由女性主廚經營的東京魅力餐廳

Jour de Marché／JULIA／空花

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為慶祝3月8日國際婦女節，以下將為您介紹由充滿熱情的女性主廚所率領的東京餐廳。這個重要的日子是為了認可女性的成就，並致力於推動性別平等的世界。以下介紹的餐廳均須訂位，建議提前1～3個月訂位，但若餐廳有空位，也接受當天或近期的訂位。

溫暖人心的法式料理 ── Jour de Marché

外觀低調且內部裝潢溫馨的「Jour de Marché」，是一家猶如隱密寶石般的餐廳。老闆兼主廚的榎本奈緒子曾是公司職員，但有一天，一本食譜書激起了她對烹飪的好奇心。榎本主廚說道：「每個人都能成為廚師，這份工作並不屬於特定性別。」榎本主廚為了磨練廚藝，在法國工作了六年半，並在東京接受培訓後，開設了這間餐廳。

該餐廳每季都會供應不同的套餐菜單，將既新鮮又充滿季節感、鮮為人知的食材重新製成精美料理。榎本承諾，將為顧客提供非凡的法式用餐體驗，讓每一口都帶來感動。

以葡萄酒為靈感的套餐菜單 ── JULIA

由主廚nao與身為侍酒師的丈夫共同創立的「JULIA」，是一間專門提供現代法式料理的米其林指南推薦餐廳。nao曾從事宣傳及服務相關工作，因與擁有卓越款待能力的丈夫相遇，而決定成為廚師。她也受到日本女性主廚稀少的現象啟發，想向世間證明女性主廚也能領導餐廳，並花費13年時間自學烹飪技術。nao表示：「期盼自己能成為帶來啟發的存在。」

JULIA每月會供應不同的10道菜式套餐，該套餐以法式料理為基礎，並使用新鮮的日本食材。每道料理都會搭配特定的日本產葡萄酒，也會提供原創的無酒精飲品。nao注重每一個細節，讓顧客能在放鬆的氛圍中盡情享用奢華料理，創造出令人難忘的用餐體驗。

品味日本四季的恩賜 ── 空花

由主廚脇元Kanako開設的「空花」，是一間供應傳統日式套餐料理「懷石」的米其林一星餐廳。她原先的目標是成為營養師，但對日本料理的熱愛最終讓她踏上廚師之路，並相信無論什麼性別，只要是熱愛這個行業的人們一起共同努力，就能讓餐廳有所成長。回顧自己在這個以男性為主的行業中所經歷的困難，讓她更注重於在「空花」創造一個能讓女性發揮所長的舒適環境。

脇元只使用精心培育的天然時令食材，製作體現日本料理之美的健康料理。餐廳內部採用木質調裝潢，氣氛溫馨舒適，更加突顯餐廳與自然及季節感之間的和諧，這樣的空間使得顧客能全心專注在脇元的料理理念。