Parti per un viaggio gastronomico attraverso i sapori autunnali del Giappone nei caffè e nelle pasticcerie di Tokyo.

L'autunno di Tokyo porta con sé temperature più basse, uno splendido fogliame autunnale e un delizioso raccolto di frutta, verdura e noci di stagione. In questo articolo presenteremo tre negozi di dolci autunnali che hanno ottenuto fantastici risultati di gusto. Ricordati che, nonostante siano specializzati in sapori autunnali, i loro dolci sono disponibili tutto l'anno.

Dolci alle castagne di alta qualità — WAGURI-ya

La castagna è stata per lungo tempo uno dei simboli dell'autunno giapponese. Per assaggiare questo rinomato frutto devi visitare il caffè Waguriya. Qui si utilizzano esclusivamente castagne autoctone provenienti dalla fattoria di proprietà situata nella prefettura di Ibaraki e nei dolci non si mettono additivi, facendo risplendere la dolcezza e la "castagnosità" naturale della materia prima.

Il menù più popolare di Waguriya è il set "Monte Bianco alle castagne + tè" – disponibile solo per chi mangia seduto. Questo dessert è fatto con crema di castagne ricoperta da crema Monte Bianco e racchiusa in sottili cordicelle di pasta di castagne. Se vuoi dei dolci da asporto devi provare il gelato soft al Monte Bianco di Waguriya, contenente solo pasta di castagne e latte. La semplice eleganza di entrambi questi dessert esalta il sapore distintivo delle castagne.

Le code sono frequenti, ma i sapori unici di Waguriya valgono l'attesa.

Patate dolci arrostite — Ginza Tsuboyaki-imo

Durante il fresco autunno di Tokyo, nessuno snack ristora quanto una patata dolce appena arrostita (yaki-imo in giapponese), e Ginza Tsuboyaki-imo ha perfezionato la tecnica di cottura. Questo negozio si differenzia dagli altri del suo genere poiché segue la tecnica di cottura "tsuboyaki".

Da Ginza Tsuboyaki-imo le patate dolci vengono fatte stagionare per un certo tempo e poi arrostite per tre o quattro ore sul carbone in pentole di terracotta Tokoname fatte su misura.

Il processo di stagionatura e lenta cottura esalta la naturale dolcezza delle patate che assumono un ricco sapore caramellato e una consistenza cremosa. Puoi mangiare una patata intera o anche solo mezza, oppure bere uno Tsuboimo-latte – ottenuto miscelando il latte alle patate dolci – o assaporare i Mitsudama, pezzi essiccati di patata dolce che tuttavia rimangono umidi e morbidi al palato.

Accattivanti dessert alla zucca — Kabocha

Se cerchi un caffè che rappresenti l'estetica dell'autunno, Kabocha è il posto che fa per te. "Kabocha" significa "zucca" in giapponese e, come suggerisce il nome, il locale trae ispirazione proprio da questo ortaggio – sia nel colore verde all'esterno e arancione all'interno, sia per le decorazioni e i piatti a forma di zucca.

Qui puoi gustare pasticcini, muffin, ciambelle, focaccine e altro ancora al sapore di zucca. È particolare soprattutto il budino cotto di Kabocha, servito su una buccia di Zucca. I clienti amano anche la crostata di zucca, dalla consistenza morbida che ne accentua la dolcezza e il sapore caldo delle spezie e della zucca. Se ti piace il caffè, il kabocha-latte sarà la bevanda perfetta da abbinare ai dolci.

Kabocha celebra la stagione autunnale sia nel design che nel sapore.