東京最新甜點趨勢：充滿高級感的可麗餅

EQUALLY ／ ØC tokyo ／可麗餅與義式濃縮咖啡與自由形

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價格實惠的外帶可麗餅在東京一直以來都很受歡迎，但如今追求高品質的全新型態可麗餅正形成一股潮流，近年來也出現許多供應高級感可麗餅的咖啡廳。

其中備受矚目的是由專業主廚製作的精美可麗餅、講究食材且能品嚐到食材本身風味的可麗餅、適合拍照打卡的獨特可麗餅等。若您想品嚐優質甜點，不妨來東京散散步，順道造訪這些店家。

糕點師設計的精美可麗餅 ── EQUALLY

美觀又可口的甜可麗餅目前在東京相當受歡迎，若想一嚐其風味，不妨前往豪德寺一帶的EQUALLY。這裡的可麗餅由曾在東京人氣法式糕點店接受糕點師培訓的友納滉一主廚所構思而成。

友納主廚表示他原本打算開一間供應可麗餅的法式糕點店，但在不斷試做食譜、嘗試各種發想後，創造出極其美味的可麗餅，因此他決定開設一間可麗餅專賣店。他所製作的精美可麗餅充分展現出糕點師的手藝，結合了蛋糕、烘焙點心、百匯等各種甜點的魅力。

友納主廚所製作的可麗餅，除了以刀叉享用的正統法式可麗餅之外，還有加了滿滿鮮奶油的圓錐形手持可麗餅。無論哪一種，均使用主廚嚴選的高品質食材，且餅皮的配方及配料組合也都極為講究，藉此發揮食材本身的美味。

例如，友納主廚會混合日本產與法國產的麵粉來製作麵糰，並根據可麗餅的配料調配不同風味的奶油，就連餅皮煎法也依可麗餅類型而異，手持式餅皮講求軟度適中的口感，而法式餅皮邊緣則較為酥脆。

這裡的招牌商品是每月更換的季節特製可麗餅，精美的圓錐形可麗餅內裝滿時令水果，有時還會以食用金箔裝飾，上方堆滿了配料與鮮奶油。可麗餅餅皮內如同百匯一般，層層堆疊著各種不同的配料，每一口都能帶來新發現。

除了這款季節限定的特製可麗餅之外，還有砂糖奶油可麗餅，以及在圓錐形可麗餅內放入烤布蕾的布蕾可麗餅。

本店位於豪德寺，適合在觀光之餘來此稍作歇息。此地區是綠意盎然的住宅區，鄰近熱門的新宿及下北澤，而地名由來的豪德寺也坐落於此。豪德寺占地內擺放著數以千計的招財貓，備受遊客及當地居民喜愛。無論是愛貓人士或是想祈求好運的人，都能造訪豪德寺品嚐可麗餅，欣賞招財貓。

使用優質食材製作的砂糖奶油可麗餅 ── ØC tokyo

對食材十分講究的「砂糖奶油可麗餅」也是東京時下流行的可麗餅之一。其中位於代代木上原的ØC tokyo，又以使用頂級食材製成的極品砂糖奶油可麗餅而廣受好評。

這間店只使用來自天然人道飼養環境的動物源食材與無農藥栽培的蔬菜，所有原料皆是在東京可取得的最佳食材，像是九州產的麵粉、紐西蘭產的奶油等。雞蛋來自放養雞，牛奶選用不添加賀爾蒙的低溫殺菌牛奶，砂糖以日本傳統工法製成，呈現淡棕色。

田井將貴主廚住在丹麥時，設計出這款可麗餅的食譜，而這些食材也是由他精心挑選。之所以對食材如此講究，是因為田井主廚堅信「天然的蔬菜、穀物與食材才是最美味的」。砂糖奶油可麗餅最能展現食材本身的美味，會脫穎而出也是必然的結果。

這裡的砂糖奶油可麗餅是極致簡約的可麗餅，僅使用少數幾種材料，因此一口咬下就能品味到每一樣食材的高品質。金黃色的可麗餅餅皮質地柔軟，邊緣煎得酥脆。雖然叫做砂糖可麗餅，但甜味溫和，帶有奶油風味。砂糖顆粒與餅皮邊緣的酥脆口感，為柔軟Q彈的餅皮帶來畫龍點睛的效果。

另外還有風味宛如和菓子般的紅豆奶油可麗餅，撒上帶點苦味的綠色艾草粉，再加入滿滿的自製微甜紅豆餡，讓口感層次更豐富。這些食材與奶油風味完美結合，也與Q彈的可麗餅融為一體。

ØC tokyo所坐落的代代木上原地區以擁有許多鮮為人知又美味的時尚餐廳及咖啡廳而聞名，歡迎來此展開一趟美食巡禮，或者也能從下北澤、澀谷等熱門區域一邊逛街一邊散步前往。

搭配杜拜巧克力的酥脆可麗餅 ── 可麗餅與義式濃縮咖啡與自由形

熱門的時尚購物景點──自由之丘有間可愛的小店，名為可麗餅與義式濃縮咖啡與自由形，這裡的可麗餅是東京現正蔚為話題的全新熱門打卡甜點。本店是由人氣連鎖麵包店「麵包與義式濃縮咖啡」所打造的可麗餅專賣店，為其第四間分店，於2025年3月開幕。

這間可麗餅專賣店是由擁有380萬名社群粉絲且被譽為「爆紅美食幕後推手」的「爆紅美食創作者 Wolf」與「麵包與義式濃縮咖啡」所聯手打造。特色在於以口感酥脆的餅皮搭配入口即化的巧克力，外觀可愛，一眼就能認出是這間店的可麗餅。每間可麗餅分店都有該店限定的原創餐點，而自由之丘店的招牌商品就是杜拜巧克力融醬可麗餅。

杜拜巧克力源自杜拜，是一種時尚奢華的巧克力，內餡含有開心果與「卡達耶夫（以麵粉和水製成的細絲狀麵條，口感酥脆）」。因其奢華風味與自由之丘的高級感相符，故被選為自由之丘店的招牌商品。杜拜巧克力皆為店家自製，是放在可麗餅上的配料。

可麗餅內的奶油添加了巧克力中所使用的開心果醬及卡達耶夫，另外還有巧克力融醬與鮮奶油。可麗餅上方則有巧克力融醬裝飾，因「巧克力滴落而下的可愛設計」而在社群媒體上引起關注。這款甜點風味濃郁且含有滿滿的巧克力，濃郁巧克力與輕盈鮮奶油堪稱絕配，而在品嚐途中，可麗餅的酥脆口感也會逐漸變得柔軟，讓人吃得心滿意足。

這款可麗餅的餅皮配方耗時一年半才得以研發完成。本店之所以會將餅皮煎得如此酥脆，不僅是為了展現食材的美味，更是為了襯托出可麗餅本身的風味。每一張可麗餅都被折成厚度一致的三角形，方便手持享用。您可以坐在店內的長椅上品嚐可麗餅，也可帶到三樓，在同一連鎖品牌麵包店的戶外露臺享用。

從豪德寺、代代木上原到自由之丘，東京各地正陸續出現充滿高級感的可麗餅店，經過多次配方改良，以高級食材製作出東京獨有的美味甜點。不妨前往這些咖啡廳犒賞自己，享受一段特別時光，美味的甜點世界正在等待您的到來。