Bien-être en hiver : une nouvelle façon de découvrir le matcha à Tokyo

Le matcha suscite un véritable engouement dans le monde entier, non seulement pour sa couleur éclatante et son goût terreux, mais aussi pour ses bienfaits reconnus pour la santé.

Bien que Kyoto soit souvent considéré comme le berceau du matcha, on trouve également à Tokyo de nombreux cafés et magasins spécialisés où l’on peut déguster ce thé vert très apprécié. Chaque enseigne propose une nouvelle façon de découvrir le matcha à travers la vue, l’odorat et le goût, allant du traditionnel et fraîchement fouetté usucha (un matcha plus léger et mousseux) à de nouvelles combinaisons aux saveurs uniques.

Cet hiver, oubliez la cérémonie du thé et découvrez comment le matcha évolue à Tokyo. Rendez-vous dans des cafés axés sur le bien-être, offrant un cadre chaleureux et accueillant où se rassemblent les amateurs de thé, et découvrez des créations à base de superaliments qui s’intègrent naturellement dans la vie quotidienne.

Matcha et relaxation sous un même toit — The Matcha Tokyo Harajuku

Fondé avec la conviction qu’un matcha de qualité doit être exempt de tout pesticide et produit chimique, The Matcha Tokyo allie santé, bien-être et durabilité dans chaque tasse. La feuille de thé entière étant consommée lorsqu’on boit du matcha, la maison travaille en collaboration étroite avec des agriculteurs d’une région montagneuse reculée de la préfecture de Kagoshima où l’air frais, le riche sol volcanique et les eaux de sources naturelles offrent les conditions idéales pour la culture du thé. Ces agriculteurs pratiquent une utilisation du sol durable en cultivant leur thé sans pesticide ni engrais chimique afin de garantir un goût pur et naturel à chaque gorgée.

Seules les feuilles de première récolte cueillies au début du printemps sont utilisées afin de préserver l’umami et de réduire l’amertume. Le thé est ensuite moulu lentement à la pierre jusqu’à obtenir une poudre fine et d’un vert éclatant. Au café, votre boisson est fouettée à la main devant vous selon une cérémonie du thé simplifiée, un processus silencieux dans lequel chaque geste est mûrement réfléchi.

Depuis la création de son premier établissement à Omotesando en 2017, The Matcha Tokyo s’est développé et compte désormais 50 magasins dans sept pays, diffusant ainsi sa vision de la santé et de la beauté à travers le matcha. Depuis l’eau au matcha rafraîchissante en bouteille jusqu’au matcha latte gourmand à la pistache, en passant par les boissons protéinées et énergisantes au matcha, tous les produits sont créés en gardant à l’esprit les facteurs santé, énergie et durabilité.

C’est sur cette base qu’a ouvert en novembre 2025 The Matcha Tokyo Harajuku, la nouvelle boutique phare de la marque qui s’étend sur cinq étages. Située à seulement une minute à pied de la gare de Harajuku, la boutique nous accueille avec un parfum chaleureux de matcha dès que l’on franchit la porte et que l’on entre dans le café à la décoration minimaliste, un espace serein conçu pour mettre en valeur le vert éclatant du matcha.

Ce magasin est unique notamment grâce à son espace dédié au yoga au 4e étage. Conçu comme un havre de paix au cœur de Tokyo, il propose des cours de yoga qui intègrent la lumière naturelle, les senteurs et les sons afin d’aider aussi bien les habitants locaux que les voyageurs à prendre du recul et à se recentrer sur eux-mêmes. Chaque cours s’accompagne d’une tasse de matcha fraîchement fouetté, servie avant ou après la leçon. Un moyen idéal de se réchauffer le corps et l’esprit durant la période des fêtes de fin d’année.

Rassembler les gens autour d’une tasse — Matcha Passport

Né de l’amour partagé du matcha et du rêve de rassembler les gens autour d’une tasse de thé, Matcha Passport est un confortable refuge situé à seulement deux minutes à pied de la gare de Shimokitazawa. Une fois à l’intérieur, le tumulte de la ville s’estompe, remplacé par le son apaisant du fouet à thé et le murmure des conversations amicales, au milieu du parfum du matcha fraîchement moussé. L’endroit ressemble plus au salon d’un ami qu’à un café. Ici, les conversations vont bon train et tout le monde se sent à l’aise.

Alors que les chaînes internationales de cafés et les réseaux sociaux ont contribué à populariser le matcha, Matcha Passport propose une façon plus reposée et personnalisée de découvrir le Japon à travers cette boisson emblématique. Durant votre séjour, rendez-vous chez Matcha Passport pour découvrir des saveurs subtiles mais distinctes, ainsi que les histoires uniques de chaque région. En se démarquant de l’approche passe-partout de la plupart des cafés, l’établissement invite ses clients à explorer les profils aromatiques de quatre variétés uniques de matcha, soigneusement sélectionnées après en avoir goûté plus d’une vingtaine.

