東京的夏天，就靠鹽的力量煥發活力、補充能量

鹽麵包店 Pain Maison 銀座店／Mizuno／Guruguru Shakashaka

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煙火、祭典、海邊出遊等活動，讓東京的夏天充滿活力與期待。不過，若想在這個季節盡情漫步探索城市，請務必提前做好充分準備，維持最佳身體狀態。

在日本，悶熱潮濕的氣候容易讓體內的水分與鈉隨著汗水流失，因此鹽與夏天總是息息相關。而享用帶有鹽味的食品，就是在炎炎夏日裡維持活力的方法之一。

鹽是日本飲食文化中十分重要的元素，它不僅能襯托出甜味、醇厚風味，賦予料理更豐富的層次，還會被用於製作點心與輕食。從鹽麵包、鹽味甜點再到原創特調鹽，這些美味逸品都是東京夏日令人難以抗拒的享受。

以「元祖鹽麵包」廣為人知的麵包店 —— 鹽麵包店 Pain Maison 銀座店

發源於愛媛縣的麵包店「Pain Maison」以鹽麵包誕生之地而聞名。創辦人受到德國鹽麵包的啟發，經過反覆嘗試與改良，終於研發出這款口感輕盈、適合夏季享用的招牌商品「鹽麵包」。

為了實現風味與口感的理想平衡，創辦人嘗試了100多種奶油與鹽巴，最終精心挑選出現今使用的組合。此外，店家也採用獨家調配的麵粉，賦予每款麵包獨特的風味與口感。

在東京展店的 Pain Maison 主打「鹽麵包」，其風味獨具一格。這款麵包外層略帶嚼勁，內裡則蓬鬆柔軟，將發酵奶油的濃郁香氣與柔和鹽味完美融合，呈現出簡單卻令人滿足的滋味。其他像是鹽味菠蘿麵包或明太子鹽麵包也都相當受歡迎。

為了滿足顧客需求，這裡的麵包全天持續烘焙，因此無論何時光顧，都有很大的機會能享用到剛出爐的新鮮麵包，成為 Pain Maison 的另一個魅力。由於本店深受歡迎，距離銀座站步行5分鐘的門市還引進了方便的線上取號系統。

店內品項控制在10種左右，點餐流程快速簡單，且商品標示皆附有英文名稱對照，只須指著商品即可輕鬆點餐，方便遊客品嚐元祖鹽麵包的美味。

簡單樸實、百吃不膩的鹽麵包

鹽麵包展示櫃

鹽味菠蘿麵包是源自孩子創意而開發的商品

鹽麵包、鹽味菠蘿麵包、明太子鹽麵包

銀座店的外觀

品嚐知名的巢鴨鹽大福 —— Mizuno

巢鴨位於山手線沿線，洋溢著懷舊的傳統日本風情。在距離JR巢鴨站步行5分鐘的地藏通商店街，有間創立於1937年的小小和菓子店「Mizuno」。本店的招牌商品是鹽大福，這款大福以新鮮現搗麻糬包裹帶有淡淡鹽味的紅豆餡，是東京極富盛名的和菓子。

店主構思鹽大福的初衷，是希望為巢鴨打造一款令人難忘的特色伴手禮。透過精心調和的鹽味與甜味，創造出這款令人感到親切又獨具特色的大福。

相較於一般大福，鹽大福減少了糖的用量，再加入淡淡鹽味，使整體風味更加平衡，不僅襯托出麻糬本身的美味，也帶來清爽且高雅的餘韻。這樣的搭配證明了即便只是少許鹽分，也能為傳統和菓子增添全新魅力。

除了鹽大福之外，裹上甜鹹醬油醬汁的御手洗糰子與豆大福也都是熱賣商品。購買後可在店內的小型用餐區享用，或是在地藏通商店街邊走邊吃。不過，若選擇邊走邊吃，請務必顧及周圍店家，並將垃圾帶回原購買店家丟棄。雖然店內能提供的英文服務有限，但基本溝通並無太大問題。另外，店家僅接受現金付款。

巢鴨一年四季都值得造訪，而每月4日、14日及24日，地藏通商店街會舉辦廟會，讓整個街區都變得格外熱鬧。在品嚐Mizuno的鹽大福之餘，還能享受攤販美食與跳蚤市場，盡情感受巢鴨特有的下町風情。

巢鴨具代表性的知名和菓子——鹽大福

店家外觀

御手洗糰子

陳列著鹽大福等各式和菓子

洋溢下町風情的巢鴨街景

製作最適合您的「鹽」 —— Guruguru Shakashaka

「Guruguru Shakashaka」位於東京晴空街道，充滿趣味的店名來自於搖晃混合鹽巴時發出的聲響。在本店除了能買到適合搭配各種料理的特調鹽，還能製作原創特調鹽，讓您將自己專屬的風味帶回家。

在這項親手調製鹽巴的體驗中，您可以從約600種不同的配方中找出最符合自己喜好的風味。製作過程簡單明瞭，除了可事先透過網路預約體驗，現場還提供英文手冊，為您介紹故事與調製步驟。

鹽巴調製體驗首先從品嚐五種風味各異的鹽開始，並從中選出一款作為調配基底。店家準備了無調味的原味寒天供搭配品嚐，讓參與者想像這些鹽運用在不同料理上的表現，以便挑選。此外，現場還會提供京都的黑豆茶，幫助參與者在每次試吃後清新味蕾。

選定兩種心儀的鹽之後，再加入第三種鹽即完成自己專屬的配方。最後加入的鹽將決定整體的口感、色澤與風味平衡，工作人員也會依照個人喜好提供建議，協助調配出更符合個人口味的成品。選定配方後，只須將它們放入容器中，「guruguru」、「shakashaka」地搖晃均勻，便可完成原創特調鹽。

完成後的配方會由店家記錄保存，因此日後可至店內直接購買補充包，或是上網回購。由於每個人對鹽的喜好常會隨季節、心情或當天身體狀況而改變，這項體驗值得一再回訪。此站不但能將日常用以調味的鹽巴昇華為獨特珍品，還能為東京夏季的「鹽味美食」之旅劃下完美句點。