
Mon guide de Tokyo
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added on : December 23, 2024
L’oden, plat hivernal très apprécié au Japon, connaît une véritable renaissance contemporaine. Ce mets traditionnel japonais, composé d’ingrédients comme le radis daikon, l’œuf ou les nouilles de konjac qui ont mijoté dans un bouillon savoureux, est en train d’être revisité dans les restaurants japonais de Tokyo. Alors que l’hiver s’installe, pourquoi ne pas partir à la découverte de trois adresses incontournables pour déguster de l’oden à travers la capitale ?
Nouveau à Tokyo Midtown depuis septembre 2024, Kayanoya Dashi Oden marque la première incursion de cette enseigne de Fukuoka dans la cuisine oden, généralement connue pour ses bouillons de soupe dashi, ses assaisonnements et ses condiments. Le bouillon dashi de Kayanoya, utilisé dans leurs oden, est une concoction réconfortante et apaisante qui convient parfaitement à l’hiver et regorge de saveurs umami délicates et uniques, issues d’ingrédients comme le konbu, les flocons de bonite, les champignons shiitake et l’ago (poisson volant) grillé. Le midi, ils proposent des menus inspirés de l’oden, ainsi que des réinterprétations de plats classiques comme le curry japonais ou le gyudon (bol de bœuf), façon oden. Le soir, l’expérience prend une tournure plus traditionnelle, avec des options à la carte ou des menus omakase (sélection de cinq sortes par le chef). Alliant tradition et modernité, Kayanoya Dashi Oden est une adresse incontournable pour les gourmets qui souhaitent goûter à ce plat d’hiver si apprécié dans un cadre haut de gamme. Juste à côté, la boutique Kayanoya propose un vaste choix de dashi, d’épices et même d’ustensiles de cuisine, parfaits pour des souvenirs ou pour prolonger chez soi la douce chaleur de l’oden.
Fondé en 1915 pendant l’ère Taisho, Asakusa Oden Otafuku est l’un des plus anciens restaurants d’oden de la ville et dégage une atmosphère intemporelle empreinte de nostalgie grâce à son cadre historique caché derrière son entrée dans le jardin. À l’intérieur, vous découvrirez une expérience classique de l’oden - reconnue par le Bib Gourmand de Michelin ces dernières années - grâce à une gamme de plats d’oden savoureux. Leur bouillon, un mélange de konbu et de flocons de bonite, est sublimé par une trentaine d’ingrédients qui ont mijoté ensemble. Goûtez à des plats populaires comme le classique radis daikon, les rouleaux de chou ou le chikuwa (gâteau de poisson) grillé pour leur goût réconfortant. Otafuku est un restaurant d’oden fiable et incontournable pour les habitants d’Asakusa, qui devrait également séduire les visiteurs à la recherche de leur toute première expérience en matière d’oden.
Fondé en 1923, Otakou, basé à Nihonbashi, propose une soirée oden authentique dans une ambiance d’izakaya de style Showa. Le bouillon de style Kanto (une base de sauce soja riche et foncée) est renouvelé en permanence depuis des décennies et sert de base à une gamme classique d’ingrédients comprenant le radis daikon, les tomates ou les tendons de bœuf. Le menu rend également hommage à la ville avec des options inspirées de Tokyo, telles que les gâteaux de poisson, le shinodamaki (tofu frit roulé) et le chikuwa-bu (boulettes à base de blé). Installez-vous au comptoir pour être au plus près de l’action et profiter d'une vue directe sur le bouillon d’oden fumant, une scène qui saura éveiller votre appétit et réchauffer votre cœur. Ne manquez pas le populaire toumeshi, un bol de riz garni de tofu et arrosé d’un riche bouillon d’oden. Otakou est très prisé des noctambules à la recherche d’un repas copieux et réconfortant. C’est un lieu incontournable pour les habitants et les touristes qui explorent les rues animées de Nihonbashi.
Adresse | Tokyo Midtown Galleria B1F, 9-7-4 Akasaka, Minoto-ku, Tokyo |
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URL | Kayanoya Dashioden (ENG) |
Adresse | NS Kototoi Building 1F, 1-6-2 Senzoku, Taito-ku, Tokyo |
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URL | Asakusa Oden Otafuku (JPN) |
Adresse | Otako Building, 2-2-3 Nihonbashi, Chuo-ku, Tokyo |
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URL | Otakou (JPN) |
Pour les dernières informations concernant les horaires d’ouverture, les jours de fermeture, les prix ou autres, veuillez vous rendre sur le site Internet officiel ou contacter directement l’établissement.
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