Scopri i migliori bar di Tokyo che offrono cocktail a base di profumi

Hana, ĖDIT(h)'s Concept Store and Fragrance Bar, Quarter Room

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Anche nelle calde sere estive, la vita notturna di Tokyo offre cose uniche che non potresti trovare in nessun altro posto. Una nuova ondata di bar serve cocktail creativi con infusi di fragranze che uniscono la mixology ai profumi giapponesi. In questo articolo metteremo in risalto due nuovi allettanti bar gestiti da brand di profumi, più un locale gestito da un barista che fa anche il profumiere.

Tre set, cinque profili di profumo — Hana

Hana è un bar a due piani in cui il naso è al centro della scena. Ha aperto nel marzo 2025 nel tradizionale vicolo “Nonbei Yokochlo” vicino al parco di Miyashita nel cuore di Shibuya.
Hana è stato fondato dall’azienda di profumi di nicchia NOSE SHOP. Hana, che in giapponese significa sia “naso” che “fiore”, propone nel suo menu i profumi di NOSE SHOP, offrendo ai clienti un’esperienza sensoriale personalizzata.

Hana offre “set” da cinque drink e invita a scegliere un’avventura aromatica tra tre categorie: “Variety”, “From Grape” e “Sober”. Il menu cambia a seconda della stagione. I drink e i vini aromatici offerti sono selezionati dalla Mitosaya Botanical Distillery, nota per le sue bevande distillate fatte con frutta ed erbe coltivate nei suoi campi. Ciascun set è abbinato a un profumo di NOSE SHOP.

“Variety” propone cocktail originali realizzati con liquori aromatici, whisky e gin, come il Magnolia and Le Lectier Spritz, che unisce dolci pere Le Lectier di alta qualità e un profilo olfattivo floreale.

“From Grape” esplora il potenziale aromatico dell’uva mediante il vino e i cocktail a base di vino, incluso il vino rosso Le Canon Rouge caratterizzato da un aroma e un sapore speziati.

Per coloro che non amano bere alcol, “Sober” propone raffinati cocktail analcolici. Uno dei piatti forti è il Cold Brew Tonic, una bevanda con sfumature fruttate al caffè e un sapore rinfrescante a base di cetriolo e acqua tonica al pompelmo.

Si può scegliere tra cinque profili di profumo: floreale, fruttato, speziato, erboristico e Woody & Green. I buongustai possono aggiungervi un abbinamento di dolci, selezionati in base ai drink.

Hana si trova all’interno di un ex bar di yakitori che vendeva spiedini di pollo alla griglia. L’architetto Daisuke Motogi ha trasformato lo snello edificio in un elegante bar conservando elementi del suo passato, come la stretta scalinata. La disposizione dell’interno, che ricorda un letto a castello, comprende posti in piedi e a sedere, quattro al piano di sotto (non è richiesta la prenotazione) e sei al piano di sopra (prenotazione obbligatoria).

Una profumeria bar che unisce tradizione e modernità — ĖDIT(h)'s Concept Store and Fragrance Bar

Aperto nell’aprile 2025, ĖDIT(h)’s Concept Store and Fragrance Bar è il fiore all’occhiello del marchio tokyese di profumi ĖDIT(h). Il negozio vende prodotti originali ĖDIT(h) nonché articoli di altri marchi. Sul retro c’è un bar in cui si possono provare abbinamenti di profumi e cocktail. Si trova a Kagurazaka, un quartiere noto per la sua miscela di modernità e tradizione. Il suo interno minimalista e moderno conserva elementi del passato dell’edificio, come un muro a vista e travi sul soffitto.

Nato da una manifattura risalente al 1905, il brand è erede del marchio Nikko Jirushi di shuniku, i tamponi di inchiostro rosso per i timbri tradizionalmente utilizzati in Giappone come firma. Il brand unisce tradizione e innovazione, mescolando aromi asiatici antichi di generazioni per profumare i tamponi di inchiostro in modo originale.

Durante l’orario di apertura del bar, prova il pezzo forte del locale, il “Fragrance Pairing Cocktail”. Inizia dicendo al barista quale odore desideri o provando gli odori sul bancone per scoprire quello che ti attrae. Una volta che avrai scelto l’odore, il barista creerà per te un cocktail personalizzato, ispirato all’odore che hai selezionato.

