, die auf der Suche nach einer deftigen, wärmenden Mahlzeit sind, und ein Muss für Einheimische und Touristen, die die geschäftigen Straßen von Nihonbashi erkunden wollen.

Kayanoya Dashioden

Adresse Etage B1F, Tokyo Midtown Galleria, 9-7-4 Akasaka, Minoto-ku, Tokyo
URL Kayanoya Dashioden (ENG)

Asakusa Oden Otafuku

Adresse Etage 1F, NS Kototoi Building, 1-6-2 Senzoku, Taito-ku, Tokyo
URL Asakusa Oden Otafuku (JPN)

Otakou

Adresse Otako Building, 2-2-3 Nihonbashi, Chuo-ku, Tokyo
URL Otakou (JPN)

Aktuelle Informationen zu Öffnungszeiten, Schließzeiten, Preisen und mehr finden Sie auf der offiziellen Website oder direkt bei der Einrichtung.

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