Benessere in inverno: nuovi modi di sperimentare il matcha a Tokyo

The Matcha Tokyo Harajuku, Matcha Passport, Matcha& Kiyosumishirakawa

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Il boom del matcha ha interessato tutto il mondo – grazie non solo al suo vivace colore e al suo sapore terroso, ma anche ai noti benefici per la salute da esso apportati.

Kyoto viene spesso indicata come patria del matcha, ma a Tokyo ci sono molti caffè e negozi specializzati dove si può assaporare questa amata varietà di tè verde. Ciascuno di essi propone un modo diverso di apprezzare il matcha con la vista, l’aroma e il gusto – dal tradizionale “usucha” appena miscelato (una maniera più leggera e spumosa di preparare il matcha) alle nuove e originali combinazioni di aroma.

Quest’inverno, salta la cerimonia del tè e scopri, invece, come la tradizione del matcha si stia evolvendo a Tokyo - da caffè incentrati sul benessere e caldi luoghi accoglienti che riuniscono gli amanti del tè ad audaci miscele di super-alimenti che si adattano in modo naturale alla vita quotidiana.

Matcha e mindfuness sotto lo stesso tetto ― The Matcha Tokyo Harajuku

Basato sull’idea che un matcha di alta qualità debba essere privo di pesticidi e sostanze chimiche, The Matcha Tokyo mette salute, benessere e sostenibilità in ogni tazza. Bevendo il matcha si consuma l’intera foglia di tè verde, e il marchio lavora a contatto con i coltivatori di una remota regione montuosa della prefettura di Kagoshima, dove l’aria fresca, il ricco suolo vulcanico e una sorgente naturale creano le condizioni perfette per la coltivazione del tè. Questi coltivatori praticano una gestione sostenibile del suolo, coltivando il loro tè senza pesticidi né fertilizzanti naturali, per assicurare che ogni sorso rimanga pulito e naturale.

Utilizzando solo foglie di primo taglio raccolte a inizio di primavera per preservare l’umami e ridurre l’amaro, il tè viene macinato a pietra, molto lentamente, per ottenere una polvere fine e di colore brillante. Una volta arrivata a destinazione, la bevanda viene miscelata a mano davanti agli occhi del cliente in una cerimonia del tè semplificata – una procedura lenta e intenzionale in cui ogni azione è deliberata.

Dall’apertura della sua prima sede a Omotesando nel 2017, The Matcha Tokyo è cresciuto fino a comprendere 50 sedi sparse in sette paesi, nei quali diffonde la sua idea di salute e bellezza ottenibili tramite il matcha. Dalla rinfrescante acqua di matcha in bottiglia ai golosi matcha-latte al pistacchio e agli energizzanti frullati proteici al matcha, ciascun prodotto viene creato pensando alla salute, all’energia e alla sostenibilità.

Basato su questa idea, The Matcha Tokyo Harajuku, con i suoi cinque piani, è il nuovo fiore all’occhiello della catena, aperto nel novembre 2025. Il locale è situato ad appena un minuto a piedi dalla stazione JR Harajuku e il caldo aroma del matcha ti dà il benvenuto non appena attraversi la porta d’ingresso e ti appare l’arredamento minimalista del caffè – uno spazio tranquillo pensato per far occupare al matcha il centro della scena.

Ciò che rende questo fiore all’occhiello veramente unico è lo spazio dedicato allo yoga al quarto piano. È stato pensato come un tranquillo ritiro nel cuore di Tokyo e i suoi corsi di yoga includono luce naturale, aroma e suoni per aiutare sia i residenti che i viaggiatori a fare un passo indietro dalla realtà, focalizzandosi verso l’interno. Ciascun corso viene abbinato a una tazza di matcha appena miscelato prima o dopo la sessione, divenendo un momento perfetto e consapevole di riscaldare corpo e spirito durante il periodo festivo.

Unire le persone, una tazza per volta ― Matcha Passport

Nato dal comune amore per il matcha e dal sogno di unire le persone tramite il tè, Matcha Passport è un accogliente nascondiglio situato a soli due minuti a piedi dalla stazione Shimokitazawa. Appena si entra, il trambusto della città svanisce, sostituito dal delicato suono di un frullino e di un’amichevole conversazione accompagnata dall’aroma del matcha appena emulsionato. Questo spazio non assomiglia tanto a un caffè quanto al soggiorno di casa di un amico – un luogo in cui le parole sembrano fluire e ognuno si sente a casa.

