
La mia guida di Tokyo
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added on : December 23, 2024
L’oden, amato piatto invernale giapponese, è nel pieno di un revival. Piatto tradizionale preparato con ingredienti come ravanello "daikon", uova e tagliatelle "konjac" sobbolliti nel brodo, l’oden è stato reinventato nei ristoranti giapponesi di Tokyo. Se l’inverno si avvicina, perché non provi questi tre oden della capitale?
Approdato a Tokyo Midtown nel settembre 2024, Kayanoya Dashi Oden è la prima esperienza tokyese di questa catena, proveniente da Fukuoka, nota per il brodo, il condimento e gli ingredienti. Il brodo “dashi” di Kayanoya utilizzato per l’oden è un intruglio caldo e rilassante perfetto per l’inverno, pieno di delicato “umami” come nessun altro grazie al “konbu”, ai fiocchi di palamita, ai funghi “shiitake” e al pesce volante grigliato. A pranzo il locale offre menu oden completi e reinvenzioni di piatti classici, come riso al curry o ciotola di manzo in stile oden. La cena ha un approccio più classico, con opzioni à la carte ma anche “omakase” (cinque varietà scelte dallo chef). Grazie a questa originale miscela di tradizione e modernità, Kayanoya Dashi Oden è una visita obbligata per buongustai alla ricerca di un assaggio eccitante di questo amato piatto invernale in un ambiente esclusivo. Alla porta accanto, il negozio Kayanoya ha in vendita una vasta selezione di brodo “dashi”, spezie e addirittura stoviglie – ottime sia come souvenir che per portarsi a casa quella calda e soffusa sensazione unica dell’oden.
Asakusa Oden Otafuku, fondato nel 1915 durante l’era Taisho, è uno dei ristoranti di oden più antichi della città ed evoca un senso di nostalgia senza tempo grazie alla struttura storica dell’edificio nascosto dietro l’ingresso del giardino. All’interno puoi vivere un’esperienza oden classica – fatto riconosciuto in passato anche da Bib Gourmand di Michelin – grazie all’assortimento di oden saporiti. Nel brodo trovano spazio “konbu” e fiocchi di palamita esaltati dai 30 e più altri ingredienti sobbolliti insieme. Prova i più popolari come il ravanello “daikon”, gli involtini di cavolo e la pastella di pesce “chikuwa” se vuoi un sapore commovente. Otafuku è tenuto in considerazione dagli abitanti di Asakusa, essi stessi un’attrazione per i visitatori alla ricerca della loro prima esperienza oden.
Fondato nel 1923, Otakou a Nihonbashi offre un’autentica serata oden con atmosfera da izakaya dell’era Showa. Il brodo in stile Kanto (a base di salsa di soia, dal gusto intenso e il colore scuro) – cucinato da decenni nello stesso modo – è la base per la classica serie di ingredienti che includono ravanello “daikon”, pomodoro e tendini di manzo. Il menu rende anche omaggio alla città con specialità ispirate a Tokyo come pastella di pesce, “shinodamaki” (involtini di tofu fritti) e chikuwa-bu (gnocchi a base di frumento). Stai vicino all’azione sedendoti al banco e osserva il vapore emanato dal brodo dell’oden – una vista che ti stuzzicherà l’appetito e ti riscalderà il cuore. Non perderti il famoso Toumeshi, una palla di riso ricoperta di tofu e immersa nel saporito brodo. Otakou è popolare tra gli avventori notturni alla ricerca di un pasto caldo e abbondante ed è una meta obbligata per turisti e gente del posto desiderosi di esplorare le vivaci strade di Nihonbashi.
Indirizzo | Tokyo Midtown Galleria B1F, 9-7-4 Akasaka, Minoto-ku, Tokyo |
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URL | Kayanoya Dashioden (ENG) |
Indirizzo | NS Kototoi Building 1F, 1-6-2 Senzoku, Taito-ku, Tokyo |
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URL | Asakusa Oden Otafuku (JPN) |
Indirizzo | Otako Building, 2-2-3 Nihonbashi, Chuo-ku, Tokyo |
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URL | Otakou (JPN) |
Per maggiori informazioni su orari, prezzi ecc., visita il sito ufficiale o contatta la struttura.
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