Le brassage reprend dans le berceau de la bière Yebisu

Yebisu constitue l’une des marques de bière les plus prestigieuses du Japon. C’est elle qui a donné son nom au quartier d’Ebisu, à Tokyo, où se trouve le très branché Yebisu Garden Place, un ensemble de restaurants, de cafés et de boutiques qui abrite également un hôtel, un cinéma et une galerie d’art. La production de la bière a débuté en 1890 à Ebisu, où elle a été brassée pendant une centaine d’années, jusqu’en 1988. Alors que trente-cinq ans se sont écoulés, Sapporo Breweries a annoncé son intention de reprendre la fabrication de la bière Yebisu à Ebisu. Le musée de la bière Yebisu a temporairement fermé ses portes en octobre 2022 pour être réaménagé. Il a depuis été agrandi pour accueillir une nouvelle structure de brassage, avec une réouverture le 3 avril 2024 sous le nom de Yebisu Brewery Tokyo.

La renaissance de Yebisu

En 1890, la société Nippon Beer Jozo Co., Ltd (qui fait aujourd’hui partie de Sapporo Breweries Limited) a commencé à fabriquer et à vendre de la bière dans un quartier aujourd’hui connu sous le nom d’Ebisu. L’entreprise a su brasser une bière de haute qualité grâce à l’importation d’équipements de brassage et l’accueil d’ingénieurs brasseurs d’Allemagne. Sa bière a connu un grand succès tant au niveau national qu’international et est devenue l’une des principales marques de bière au Japon.

En 1988, près d’un siècle de production de bière a pris fin en raison de la délocalisation de l’usine. Mais en avril 2024, pour la première fois depuis 35 ans, le brassage de la bière va reprendre à la brasserie Yebisu de Tokyo, qui vient d’être agrandie. Les installations ont été réaménagées pour un coût d’environ 1,7 milliard de yens, afin de fournir un foyer à la marque Yebisu, et dans le cadre de la revitalisation plus large du quartier d’Ebisu.

Yebisu Brewery Tokyo se compose de trois zones : l’espace musée, l’espace brasserie et l’espace salle de dégustation. Dans l’espace musée, vous pourrez découvrir l’histoire de Yebisu (l’entreprise et sa bière), son évolution au fil des années, ainsi que les processus de brassage et de fabrication.

L’espace brasserie brasse la bière à l’aide d’équipements de fabrication allemande et a une capacité de production d’environ 130 kilolitres par an. Selon le moment de votre visite, vous pourrez vous entretenir avec le brasseur en chef ou assister au processus de brassage.

Dans l’espace de dégustation, vous pourrez acheter toute une gamme de bières, dont deux bières phares ; la « Yebisu Infinity » originale, qui est fabriquée avec l’un des ingrédients utilisés dans la bière de 1890, et la bière brune « Yebisu Infinity Black » ; ainsi que plusieurs autres bières en édition limitée. Pendant une période limitée au printemps et à l’été 2024, les visiteurs pourront acheter la « Foggy ale 2024 » et la « En-en » pour commémorer la réouverture.

En outre, il existe un espace de « beer storming » (remue-méninges à renfort de bière) qui peut être utilisé comme lieu de réunion ou espace communautaire. Ne manquez pas le « Yebisu Beer Holiday », un festival de la bière organisé à Yebisu Garden Place (souvent en septembre, mais les dates exactes peuvent varier). La bière de Yebisu peut également être dégustée au Yebisu Bar Stand (situé à Yebisu Garden Place) ou au Taps by Yebisu (qui se trouve à l’entrée est de la gare JR Ebisu).

Yebisu Brewery Tokyo

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