Les wagashi, pâtisseries japonaises traditionnelles, sont une fusion harmonieuse entre les traditions culinaires et l'esthétique. Les wagashi classiques restent très appréciés de nos jours, mais des esprits novateurs ont revisité ces pâtisseries pour les adapter à notre époque.

Iyemon Salon : un paisible salon de thé au milieu du tumulte de Shibuya

L’ambiance relaxante d’Iyemon Salon et son intérieur élégant, inspiré de l’architecture traditionnelle, vous feront oublier que vous êtes dans le quartier animé de Shibuya. Ici, vous pouvez savourer chaque goutte et chaque bouchée, en sirotant tranquillement un thé et en dégustant une pâtisserie végétalienne. Le thé est la spécialité de l’établissement et ses pâtisseries au matcha sont des incontournables. Et si vous n’arrivez pas à vous décider, prenez un plateau d’assortiment de petites pâtisseries.

HIGASHIYA man Marunouchi : Quand les wagashi font partie du quotidien

D’abord boutique de manju (petites brioches), HIGASHIYA man s’est donné pour mission de faire des wagashi un mets de la vie quotidienne, et pas seulement des pâtisseries que l’on offre en cadeau. Ses gros manju moelleux au soda sont un succès, mais l’enseigne est surtout connue pour ses Hitokuchi-gashi, des petites pâtisseries fruitées de la taille d’une bouchée, hommage aux pâtisseries aux fruits et aux noix, précurseurs des wagashi. HIGASHIYA man propose également un élégant salon de thé où vous pourrez déguster un thé de qualité pour accompagner vos pâtisseries.

Daisan Mannendo Hanare : se libérer des traditions

Reika Yasuhara est la propriétaire de Hanare, une boutique dérivée du magasin de wagashi de sa famille doté d’une histoire de plus de trois siècles. Chez Hanare, les wagashi familiers prennent une nouvelle forme. Les ingrédients traditionnels et modernes sont combinés afin de créer des pâtisseries délicieusement adorables. Vous ne pourrez pas vous tromper en prenant un dora-pan au beurre d’anko (pâte de haricot rouge), un petit pain préparé avec de la farine de riz et la recette secrète de l’anko de Daisan Mannendo, et un thé au fromage à l’amazake (riz fermenté).

Iyemon Salon

Adresse	7F Shibuya Hikarie, 2-21-1 Shibuya, Shibuya-ku, Tokyo
Horaires d'ouverture	De 11 h à 23 h 30 ※Dimanche de 11 h à 23 h
Fermeture	Ouvert tous les jours.
Accès	Gare de Shibuya \| Accès direct Lignes JR \| Lignes Tokyo Metro \| Ligne Inokashira \| Ligne Den-en-toshi \| Ligne Toyoko
Autres	Pour les dernières informations mises à jour concernant les horaires d’ouverture, les jours de fermeture, les tarifs, etc., veuillez consulter le site Internet officiel.
URL	Iyemon Salon (JPN)

HIGASHIYA man Marunouchi

Adresse	1F Mitsubishi UFJ Trust and Banking Building, 1-4-5 Marunouchi, Chiyoda-ku, Tokyo
Horaires d'ouverture	De 11 h à 20 h
Fermeture	Vacances du Nouvel An
Accès	Gare de Tokyo \| Sortie M9 ou M10 \| 1 min à pied Ligne Marunouchi Station Otemachi \| Sortie B1 \| 1 min à pied Lignes Tokyo Metro \| Ligne Mita
Autres	Pour les dernières informations mises à jour concernant les horaires d’ouverture, les jours de fermeture, les tarifs, etc., veuillez consulter le site Internet officiel.
URL	HIGASHIYA man Marunouchi (ENG)

Daisan Mannendo Hanare

Adresse	1F Waterras Mall, 2-105 Kanda-Awajicho, Chiyoda-ku, Tokyo
Horaires d'ouverture	De 10 h à 21 h
Fermeture	Ouvert tous les jours.
Accès	Gare d’Awajicho \| Sortie A3 ou A5 \| 2 min à pied Lignes JR
Autres	Pour les dernières informations mises à jour concernant les horaires d’ouverture, les jours de fermeture, les tarifs, etc., veuillez consulter le site Internet officiel.
URL	Daisan Mannendo Hanare (JPN)