Dai grattacieli alle strade illuminate al neon, la grande varietà di cose da fare a Tokyo può sembrare illimitata a chi va di fretta – ma non esitare a rallentare il passo, goditi i momenti uno alla volta e prenditi una pausa in uno di tanti caffè della città.

La scena tokyese dei caffè è molto sviluppata, con caffetterie (e teerie) sparse nel paesaggio urbano pensate per tutti i gusti. Per qualcosa fuori dal coro, guarda come alcuni caffè sostenibili di Tokyo offrono qualcosa di più di un allettante menu.

Un caffè che rivitalizza la comunità locale

Wakuni Shoten offre l’opportunità di godersi un caffè o uno spuntino leggero in un locale dall’aspetto originale situato lungo la tranquilla via dei negozi di Aoba, nel quartiere di Higashi-Murayama. L’architetto Kengo Kuma, famoso in tutto il mondo, ha guidato la scelta del design che incarna la sostenibilità come punto cardine. L’accattivante facciata presenta lastre di copertura in rame patinato, un tempo parte di un santuario di Hiroshima, che riflettono la luce solare da diversi angoli nel corso della giornata, creando un effetto piacevole. All’interno, travi di supporto del negozio originario – una tabaccheria – si combinano con mobili e arredi realizzati artigianalmente. Ciò è frutto dell’ingegno di Tomokazu Uchino, un artigiano della lamiera determinato a rivitalizzare questa strada in cui egli stesso è cresciuto. Goditi una bibita assaggiando qualcosa di dolce e saporito mentre ammiri l’artistico arredo sostenendo la comunità locale. È anche possibile acquistare alcune delle opere di Uchino, come le cornacchie “origami”, realizzate in metallo.

Un caffè che ridà ai fiori il soffio vitale

Aperto nel gennaio 2024, Cafe Lauren è il prolungamento del negozio idi fuori secchi Ethica, nei pressi di Asakusa. Scegli tra la sua collezione di caffè e tè, magari mentre ti fai un leggero spuntino. Prova il curry fatto in casa o la sontuosa torta di carote mentre ti rilassi nella rustica atmosfera delle magnifiche vetrine di Ethica. I fiori saranno effimeri per natura, ma i fiori di Ethica sono essiccati a macchina permettendo di preservarne le forme e i vibranti colori anche per sei mesi e rendendoli così perfetti come regalo. L’utilizzo di rimanenze di magazzino di produttori o rivenditori aiuta a sostenere la filiera di approvvigionamento riducendo la “perdita di fiori” che sarebbero altrimenti stati scartati. I clienti possono venire qui per ordinare dei fiori, guardare le vetrine o semplicemente godersi l’atmosfera.

*Nota: se acquisti fiori secchi per portarli a casa, ricorda che dovrai controllare i regolamenti del tuo Paese.

Prova i sapori freschi di ingredienti coltivati vicino Tokyo

Il secondo negozio di Iconic Stage a Shin-Marunouchi porta nel cuore di Tokyo questo marchio di prodotti sostenibili a chilometro zero. Molte delle verdure vengono coltivati in modo idroponico e organico nell’azienda agricola urbana Sustainus, situata in uno spazio rinnovato nella vicina Yokohama. Visita il negozio di Tokyo per provare il suo menu comprendente dolci e piatti saporiti realizzati dallo chef franco-giapponese Yuka Macaron. Piatti come il Pork Vindaloo Curry con riso al limone sono ricchi di gusto e l’insalata fresca con 12 erbe, fatta con verdure coltivate da Sustainus, ha un sapore che più fresco non c’è. Non dimenticare di farti un boccone o due scegliendo dal menu pasticceria, che include semifreddi e pasticcini a base di fiori commestibili.