夏の東京散策で楽しみたい、“しょっぱいご褒美”

花火やお祭り、ビーチへのお出かけなど、東京の夏は活気と高揚感にあふれています。暑さがピークを迎える時期に街歩きやレジャーを楽しむには、体調を万全に整えることが大切です。

特に蒸し暑い気候では、汗とともに水分やナトリウムが失われやすいため、水分や塩分の補給は欠かせません。塩味のある食品を取り入れることは、暑さの中で活力を保つための一つの方法です。

塩は、日本の食文化の重要な要素。甘味やコク、深い味わいを引き出すために、お菓子や軽食にも取り入れられています。塩パンや塩スイーツ、オリジナルの塩ブレンドまで、塩を取り入れたおいしい逸品は、東京の夏を楽しむための特別なご褒美といえます。

焼きたての“元祖塩パン”を味わう ― 塩パン屋 パン・メゾン 銀座店

愛媛県にあるパン屋「パン・メゾン」は、塩パン発祥の店として知られています。創業者がドイツの塩パンに着想を得て試行錯誤の末、夏にふさわしい軽やかな食べ心地の看板商品「塩パン」を誕生させました。

理想的な味と食感のバランスを実現するため、創業者は100種類以上ものバターと塩を試し、現在の組み合わせにたどり着きました。小麦粉も独自に配合し、パンごとに個性のある風味と食感を生み出しています。

その元祖塩パンの味をテイクアウトで楽しめる「パン・メゾン銀座店」は、銀座駅から徒歩５分の塩パン専門店。メニューは10品ほどに絞られています。看板メニューの塩パンは、表面がサクッと軽く、中はもちっとやわらか。発酵バターの濃厚さとやさしい塩味が調和した、シンプルで満足感のある味わいです。人気のバリエーションメニューには、塩メロンパンや明太塩パンなどがあります。

お客様にいつでも焼きたてのおいしさを届けたいという思いから、店内で一日を通して焼き上げているのも魅力です。朝から多くの人が訪れる銀座店では、便利なオンライン整理券システムが導入されています。

シンプルで飽きのこない塩パン

巣鴨の名物「塩大福」を堪能 ― 元祖塩大福 みずの

JR巣鴨駅から徒歩5分の地蔵通り商店街に位置する「みずの」は、1937年創業の小さな和菓子店です。看板商品は、ほんのり塩味をきかせたあんこを、つきたての餅で包んだ塩大福。巣鴨を象徴する名物品です。

塩大福は、巣鴨の土産として印象に残る名物を作りたいという店主の思いから生まれました。
こだわりは塩味と甘味の黄金比。砂糖の量を一般的な大福より抑え、ほのかな塩味が加わることで全体のバランスが整い、餅本来の美味しさを感じることができる、すっきりと上品な後味が生まれます。この丁寧な調和が、伝統的な和菓子に新たな魅力をもたらすこととなりました。

塩大福のほかにも、甘辛い醤油だれをからめたみたらし団子や豆大福も人気です。購入した商品は、小さなイートインスペースで味わうこともできます。地蔵通り商店街を散策しながら食べ歩きをするときは、ごみを購入した店に持ち帰るなど、マナーをしっかり守りましょう。尚、「みずの」での支払いは現金のみとなります。

巣鴨では、毎月4日・14日・24日に地蔵通り商店街で縁日が開かれ、特に大勢の人でにぎわいます。みずのの塩大福とともに、屋台グルメやフリーマーケットを楽しみながら、巣鴨ならではの下町の雰囲気を満喫しましょう。

巣鴨を代表する名物和菓子の塩大福

選んでまぜて、自分好みの塩をつくる ― ぐるぐるしゃかしゃか

東京ソラマチ®にある「ぐるぐるしゃかしゃか」は、塩を混ぜるときの音が店名になったユニークなお店。店では料理に合わせて使えるブレンド塩を購入できるほか、自分好みのオリジナルブレンド塩を作って持ち帰ることもできます。

塩のブレンド体験では、約600種類のレシピの中から自分好みの味を見つけることができます。工程はとてもシンプル。まず風味の異なる5種類の塩を試し、ブレンドのベースとなる塩を選ぶところから始まります。５種類の塩をプレーンな味の寒天と一緒に食べて、さまざまな料理への応用をイメージしながら決めていきます。口直しには京都の黒豆茶が提供され、一口ごとに味をリセットできます。

お気に入りの2種類の塩を選んだら、3つ目の塩を加えます。この最後の塩を加えることで、食感や色合い、風味のバランスが整えられます。スタッフが丁寧にアドバイスしてくれるので、より自分の好きな味に仕上げることができます。ブレンドが決まったら、「ぐるぐる」「しゃかしゃか」と混ぜ合わせてオリジナルの塩が完成します。

完成したブレンドは店舗で記録されるため、後日リフィルを購入したり、オンラインで再注文することも可能です。塩の好みは季節や気分、体調などによっても変わるため、、この体験は何度でも楽しめます。体験は事前にオンライン予約できます。
「ぐるぐるしゃかしゃか」は、日常の調味料である塩を、オリジナルで特別なものへと変えてくれる、東京の夏の“塩グルメ”巡りにぴったりのスポットです。

自分だけのオリジナルの塩を作ることができる

塩パン屋 パン・メゾン 銀座店

住所	東京都中央区銀座2-14-5 第27中央ビル1F
URL	塩パン屋 パン・メゾン 銀座店

元祖塩大福 みずの

住所	東京都豊島区巣鴨3-33-3
URL	元祖塩大福 みずの

ぐるぐる しゃかしゃか

住所	東京都墨田区押上1丁目1-2 4F 10 東京ソラマチ イーストヤード
URL	ぐるぐる しゃかしゃか

営業時間・定休日・料金等の最新情報については公式ウェブサイトでご確認ください。