최근 들어 밤 스위트가 ‘금방 짜낸’이라는 키워드로 다시 주목받고 있습니다. 도쿄에서 화제를 모으고 있는 밤 스위트 전문점을 방문해 봅니다. 시각과 미각을 자극하는 새로운 스타일의 스위트, 여러분도 꼭 한번 도전해 보시기 바랍니다. 몽블랑에 대한 고정관념이 달라질 것입니다.

아자부주반에서 우아하게 즐길 수 있는 몽블랑 퍼포먼스

교토의 유명 군밤 전문점 ‘히사야’가 아자부주반에 도쿄 기함점 ‘HISAYA KYOTO 아자부주반점’을 오픈했습니다. 격식을 갖춘 서양 스타일 외관을 자랑하는 건물 2층에 있는 ‘카페 HISAYA LOUNGE’ 내부장식과 색조에는 밤을 연상시키는 일본 스타일의 따뜻한 분위기가 가득합니다. 카운터석에 앉으면 그 자리에서 달여 제공해 주는 녹차와 간판 스위트 ‘단바밤 교토 몽블랑’이 우선 눈길을 사로잡습니다. 바깥쪽의 부드러운 밤 페이스트에는 고급 단바밤을 사용했고, 안쪽 생크림과 녹차 아이스크림의 살살 녹는 식감, 아래 부분의 얇은 밀가루 국수(카다이으프)가 풍부한 느낌을 만들어냅니다. 팬케이크를 좋아한다면 밤의 임금님으로 불리는 리헤이밤을 사용한 몽블랑 페이스트를 아주 얇은 비단실 모양으로 짜낸 ‘리헤이밤 몽블랑 팬케이크’도 꼭 드셔 보시기 바랍니다. 따로 나오는 메이플 버터 소스를 뿌려서 드시면 그 맛이 더욱 각별합니다. 1층에 있는 테이크아웃 카운터에서 멋진 기념선물도 구입할 수 있습니다. 단바밤을 듬뿍 사용하고 입에 살살 녹는 크림까지 곁들인 ‘HISAYA 생도라야키’ 등이 호평을 받고 있습니다. 이 가게에서만 즐길 수 있는 맛을 친구들과 함께 간편하게 공유할 수 있습니다.

우에노 산책 때 빼놓을 수 없는 밤 스위트

야나카 긴자 상점가에 있는 인기 일본밤 전문점 ‘와구리야’가 우에노에 새로운 점포 ‘와구리야 밤 IROIRO’를 오픈했습니다. 점내 주방에서 만드는 ‘생소프트크림 몽블랑’을 먹어보면 밤 스위트가 더 친숙하게 느껴집니다. 오리지널 맛, 수량 한정품을 불문하고 진한 맛의 일본밤 페이스트에는 전부 자사 과수원의 엄선 일본밤이 사용되고 있습니다. ‘생소프트크림’에는 나스 고원에서 생산된 자연방목 저지 소 우유가 사용되며, 무첨가 및 천연원료만을 고집하고 있습니다. 파르페는 토핑된 무설탕 생크림에 밤 감로조림, 유기농 바나나가 들어있습니다. 섬세하고 풍부한 식감과 질리지 않는 단맛이 특징입니다. 일본의 차 명장 고무로 에이지 씨가 만든 ‘엄선 줄기 호지차’와 함께 드시기에 딱 좋습니다. 우에노점에서는 참신한 기념품을 구입할 수도 있습니다. 우에노점 한정 ‘밤과 버터의 mariage’는 홋카이도의 고급 발효 버터를 사용해 밤 본래의 풍미를 확실히 살린 일본식 구운과자입니다.

가부키초의 화려한 스위트 명소

신주쿠 가부키초의 ‘닌겐 레스토랑’ 안에 있는 몽블랑 푸딩 전문점 ‘구리노하나’의 명물은 니가타에서 탄생한 인기 스위트 ‘몽블랑 푸딩’을 화려하게 재해석한 일품입니다. 한입 먹으면 확실한 맛이 입 전체로 퍼집니다. 니가타 쓰바메 산조에서 만든 특별주문 금형으로 짜낸 1mm의 지극히 얇은 밤 페이스트가 밤 본래의 은은한 단맛을 살리면서 사르르 녹는 식감을 자랑합니다. 일반적인 몽블랑 스펀지 반죽과는 달리 밤의 맛을 더욱 돋보이게 하는 숨은 비밀병기가 있습니다. 바로 구운 푸딩입니다. 고소하게 살짝 그을린 캐러멜의 단맛이 크게 자기주장을 하지 않는 가운데 푸딩의 촉감도 밤 페이스트와 거의 같습니다. 따뜻한 물을 부으면 꽃이 피는 공예차와 함께 드셔보세요. 화려함의 극치를 즐길 수 있습니다. 세계적인 영화상을 수상한 일본 애니메이션 작가 겸 일러스트레이터 가부키 사와코 씨가 디자인한 로고도 매력 포인트 중 하나입니다. 런천 매트와 테이크아웃용 컵에 세련된 일러스트가 그려져 있습니다.