冬季養生：東京抹茶新體驗

The Matcha Tokyo原宿／ Matcha Passport ／ Matcha&清澄白河

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抹茶由於顏色翠綠、風味深邃，加上廣為人知的健康功效，在全球掀起一股風潮。

提到抹茶的產地，人們通常會想到京都，然而東京也有許多銷售抹茶的咖啡廳與專賣店，從傳統的現泡薄茶（刷出些許泡沫的泡法）到各種獨創的調製搭配，讓人能透過視覺、嗅覺與味覺來感受抹茶的魅力。

今年冬天大家不妨前往東京，體驗與時俱進、無須拘泥於茶道繁文縟節的抹茶。不論是主打健康養生的咖啡廳，還是溫馨舒適、吸引茶飲愛好者聚集的空間，又或是結合了超級食物、自然融入日常生活的新奇飲品，有各種充滿魅力的店家正等著您去探索。

在同一空間體驗抹茶與正念 — The Matcha Tokyo原宿

The Matcha Tokyo秉持「高品質抹茶應該在無農藥、無化學肥料的環境中栽培」的理念，將健康、養生、永續精神注入每一杯抹茶中。由於抹茶是將整片茶葉磨成粉後飲用，因此他們與鹿兒島縣山間地帶的生產者合作，利用清新的空氣、火山性土壤、湧泉水等自然條件，在不依賴農藥與化學肥料的環境下種植茶葉。

該店只選用早春採摘的第一批茶葉（當年最早採收的茶葉），為了保留鮮味並減少澀味，他們以石臼慢慢研磨，將茶葉磨成細緻且色澤鮮亮的茶粉。茶葉運抵咖啡廳後，店員會使用竹製茶刷在顧客面前細心沖泡抹茶。雖然是簡化過的技法，仍能讓人感受到寧靜的茶道儀式。

自2017年在表參道開設第一家店以來，該品牌已擴展至7個國家、50間門市，並推出瓶裝抹茶水、開心果抹茶拿鐵、抹茶蛋白奶昔等兼顧健康、能量與永續精神的商品。

在這樣的發展基礎上，該品牌於2025年11月開設了5層樓的旗艦店「The Matcha Tokyo原宿」，從JR原宿站步行1分鐘即可抵達。一推開門，抹茶的香氣便撲鼻而來，簡約的室內設計與生氣蓬勃的綠意相得益彰。

這裡的另一個特色，是位於4樓的瑜伽空間，整體設計成隱身於東京都心的靜謐處所。店家在此提供的瑜伽課程，不但融合了自然採光、香氣與聲音，幫助在地居民與旅客放慢腳步，專注於自身內在，還會在每堂課程的前後，提供新鮮沖泡的抹茶，讓人享受一段溫暖身心的美好假期時光。

以一杯抹茶連接人與人 — Matcha Passport

Matcha Passport的誕生來自對抹茶的共同熱愛，以及「希望以茶連接人與人」的夢想。這間溫馨舒適的隱密小店，距離下北澤站步行約2分鐘。走進店內，城市的喧囂逐漸遠去，取而代之的是茶筅輕柔的聲響與現泡的抹茶香氣，周圍環繞著充滿人情味的熱絡交談。這裡與其說是咖啡廳，更像是朋友家的客廳，能讓人自然放鬆地開啟對話。

隨著國際咖啡連鎖品牌與社群媒體的傳播，抹茶日益風靡，而這裡則為人們提供輕鬆愜意且個性化的抹茶體驗。店員從日本全國20多種抹茶中精心挑選出4種，再協助您挑選符合個人喜好的口味。透過品飲比較，您可以感受到不同產地的風味差異，也能體會製茶者傾注的心意。

例如，產自京都府和束町的單一品種「Komainu」以風味濃郁及口感醇厚而著稱，而同樣產自和束町的「Tanuki」則風味淡雅，帶有堅果般的香氣，即使是剛接觸抹茶的人也能輕鬆接受。至於愛知縣西尾市產的「Reiyo」如嫩葉般清新宜人，而季節限定的混合款魅力，則在於鮮味與烘焙香氣達到了完美平衡。

為了確保抹茶從茶園到茶杯都能維持高品質，店內員工會走訪合作的茶園，參與茶苗種植，並在建立互信關係的過程中，確保每片茶葉都蘊含永續精神。

店員會在吧台精心調製抹茶飲品，使用的工具簡單好上手，在家也能輕鬆重現。菜單除了有薄茶、拿鐵之外，還有多種創意十足的餐點，包括伯爵抹茶拿鐵、抹茶調酒，以及由米其林星級甜點師傅製作的抹茶巴斯克乳酪蛋糕，口感滑順濃郁。店家還會在週末舉辦工作坊與活動，使這間小小的咖啡廳成為東京抹茶愛好者們溫馨交流的據點。

融合藝術、茶品與發酵食品 — Matcha&清澄白河

Matcha&清澄白河位於一條靜謐小巷中，從清澄白河站步行6分鐘即可抵達，是一處完美融合了傳統與現代風格的場所。這間溫馨小店以創意十足的方式結合發酵食品、超級食物（以高營養價值備受矚目的食品）和茶品，並且重新詮釋了抹茶的可能性。今年9月，店家又在距離四谷站步行約3分鐘的地方，新開一間飲料小站，方便東京都心的顧客前往。

店名的「&」代表「抹茶與其他更多的可能性」。創辦人坂野光紀原本是一名藝術家，他在疫情期間嘗試使用可食用的素材創作，並在英國經營味噌湯品牌的過程中，注意到抹茶在當地的受歡迎程度與健康功效。這些經驗促使他有所發想，想打造一個創意十足、健康又容易融入日常生活的抹茶新文化。

Matcha&將100%的京都宇治產抹茶與日本發酵食材結合，再加入牛奶或燕麥奶調製。除了經典的薄茶與大受歡迎的宇治抹茶拿鐵之外，還有一些別處難尋的獨創飲品。例如以甘酒（由發酵米製成的日本傳統甜飲）調製的甘酒抹茶，帶有自然柔和的醇厚甜味，另外，還有鮮味細膩與風味近似鹽味焦糖的味噌抹茶拿鐵。

冬季菜單中還有季節限定的薑黃薑汁抹茶拿鐵，其辛香暖意能讓人由內而外溫暖身體。所有飲品皆以抹茶與天然粉末材料手工調製，口感滑順，可搭配抹茶磅蛋糕、冰淇淋等甜點一同享用。

Matcha&的體驗不僅止於吧台，該店也販售可在家享用的原創調合抹茶與飲品沖泡粉，讓您在家中也能重現這些獨特風味。他們結合了甘酒、味噌等發酵食材，以及生薑、黑芝麻等超級食物，讓每一杯抹茶都兼具健康與美味，致力實踐品牌「日常飲食決定個人模樣」的理念。Matcha&的抹茶不僅提供豐富營養，還能在寒冷的冬日溫暖身心。