Par exemple, le Komainu, un matcha issu d’une plantation de Wazuka, dans la préfecture de Kyoto, offre un umami profond et une savoureuse richesse, tandis que le Tanuki, aussi originaire de Wazuka, est plus léger avec un accent de noisette, ce qui le rend parfait pour les personnes qui découvrent le matcha. Le Reiyo, cultivé à Nishio, dans la préfecture d’Aichi, apporte un éclat frais et végétal, et les mélanges saisonniers en édition limitée offrent un équilibre entre umami et note de noisette.

Afin de garantir la qualité, de la plantation jusqu’à la tasse, l’équipe de Matcha Passport se rend personnellement dans les plantations avec lesquelles elle travaille. Elle y plante de jeunes plants de thé avec les agriculteurs et maintient avec eux d’étroites relations afin de s’assurer que chaque feuille reflète le soin apporté et un engagement pour la durabilité.


Chaque boisson est préparée à la main au comptoir, invitant les clients à reproduire chez eux cette préparation simple et relaxante. En plus des classiques usucha et lattes, le menu propose également des boissons créatives, comme le matcha latte Earl Grey, les cocktails au matcha. On peut également y déguster un onctueux cheesecake basque au matcha préparé par un chef pâtissier étoilé Michelin. Des ateliers et des événements sont souvent proposés le week-end, transformant ce petit café en un lieu accueillant pour la communauté grandissante des amateurs de matcha.

Mélange d’art, de thé et de fermentation — Matcha& Kiyosumishirakawa

Niché dans une rue calme à seulement 6 minutes à pied de la gare de Kiyosumi-shirakawa, Matcha& revisite la tradition du matcha avec une touche de modernité. Ce petit café chaleureux et intimiste réinvente le matcha en associant fermentation, superaliments et thé dans une expérience créative. En plus de l’établissement de Kiyosumi-shirakawa, Matcha& a ouvert, en septembre 2025, un nouveau stand à seulement 3 minutes à pied de la gare de Yotsuya, rapprochant ainsi son concept unique du centre de Tokyo.

Le nom Matcha& signifie « Matcha et quelque chose en plus ». Pour le fondateur Mitsunori Sakano, ce « quelque chose en plus » peut être l’art, la fermentation ou simplement une nouvelle façon de voir la vie de tous les jours. Originellement artiste, M. Sakano a commencé à expérimenter de nouvelles choses avec des aliments durant la pandémie. Alors qu’il dirigeait une marque de soupe miso au Royaume-Uni, il a remarqué l’engouement des gens pour le matcha et ses effets bénéfiques pour la santé. Cette étincelle l’a amené à imaginer une nouvelle approche du matcha, à la fois saine, créative et facile à intégrer dans la vie quotidienne.

En utilisant 100 % d’Uji Matcha de Kyoto, Matcha& mélange des ingrédients fermentés avec, au choix, du lait ordinaire ou du lait d’avoine crémeux. En plus du classique usucha et du populaire Uji Matcha Latte, on y trouve des créations originales que l’on ne voit nulle part ailleurs. Parmi celles-ci, citons l’Amazake Matcha, réalisé avec du riz fermenté pour une douceur naturelle et suave, ou encore le Miso Matcha Latte, subtil, savoureux et avec une note évoquant le caramel salé.

Le menu d’hiver de Matcha& propose également un Matcha Latte de saison au curcuma et au gingembre, qui réchauffe de l’intérieur grâce à ses notes épicées. Chaque boisson est préparée en fouettant à la main le matcha et les ingrédients naturels en poudre, juste assez pour avoir une texture onctueuse et mousseuse sans pour autant faire tout le rituel d’une véritable cérémonie du thé. Les boissons peuvent être dégustées accompagnées d’un quatre-quarts au matcha ou d’une glace.

Fidèlement à la vision de M. Sakano, l’expérience ne s’arrête pas au comptoir. Matcha& propose aussi à la vente des mélanges originaux de matcha et des boissons en poudre, afin que vous puissiez rapporter un peu de chaleur chez vous et recréer ces saveurs uniques dans votre cuisine. En utilisant des ingrédients fermentés comme l’amazake et le miso, ainsi que des superaliments tels que le gingembre et le sésame noir, le menu allie saveur et santé dans chaque tasse et est fidèle à la devise de la maison, à savoir « Nous sommes ce que nous buvons ». Chez Matcha&, une tasse de matcha vous apportera non seulement des nutriments, mais elle vous réchauffera également du froid de l’hiver.

The Matcha Tokyo Harajuku

Adresse	1-13-18 Jingumae, Shibuya-ku, Tokyo
URL	The Matcha Tokyo Harajuku (ENG)

Matcha Passport

Adresse	Veil Shimokitazawa 2F, 2-31-14, Kitazawa, Setagaya-ku, Tokyo
URL	Matcha Passport (ENG)

Matcha& Kiyosumishirakawa

Adresse	1-15-1 Tokiwa, Koto-ku, Tokyo
URL	Matcha& Kiyosumishirakawa (ENG)

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