2024年2月にオープンしたPAQUET MONTÉ（パケモンテ）は、フランス伝統菓子「フラン・パティシエ」の日本初の専門店。路地裏の一軒家をリノベーションした店舗には看板がなく、知る人ぞ知る話題店です。

フラン・パティシエは、筒状のパイ生地にカスタードのようなフラン液を流し込んで焼いたスイーツで、フランスの国民的なおやつです。パケモンテでは、着色料や香料は一切使用せず、フランス産発酵バター、長崎産の養鶏場直送の卵、ゲランドの塩など厳選した素材を使用。パイ生地に4日間、フラン液に2日間をかけ、「パリサク」「プルトロ」の2つの食感を実現しています。

商品は定番のバニラのほか、季節限定の商品が2、3種類ほど。店内には、1階にスタンディングのイートイン席、2階に食事とデザートのフランプレートが楽しめるプライベートルームを併設し、イートイン限定でジェラートやポーチドエッグを載せるオプションや、ドリンクメニューも楽しめます。

商品を包むパッケージは、店名の由来であるフランスの伝統的な三角包み「パケモンテ」。紙と紐、台紙を使ってひとつずつ商品を包むスタイルで、見た目もかわいらしく個性的です。大切な人の喜ぶ顔が浮かぶ、とっておきのお土産になること間違いなしです。

華やかな断面が印象的な「ヌガーサンド」を特別なお土産に ── FROM NOUGAT SHOP

洗足池近くの住宅街にあるFROM NOUGAT SHOP（フロムヌガーショップ）は、フランス・プロヴァンス地方のメレンゲ菓子「ヌガー」をクッキーではさんだ、オリジナルの「ヌガーサンド」専門店。オーナーの青木乾高さんが、よく通ったという田園調布にあったカフェレストラン「カフェレグルマンディーズ　※現在は幡ヶ谷に移転」のヌガーが好きで、オーナーの大野幸恵さんに監修を依頼し生み出した新感覚のスイーツです。

パリの有名パティスリーで修業した大野さんのヌガーは、伝統を忠実に再現しているのが特徴。名産地として知られるフランス・モンテリマール地方のヌガーは、材料のアーモンド、はちみつ、ピスタチオの配合に細かな規定があり、ヌガーサンドの定番商品「モンテリマール」でもその配合が守られています。

ヌガーをクッキーではさんだのは、塩味のあるネギ入りクラッカーで甘いヌガーをサンドした、台湾で今話題のスイーツ「ヌガークラッカー」を参考にしたそう。ヌガーサンドには、ヌガーのふんわりした食感に合うサクサクのクッキーを採用し上品なスイーツに仕上げました。

ヌガーサンドは1つずつ購入でき、日持ちもすることから手土産にも最適。「ヌガーショップから特別な贈り物を」という想いから、オリジナルのギフトボックスやカードのほか、ライティングスペースも用意されているので、ぜひメッセージを添えてヌガーサンドを贈ってみてください。

未体験の食感とひと味ちがうフレーバーが魅力のフィナンシェ ── ETEL（Mr. CHEESECAKE LIMITED STORE 麻布台ヒルズ店）

人気のお取り寄せチーズケーキブランドMr. CHEESECAKE（ミスターチーズケーキ）のシェフ、田村浩二さんが2023年に立ち上げた焼き菓子ブランドETEL（エテル）。商品は3種のフィナンシェで、麻布台ヒルズにある期間限定ショップ「Mr. CHEESECAKE LIMITED STORE 麻布台ヒルズ店（※）」で購入することができます。

フィナンシェは日本でもおなじみのフランス・ロレーヌ地方の伝統菓子ですが、田村シェフが目指したのはよりなめらかな食感と芳醇な香りを楽しめるフィナンシェ。薄力粉とアーモンドパウダーの配合にこだわり、一般的なフィナンシェが1:1程度の比率であるのに対して、ETELのフィナンシェは1:3と、薄力粉の3倍のアーモンドパウダーを使用し独自の食感を生み出しています。

フレーバーには、バニラとトンカ豆を合わせた「バニラトンカ」に、レモングラスと山椒を合わせたような香りの台湾の希少スパイス「マーガオ」、中国茶である武夷岩茶を使用した「キャラメルウーロン」の3種がラインナップ。これらには、田村シェフがレストラン時代に出合った様々な食材の知識や経験が生かされています。

ひと口食べれば、じんわりと潤いを感じる独特な食感と、奥行のあるフレーバーの香りが広がります。そのままでも楽しめますが、自宅でリベイクすればまた異なる口当たりや風味が楽しめるので、ぜひ試してみてください。

PAQUET MONTÉ

住所	東京都渋谷区代々木5-38-13
アクセス	東京メトロ千代田線「代々木公園」駅、小田急線「代々木八幡」駅より徒歩4分
その他	最新情報はInstagram（@paquetmonte_tokyo）にてご確認ください。
URL	PAQUET MONTÉ

FROM NOUGAT SHOP

住所	東京都大田区上池台2-1-15
アクセス	東急池上線「洗足池」駅より徒歩5分
その他	営業時間は木曜、金曜、土曜、日曜の11:30～15:00のみ
URL	FROM NOUGAT SHOP

ETEL（Mr. CHEESECAKE LIMITED STORE 麻布台ヒルズ店）

住所	東京都港区麻布台1-2-4 麻布台ヒルズガーデンプラザC 地下1階
アクセス	東京メトロ日比谷線「神谷町」駅5番出口直結、東京メトロ南北線「六本木一丁目」駅2番出口より徒歩4分、東京メトロ日比谷線・都営大江戸線「六本木」駅より徒歩10分
その他	店舗は2024年9月30日までの期間限定出店（予定）。 ※最新情報は公式ウェブサイトでご確認ください。
URL	ETEL