気軽に味わえる精進料理

精進料理は仏教の戒律に基づく伝統的な料理です。肉や魚は使わず、旬の野菜や山菜が中心で、ガーリックや玉ねぎなど香りの強い食材も使いません。精進料理は100％菜食であるだけでなく、多くの場合動物由来の材料が全く使われていないので、ビーガン（完全菜食主義者）の方でも安心です。
最近は一般の人々の間でも人気が高まっており、体に良く美味しい料理として海外でも関心を集めています。精進料理は自然の恵みをいただき、食材の味わいを最大限に引き出す調理法なのです。
お膳は複数の小鉢からなり、準備にはとても手間がかかります。料理は色鮮やかですべての五味（甘味、酸味、塩味、苦味、旨味）を含む必要があるうえ、季節に準じた食材を使用します。例えば、体を冷やす効果があるキュウリは夏に、体を温める根菜は冬に使います。こうして作られた料理の数々は見た目も美しく、まるで芸術品のよう。目と舌で楽しめて健康にも良い食事をぜひ体験してください。
精進料理はお寺でいただくイメージが強いかもしれませんが、よりカジュアルに精進料理が楽しめるお店は都心にもあります。体に良い食事がしたい人も好奇心を満たしたい人も、ここでご紹介するお店にぜひ足を運んでみてはいかがでしょう。

寺カフェ 代官山

「寺カフェ 代官山」は、店名の通り、お寺が運営しているカフェ。気楽に入ることができるカフェスタイルで、仏様の教えを伝えています。内装には仏像や仏画があしらわれ、本物の僧侶にも出会えます。
料理には厳選された旬の野菜が多く使われ、「ブッダボウル」には植物性タンパク質が豊富に摂れるナッツなど色とりどりの食材が使用されています。また、酒粕を使った品やメープルシロップを使った照り焼きや、肉や魚を使ったスタミナ料理も用意しています。
スタイリッシュな代官山にあり、駅からは徒歩2分。駒沢通りに面し、ガラス張りで親しみやすく入りやすい外観です。夜になると間接照明で優しく内省的な雰囲気になります。

こまきしょくどう鎌倉不識庵

こまきしょくどう鎌倉不識庵は、海外からのゲストも多く訪れる人気店です。メニューは精進料理のみ。動物由来の材料不使用、精進料理において五葷（ごくん）と呼ばれるネギ・ニラ・ニンニク類も使用しておりません。すべてのメニューには、お味噌汁と雑穀白米または発芽酵素玄米（別途有料）がセットになっています。副菜が全種類入った「口福定食」はたくさんの種類を少しずつ楽しみたい人におすすめです。有機野菜・日本の昔ながらの醸造発酵調味料や乾物など日本を食で体験できる一皿です。ドリンクメニューは甘酒、抹茶黒蜜豆乳など。アルコール類では日本酒やビールも用意しています。また、ヘルシーなメニューが揃うデリバリーも行っているので、おすすめです。

深大寺 柏亭

柏亭は調布市の住宅地にある精進料理レストラン。浅草の浅草寺に次いで都内で2番目に古い深大寺の近くにあります。
日本家屋を改築したお店は静かでリラックスした雰囲気。メニューは野菜と豆腐が中心です。調味料は控えめで、素材が持つ本来の味を引き出しています。なかでも素朴な味わいが楽しめる手打ちそばが人気です。
食事の前後に、色鮮やかな花々が咲き誇る、近くの神代植物園に立ち寄るのもおすすめ。敷地内にはローズガーデンもあり、都内最大の規模を誇ります。