Il Matcha è stato reso popolare dalle catene di caffè internazionali e dai social network, ma Matcha Passport propone un modo più lento e personalizzato di esplorare il Giappone tramite questa iconica bevanda. Durante il tuo viaggio, visita Matcha Passport e scoprirai aromi sottili ma diversi, e storie che rendono unica ogni regione. Liberandosi dall’approccio “standard” della maggior parte dei caffè, questo locale invita i clienti a esplorare i profili aromatici di quattro tipi unici di matcha, selezionati con cura dopo aver degustato più di due dozzine di varietà.

Tra questi ci sono il Komainu, un matcha a unico cultivar originario della città di Wazuka nella prefettura di Kyoto, caratterizzato da un profondo umami e da un sapore ricco, e il Tanuki, anch’esso proveniente da Wazuka, più leggero e noccioloso – perfetto per coloro che sono nuovi al matcha. Reiyo, coltivato nella città di Nishio, prefettura di Aichi, è portatore di una luminosità fresca e fogliosa, mentre la miscela stagionale, a edizione limitata, mette in equilibrio umami e nocciolosità.

Per offrire una vera qualità “dalla fattoria alla tazza”, il team visita personalmente ciascuna delle fattorie con cui lavora, piantando dei giovani alberelli insieme ai produttori e mantenendo con loro strette relazioni per assicurarsi che ogni foglia rappresenti cura e sostenibilità.

Ogni bevanda viene miscelata a mano sul bancone e il cliente è invitato a provare a casa propria la stessa semplice e consapevole operazione. Oltre al classico usucha e ai matcha-latte, il menu propone anche opzioni creative come matcha-latte all’Earl Grey, matcha cocktail o addirittura una vellutata cheesecake basca preparata da un pasticcere stellato Michelin. Nei fine settimana, spesso si svolgono qui seminari ed eventi, che trasformano questo piccolo caffè in un punto d’incontro per la sempre crescente comunità degli amanti tokyesi del matcha.

Unire arte, tè e fermentazione ― Matcha& Kiyosumishirakawa

Nascosto in una tranquilla strada laterale a soli sei minuti a piedi dalla stazione Kiyosumi-shirakawa, Matcha& fonde la tradizione con il gusto moderno. Questo piccolo luogo confortevole è una rivisitazione di ciò che il matcha potrebbe essere – un misto di fermentazione, superalimenti e tè in una singola esperienza creativa. Oltre alla sua sede di Kiyosumi Shirakawa, Matcha& ha aperto un nuovo stand a soli tre minuti dalla stazione Yotsuya nel settembre 2025, portando il suo originale approccio più vicino al centro di Tokyo.

Il nome Matcha& sta per “matcha e qualcosa in più”. Per il fondatore Mitsunori Sakano, quel “qualcosa in più” potrebbe essere l’arte, la fermentazione o, semplicemente, un nuovo modo di vedere la vita di ogni giorno. Nato come artista, Sakano iniziò a sperimentare con i materiali edibili durante la pandemia e, mentre gestiva un marchio di zuppa di miso nel Regno Unito, notò l’amore degli abitanti per il matcha e i benefici che apportava alla salute. Quella scintilla lo portò a immaginare un nuovo tipo di cultura del matcha – creativa, sana e facile da integrare nella vita quotidiana.

Utilizzando, al 100%, matcha di Kyoto, Matcha& unisce ingredienti fermentati giapponesi a normale latte o a latte d’avena cremoso, in base alla preferenza. Oltre al classico usucha e all’intramontabile Uji Matcha Latte, qui vedrai invenzioni creative introvabili da altre parti – come l’Amazake Matcha, fatto con riso fermentato per ottenere una dolcezza morbida e delicata, oppure il sublime, saporito, quasi salato Miso Matcha Latte caramellato.

Il menu invernale di Matcha& include anche lo stagionale Matcha Latte alla Curcuma e Zenzero, un tocco caldo e speziato che ti riscalderà da dentro. Ciascuna bevanda viene preparata miscelando manualmente il matcha con gli ingredienti naturali polverizzati, quanto basta per ottenere una consistenza liscia e schiumosa senza arrivare a una vera e propria cerimonia del tè, e può essere gustata insieme a dolci come ciambellone o gelato al matcha.

Come direbbe Sakano, l’esperienza non finisce al bancone. Matcha& vende anche miscele di matcha originali e bevande in polvere, per permetterti di portare a casa un po’ di calore e di ricreare questi aromi unici nella tua cucina. Grazie all’utilizzo di ingredienti fermentati come amazake e miso, oltre a superalimenti come zenzero e sesamo nero, il menu unisce salute e aroma in ogni tazza, rimanendo fedele al motto del marchio: “Sei quello che bevi.” Da Matcha&, una tazza di matcha non solo ti darà nutrimento ma ti terrà anche al caldo nei giorni invernali.