Matcha "moderno": I "matcha bar" di Tokyo servono bevande, dessert e piatti raffinati

Restaurant 1899 Ochanomizu, Ippuku & Matcha, Atelier Matcha

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東京都心部

神田＆神保町｜日本橋

Per scoprire in quanti modi il tè verde e il matcha possano essere utilizzati in cucina, ti basta andare in un ristorante o in un bar di Tokyo dedicato al tè.

Restaurant 1899 Ochanomizu

La filosofia qui è "mangiare il tè" e il ristorante, che offre menu per pranzo, cena, merenda e asporto, propone numerosi modi per farlo. Oltre a dolci come il semifreddo al tè verde e l'affogato all'amazake e matcha, qui trovi anche patatine fritte al tè, salsicce al tè, sugarello al matcha, filetto di maiale arrosto nel tè hojicha e altre combinazioni creative. Le bevande includono vino al matcha, birra al matcha - alcolica e non - e vino di prugne al tè verde.

Ippuku & Matcha

Inaugurato nel 2019 a Nihonbashi, Ippuku & Matcha serve il matcha in un nuovo stile, utilizzando il matcha Uji monorigine per evidenziare le differenze di gusto e aroma tra le cultivar. Qui puoi goderti un'esperienza matcha rilassata e privata nella sala da tè o acquistare bevande e dessert da asporto come matcha-latte, birra al matcha, terrina con matcha o hojicha (tè verde arrostito), crostate con budino al matcha e semifreddi al matcha.

Atelier Matcha

"Third-wave matcha" è lo slogan dell'Atelier Matcha di Nihonbashi, aperto nell'agosto 2021 e gestito da un grossista di tè di lunga data. La deliziosa gamma di bevande e dolci al matcha Uji premium, fornito direttamente dalla fattoria alla tavola, è servita in un ambiente informale e includono il matcha warabi-mochi shiruko (matcha con gnocchi di amido di felci e zuppa dolce di fagioli rossi), gli shot di matcha, i toast "Gion boloniya an butter", l’affogato al matcha e creazioni inaspettate come il gorgonzola al matcha.