ĖDIT(h)’s offre esperienze e aromi unici nel loro genere. Ad esempio, l’aroma “Yuzuki” passa dall’agrume, al floreale, al legno sfruttando le sfumature di yuzu, geranio e legno di sandalo.　La fragranza “Souchong journey” evoca i viaggi di mercanti avvolti nell’aroma del Lapsang Souchong, un tè nero cinese affumicato su legno di pino. Immaginare che tipo di cocktail si potrebbe creare è una parte importante dell’esperienza.

La fragranza che abbiamo scelto per la nostra visita è il Green Velvet, un aroma verde speziato ottenuto dal galbano, un tipo di finocchio. Per integrarlo, il barista ha creato un cocktail a base di Hoshiko, un liquore di prugna. Il capolavoro che ne è risultato era caratterizzato da una dolcezza rinfrescante accentuata da erbe e spezie, che rifletteva l’essenza della fragranza.

Da non perdere nemmeno il cocktail d’autore del bar, ispirato all’omonima fragranza, il Rose Mojito. Questo drink unisce il tè di rosa canina, la menta verde, il lime e lo sciroppo di zenzero con rum di canna e amaretto che evocano un profumo radiante a base di rosa.

Ciascun drink ha il suo tampone assorbente e un codice QR per chi vuole saperne di più. Non ci sono due drink uguali, anche se ispirati allo stesso profumo, grazie alla creatività e all’esperienza dello staff. Tutti parlano inglese e il servizio è caloroso e sapiente. Una selezione di mocktail preparati ad arte rendono il bar accogliente per tutti, anche per coloro che non vogliono bere alcol.

Drink artistici con aromi deliziosi — Quarter Room

Quarter Room offre un’esperienza cocktail in cui ciascun drink stimola i sensi. La sua filosofia è incentrata sulla fusione di opere d’arte iconiche e cocktail, con un menu ispirato a colori, visuali, ere e immagini dei pezzi originali. Prendi posto al bancone del bar in stile teatro e parti per un viaggio tra i gusti, i profumi e le immagini.

La figura centrale di Quarter Room è Soran Nomura, un barista con un background sia nell’arte che nel profumo. Nomura si era trasferito a Londra per studiare in una scuola d’arte e lì aveva trascorso sette anni lavorando come barista per pagare la rette e le spese – una scelta naturale data la sua passione per i drink e il fatto che la sua famiglia gestiva un piccolo ristorante. Convinto che “la fragranza fosse uno dei componenti di un cocktail”, ha lavorato anche con i profumi.

La dedizione di Nomura al profumo è evidente in tutti i cocktail di Quarter Room e nel servizio offerto dai baristi. Ad esempio, il prestigioso cocktail “Flowers x White Russian” è ispirato agli iconici Fiori di Andy Warhol. Il drink reinterpreta il classico White Russian – tradizionalmente realizzato con vodka, liquore al caffè e panna – utilizzando una schiuma di pistacchio e avogado invece della panna. Il tocco creativo di Quarter Room non solo arricchisce l’aroma, ma rende il cocktail vegano.

Il White Russian è noto per riuscire a far emergere un sapore dolce dalla vodka e dal caffè, ma Nomura fa di più. Impregna di profumo ylang-ylang il sottobicchiere proprio di fronte al cliente, creando una prima impressione aromatica. Avvolti nel ricco aroma floreale, gli ospiti possono sperimentare una continuità sensoriale con il drink che innalza i loro sensi.
Un altro cocktail, “Composition x Bloody Mary”, è la rivisitazione dei quadri astratti di Mondrian. Il rosso vivace dell’opera è rappresentato dal classico Bloody Mary – un misto di vodka e succo di pomodoro. Da Quarter Room viene servito con una base di pomodoro speziato e ricoperto con schiuma di gambero. Per un finale drammatico si dà fuoco a del mezcal che viene spruzzato sopra il drink, ottenendo un distintivo aroma fumoso.

Quarter Room si trova a circa 10 minuti a piedi dalla stazione Shimo-Kitazawa e ciò permette ai clienti di godersi il quartiere. Lo staff, gentile e parlante inglese, serve cocktail eleganti fornendo spiegazioni chiare del menu, che include foto delle opere d’arte e ricette dei cocktail. Questo approccio rende il bar accogliente per tutti, inclusi coloro con restrizioni alimentari.