在東京探訪日本冬季的傳統─從地爐到現代暖桌的體驗

神樂坂圍爐燒肉祇園／否否五杯與本家鹿屋／ASAGE CAFE

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日本冬季有幾項傳統習俗，讓人們能夠舒適又溫暖地度過寒冷季節。這些傳統主要都圍繞著「地爐」。地爐是一種低於地面的下沉式暖爐，歷經多個世紀一直都是家庭生活的重心。全家會圍繞著地爐取暖、煮飯、泡茶、烤魚，度過愜意的時光。這裡成了享受悠閒生活、溫暖身體與聯繫家人情感的地方。

如今地爐文化轉換成現代的形式，在日本各地繼續傳承。「暖桌」更是當中的代表，坐在附有暖氣的桌子旁，將雙腳伸入並蓋著厚厚的棉被，能在放鬆的同時，讓身體由內到外都暖起來，在日本是廣受喜愛的冬季文化。暖桌在日本人的家中相當普遍，不過到了冬季期間，東京也有不少咖啡廳和餐廳供有暖桌。

如今大都市中較少見到地爐，但在部分店家仍能體驗到地爐風格的爐端燒，以及樸實的取暖方式。東京有許多溫馨舒適的好去處，可親自感受地爐和暖桌等象徵日本冬季的暖意。

圍坐在地爐邊，享受質樸風味的燒肉餐廳——神樂坂圍爐燒肉祇園

「神樂坂圍爐燒肉祇園」位於神樂坂靜謐的一角，是東京都心一處可品嚐到高級地爐料理的店家。神樂坂散發著優雅沉穩的氣息，狹窄巷弄與傳統建築比鄰接連，是店家發揮地爐跨時代魅力的理想環境。

本店所在的建築經過改裝，原本是擁有80年以上歷史的料亭。餐廳將具有歷史的場所與傳統的地爐結合，提供令人難忘的高級燒肉體驗。整體內裝呈現傳統日式空間特有的沉穩與靜謐，且隨處可見提升舒適度的巧思。工作人員既專業又親切，即便迎接國外訪客也無微不至地接待。

每張桌子中間都設有地爐的炭烤爐架，對材料與火候瞭如指掌的工作人員會說明最佳的燒烤熟度。本店另一個獨特的魅力是運用地爐特有的炭火，將有機食材與精選材料調理至最佳狀態。當季蔬菜尤其令人印象深刻，在朴葉（日本傳統料理的葉片）上稍微炙燒後，口感絕佳且帶有甜味，使味道更有層次。至於和牛、豬肉、雞肉和時令魚類的上等部位，會放在火紅閃爍的炭火旁，以最少煙霧的傳統手法燒烤。此外，還會搭配複雜而令人食指大動的各種醬料，豐富用餐體驗，如果再與威士忌或日本酒一起品嚐，就成了一段極致享受的時光。不過究其根本，其實蘊含著質樸的料理精神。

店內也有為少人數或兩人準備的包廂，最適合希望遠離東京塵囂，安靜用餐的饕客。這個冬天，若您想在具現代感的空間中一窺日本地爐文化，「神樂坂圍爐燒肉祇園」會是最佳的入門選擇之一。

地爐的炭烤爐架

祇園的外觀

料亭時代的和風燈罩

嚴選和牛

與主廚大聊食材

為蕎麥麵迷存在的暖桌露台——十割蕎麥麵　否否五杯與本家鹿屋

「十割蕎麥麵　否否五杯與本家鹿屋」同時提供了象徵日本冬天的兩種樂趣，也就是蕎麥麵和溫暖的暖桌。本店從JR代代木站步行約5分鐘即可抵達，店內最具特色的露台座位區擺放著附有暖氣設備和厚棉被的個人暖桌座位，這個設計可以讓人窩在暖桌放鬆用餐。店家還備有日本傳統的禦寒衣物「半纏」，披在身上更能感受到日本氛圍，也可當成拍照的配件。

本店使用100%的蕎麥粉製作出「十割蕎麥麵」。由於「十割蕎麥麵」在製麵時只使用蕎麥粉，並未混入黏合用的麵粉，所以特色是口感十足，散發著如堅果般的濃郁香氣，並且帶有蕎麥原有的強烈風味。店名「否否五杯」蘊含的意思是，美味到讓人說著「不不，我已經吃飽了」，卻又連吃了五碗。簡單的料理更能感受到食材的美味，推薦大家品嚐這道蕎麥麵，進一步瞭解日本的飲食文化。

本店暖桌的氛圍近似日本人心中的家用暖桌，對初次體驗暖桌的外國旅客來說，彷彿在拜訪日本朋友的家，是一個可以親身感受日本生活文化的空間。將雙腳伸進暖桌的棉被，身體便自然放鬆，全身被溫暖包圍，讓人不禁聯想到日本冬天的生活。店內氣氛溫馨，不論是獨旅或是與好友用餐，都能輕鬆前往。

在「十割蕎麥麵　否否五杯與本家鹿屋」享用午餐和晚餐，不僅僅只是用餐，更像是發現季節限定的小小儀式。即便是第一次體驗暖桌的人，這裡也是個親切自在的地方，能夠在東京以最美好的形式，享用傳統的蕎麥料理。

透過暖桌、半纏及蕎麥麵體驗日本文化

店家入口的門簾

店內並排的暖桌座位

可挑選喜歡的半纏

午間的蕎麥麵套餐

極致享受的河畔暖桌空間——ASAGE CAFE

ASAGE CAFE位在淺草附近的隅田川沿岸，同時提供河畔的都會氛圍與暖桌座位。戶外露台在每年的11月到4月，會搖身一變成季節限定的暖桌區。這家店的暖桌設置在戶外，坐在椅子上就能將雙腳直接伸進圓桌的棉被中。這種形式的暖桌對日本人來說也相當新穎，是一種現代又時尚的暖桌體驗。在冬天清風吹拂的隅田川河畔，將雙腳窩在暖桌中，可說是東京獨有的極致享受。

這裡的氛圍會隨著時間推移大幅轉變。下午水面柔光映照，寧靜又舒適。入夜以後，河面閃爍著城市燈光，讓氣氛更加感性。咖啡廳營業到晚上10點，所以不必趕時間，能待在暖桌露台，在稍微晚一點的時段享用甜點或熱飲，度過一段輕鬆的夜晚時光。此外，還可從戶外露台眺望隅田川對岸的東京晴空塔。

ASAGE CAFE的菜單不但有口感綿密、香氣濃郁，外觀也賞心悅目的抹茶巴斯克起司蛋糕，還有使用稀有和牛製成的肉排（炸肉排），也可以是一份奢華享受的正餐。其他還有季節飲品、茶飲，以及精緻的拼盤料理，即便沒有暖桌也值得一訪。

來到東京旅遊，不妨在ASAGE CAFE充滿現代感的空間體驗暖桌文化，度過一段開心又難忘的時光。這個地方讓人感到自在愜意又親切，還洋溢著在地風情，是嚴寒冬季溫暖身心的最佳河畔景點。另外，暖桌座位會收取使用費，平日下午5點前的費用為350日圓，下午5點以後、週末和國定假日的費用則為550日圓。