Faites un voyage culinaire à travers les saveurs automnales du Japon grâce aux douceurs et aux pâtisseries des cafés de Tokyo.

L’automne à Tokyo est synonyme de températures plus fraîches, de feuillages magnifiques et d’une délicieuse moisson de fruits, de légumes et de fruits à coque de saison. Dans cet article, nous allons vous présenter trois boutiques de douceurs d’automne passées maîtres en matière de saveurs de la saison. Veuillez noter que bien que ces établissements soient spécialisés dans les saveurs d’automne, leurs produits sont disponibles tout au long de l’année.

Des douceurs aux châtaignes de haute qualité — WAGURI-ya

Les châtaignes sont depuis longtemps un ingrédient incontournable de l’automne au Japon. Pour goûter à ce fruit à coque si prisé, rendez-vous à Waguriya. Ce café utilise exclusivement des châtaignes cultivées dans sa ferme de la préfecture d’Ibaraki et n’ajoute aucun additif à ses pâtisseries, laissant ainsi s’exprimer toute la saveur et la douceur naturelles des châtaignes.

Le plat le plus populaire de Waguriya est le mont-blanc aux châtaignes accompagné d’un thé, uniquement disponible sur place. Ce dessert se compose d’une crème de châtaignes surmontée d’une crème Mont Blanc, le tout enrobé de vermicelles de pâte de châtaignes. Si vous préférez un plat à emporter, la glace à l’italienne au mont-blanc de Waguriya, qui ne contient que de la pâte de châtaignes et du lait, est à goûter absolument. L’élégance simple de ces deux desserts met en valeur la saveur unique des châtaignes.

Bien que les files d’attente soient fréquentes, les saveurs incomparables de Waguriya valent largement un peu de patience.

Patates douces grillées — Ginza Tsuboyaki-imo

Par une froide journée d’automne à Tokyo, aucun en-cas n’est aussi rassasiant qu’une patate douce japonaise fraîchement grillée, appelée yaki-imo en japonais, et Ginza Tsuboyaki-imo est un magasin qui en a perfectionné la technique. Il se distingue des autres établissements de patates douces en suivant la méthode de cuisson tsuboyaki.

Ginza Tsuboyaki-imo affine ses patates douces pendant un certain temps, puis les fait rôtir pendant trois à quatre heures sur du charbon de bois dans des casseroles en terre cuite Tokoname spécialement fabriquées à cet effet. Ce processus de maturation et de rôtissage lent révèle la douceur naturelle des patates douces, ce qui leur donne une riche saveur caramélisée et une texture crémeuse. Savourez une patate douce entière ou en demi-portion, un latte Tsuboimo (mélange de patates douces rôties et de lait), ou un Mitsudama (des morceaux de patate douce rôtie séchés, moelleux et tendres).

Des desserts à la citrouille qui attirent l’œil — Kabocha

Si vous êtes à la recherche d’un café qui incarne l’esthétique de l’automne, Kabocha est l’endroit tout indiqué. Le « kabocha » est une sorte de courge japonaise apparentée aux gourdes et aux citrouilles. Comme son nom l’indique, le café s’inspire fortement des kabocha, de son extérieur vert à son intérieur orange, en passant par ses dizaines de décorations et de plats de service en forme de citrouille.

On y trouve des gâteaux, des muffins, des bagels ou des scones parmi bien d’autres produits, tous aromatisés au kabocha. Le flan cuit au four de Kabocha est particulièrement unique, car il est servi dans la peau extérieure du kabocha. La tarte au kabocha, également très appréciée des clients, a une texture onctueuse alliant subtilement douceur, arôme de cannelle et saveur du kabocha. Si vous êtes amateur de café, le café latte au kabocha du restaurant est la boisson idéale pour accompagner votre festin sucré. En matière de design et de saveurs, Kabocha vous permettra de célébrer dignement l’automne.

WAGURI-ya

Adresse	3-9-14 Yanaka, Taito-ku, Tokyo
URL	WAGURI-ya (JPN)

Ginza Tsuboyaki-imo

Adresse	GINZA 7 Bldg 1F, 7-6-4 Ginza, Chuo-ku, Tokyo
URL	Ginza Tsuboyaki-imo (JPN)

Kabocha

Adresse	1-7-1 Wakabayashi, Setagaya-ku, Tokyo
URL	Kabocha (JPN)

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