Tokyo est un haut lieu de la gastronomie mondiale qui compte chaque année le plus grand nombre de restaurants étoilés par le guide Michelin. Cette réputation fait du fameux guide - une autorité reconnue par les voyageurs et les gourmets - une lecture essentielle pour sa liste des meilleurs restaurants de la capitale japonaise. Outre les établissements étoilés, l’ouvrage répertorie toute une série d’autres restaurants recommandés, notamment des Bib Gourmand qui proposent certains des meilleurs plats de Tokyo à un prix plus raisonnable. Explorez quelques-uns des derniers restaurants japonais pour découvrir l’évolution du paysage gastronomique tokyoïte.

Les yakitori rencontrent la cuisine kaiseki à Ebisu – Toriyaki Ohana

Toriyaki Ohana offre une expérience exclusive de restauration à son comptoir à Ebisu, où les clients peuvent déguster un repas d’ingrédients frais préparé devant eux. Sous l’œil attentif du chef Shintaro Sato, la cuisine yakitori devient un véritable art. Un éventail en bambou à la main, il fait griller chacun des morceaux de poulet à la perfection et les sert un par un directement depuis le gril. Il s’agit d’une cuisine de style kaiseki, où chaque plat - 20 au total - fait partie d’un ensemble culinaire qui emmène le client dans un voyage de saveurs. De la cuisse de poulet grillée, ou Tsukune Monaka, au poulet enrobé de gingembre mariné et de shiso, évoquant un sushi, chaque plat est servi sans brochette, élégamment dressé et plein de saveur grâce au poulet de marque Date-dori utilisé par le restaurant. Attendez-vous à ce qu’un repas ici vous laisse une impression aussi inoubliable qu’un établissement reconnu par le guide Michelin.

Assortiment de fritures à Takadanobaba – Fry-ya

Nouveau dans le Guide Michelin au printemps 2024, Fry-ya (lit. « maison de fritures ») a adopté une nouvelle approche de la cuisine frite ; un genre culinaire très apprécié au Japon, connu pour tout ce qui va des beignets tempura au poulet karaage. Si vous avez déjà eu du mal à choisir parmi tous les délices d’une carte, Fry-ya résout ce problème en vous encourageant à opter pour plusieurs plats à la fois. Créez votre propre « assortiment de fritures » car, avec le chef Nishiyama à la barre (étoilé par Michelin aussi bien au Japon qu’en Suisse), vous ne regretterez pas votre choix.

Du succulent poulet sasami au tonkatsu de porc tendre et affiné, plein de saveur, chaque plat est fraîchement préparé de façon unique pour sublimer son goût, en utilisant une combinaison différente d’huile, de chapelure et même une température de cuisson optimale. Savourez un teishoku (formule fixe) au déjeuner, ou gâtez-vous avec un dîner complet, accompagné d’une carte de vins et de sakés sélectionnés par un sommelier.

Ramen à Roppongi – Iruka Tokyo

Iruca Tokyo, à Roppongi, figure dans le Guide Michelin depuis 2023 et est très prisé par la communauté locale. Son incontournable ramen à la sauce de soja et saveur de bolet « porcini » est à goûter absolument, avec son riche bouillon composé d’un mélange de poulet, de bœuf, de crevettes et de coquillages. Le restaurant propose également un savoureux ramen au sel et yuzu, tandis que son riz crémeux couronné de truffe avec un œuf est également un plat d’accompagnement populaire qui mérite toute votre attention. Dans ce restaurant Bib Gourmand, vous pouvez être sûr que les ramen d’Iruca sont d’une qualité exceptionnelle, mais aussi que la carte dans son ensemble ne vous ruinera pas. Niché derrière Tokyo Midtown, l’établissement est très populaire et il se peut que vous deviez faire la queue. Il est donc préférable d’arriver une demi-heure avant l’ouverture. Iruca vous propose de vous assoir à son comptoir ou dans une salle privée.

Toriyaki Ohana

Adresse	1F SP15 EBISU 3-28-2 Ebisu, Shibuya, Tokyo
URL	Toriyaki Ohana (JPN)

Fry-ya

Adresse	B1F Ozawa Building, 1-32-11 Takadanobaba, Shinjuku, Tokyo
URL	Fry-ya (ENG)

Iruca Tokyo

Adresse	4-12-12 Roppongi, Minato-ku, Tokyo
URL	Iruca Tokyo (ENG)

Pour les dernières informations concernant les horaires d'ouverture, les jours de fermeture, les prix ou autres, veuillez vous rendre sur le site Internet officiel ou contacter directement l'établissement.