Découvrez les meilleurs bars de Tokyo proposant des cocktails inspirés de parfums

Même lors des chaudes nuits d’été, la vie nocturne de Tokyo réserve des expériences uniques que l’on ne trouve nulle part ailleurs. Une nouvelle vague de bars propose des cocktails créatifs avec des infusions parfumées mêlant mixologie et parfums japonais. Dans cet article, nous mettons les projecteurs sur deux nouveaux bars en vogue et dirigés par des marques japonaises de parfums, ainsi que sur un bar tenu par un barman également parfumeur.

Trois formules, cinq parfums — Hana

Hana est un bar sur deux étages dans lequel votre nez tiendra le rôle principal. Ouvert en mars 2025 dans la traditionnelle ruelle Nonbei Yokocho, ce bar est situé près du parc Miyashita en plein cœur de Shibuya.

Le bar Hana a été créé par NOSE SHOP, maison japonaise de parfumerie de niche. En japonais, « hana » signifie à la fois « nez » et « fleur ». Hana intègre les parfums de NOSE SHOP dans sa carte et offre à ses clients une expérience sensorielle personnalisable.

Hana propose des formules cinq boissons qui invitent à choisir une aventure aromatique parmi trois catégories : Variété, Raisin et Sobre. Le menu change en fonction des saisons. Les boissons et les vins aromatiques proposés sont élaborés par la distillerie Mitosaya Botanical, connue pour ses spiritueux à base de fruits et de plantes cultivés dans ses champs. Chaque menu est associé à des parfums de NOSE SHOP.

La formule Variété propose des cocktails originaux élaborés avec des liqueurs aromatiques, des whiskys et des gins, tels que le Magnolia ou le Lectier Spritz qui utilise des poires Le Lectier sucrées de qualité avec une touche de parfum floral.

La formule Raisin explore le potentiel aromatique du raisin à travers des vins et des cocktails à base de vin, dont le Canon Rouge, un vin rouge à l’arôme et à la saveur épicés.

Pour les personnes qui ne boivent pas d’alcool, la formule Sobre présente des mocktails raffinés. Parmi ceux-ci, on trouve notamment le Cold Brew Tonic, une boisson avec une touche de café fruité, la saveur rafraîchissante du concombre et de l’eau tonique de pamplemousse.

On peut ensuite choisir parmi cinq profils de parfum : Floral, Fruité, Épicé, Herbacé et Vert boisé. Les gourmands pourront également déguster une des pâtisseries de Hana, conçues spécialement pour accompagner les boissons proposées.

Hana est situé dans un ancien restaurant de yakitori qui proposait des brochettes de poulet grillé. L’architecte Daisuke Motogi a transformé le bâtiment exigu en un bar élégant tout en préservant des touches du passé, dont notamment les étroits escaliers. La configuration intime, semblable à des lits superposés, offre des places debout, quatre places assises au rez-de-chaussée (réservation non nécessaire) et six à l’étage (réservation nécessaire).

Une parfumerie et un bar mélangeant tradition et modernité — ĖDIT(h)’s Concept Store and Fragrance Bar

Ouvert en avril 2025, ĖDIT(h)’s Concept Store and Fragrance Bar est l’établissement phare de la marque de parfum de Tokyo ĖDIT(h). La boutique propose des produits originaux aux côtés d’articles d’autres marques. À l’arrière de la boutique, un bar permet de profiter de mariages de parfums et de cocktails. L’établissement est situé à Kagurazaka, un quartier connu pour son mélange de modernité et de tradition. L’intérieur minimaliste et moderne conserve des éléments du passé, tels qu’un mur brut et un plafond avec des poutres apparentes.

Enracinée dans l’artisanat japonais depuis 1905, la marque puise ses origines de Nikko Jirushi, une maison spécialisée dans les tampons japonais à encre rouge « shuniku » traditionnellement utilisés au Japon comme équivalents de signature. La marque allie héritage et innovation en incorporant dans ses parfums des aromates asiatiques utilisés depuis des générations pour parfumer les tampons.

Aux heures d’ouvertures du bar, essayez le cocktail signature Fragrance Pairing. Commencez par indiquer au barman la senteur que vous désirez ou parcourez les parfums qui sont sur le comptoir pour trouver celui qui vous convient. Une fois que vous avez choisi, le barman vous concoctera un cocktail personnalisé inspiré du parfum de votre choix.

Les parfums d’ĖDIT(h) offrent des histoires et des arômes uniques. Yuzuki, par exemple, évolue d’un parfum d’agrumes à des notes florales, puis boisées, avec des touches de yuzu, de géranium et de bois de santal. Le parfum Souchong Journey évoque les voyages des marchands imprégnés de l’arôme du Lapsang Souchong, un thé noir chinois fumé au bois de pin. Imaginer les cocktails que l’on peut créer est également une part amusante de l’expérience proposée par l’établissement.

Lors de notre visite, nous avons choisi le parfum Green Velvet, un parfum végétal et épicé à base de galbanum, une plante de la famille du fenouil. Pour l’accompagner, le barman a élaboré un cocktail à base de Hoshiko, une liqueur de prune. Le chef-d’œuvre qui en a résulté présentait une saveur sucrée rafraîchissante accentuée d’herbes et d’épices, reflétant toute l’essence du parfum.

Ne manquez pas non plus le cocktail emblématique du bar, à savoir le Rose Mojito inspiré du parfum éponyme. Cette boisson est un mélange de thé d’églantine, de menthe, de citron vert et de sirop de gingembre avec du rhum de sucre de canne et de l’amaretto, le tout évoquant un parfum radieux à base de rose.

Chaque boisson est servie avec un papier buvard et un code QR pour une exploration plus approfondie. Grâce à la créativité et au savoir-faire du personnel, il n’y a pas deux boissons identiques, même si elles sont inspirées des mêmes senteurs. Le personnel parle anglais et le service est chaleureux et compétent. Une sélection de mocktails magnifiquement élaborés rend le bar accueillant pour tout le monde, même pour les personnes ne désirant pas boire d’alcool.

Des boissons à l’inspiration artistique avec de délicieux arômes — Quarter Room

Quarter Room propose une expérience avec des cocktails qui titillent les sens. Son concept repose sur la fusion entre cocktails et œuvres d’art iconiques, avec une carte inspirée par les couleurs, les visuels, les époques et l’imagerie des œuvres originales. Prenez place au comptoir du bar à l’allure théâtrale et laissez-vous emporter dans un voyage de saveurs, de parfums et de sensations visuelles.

La figure centrale de Quarter Room est Soran Nomura, un barman avec une formation dans l’art et la parfumerie. M. Nomura est parti étudier à Londres dans une école d’art et a travaillé sept ans derrière un bar pour financer ses études et subvenir à ses besoins, un choix naturel compte tenu de sa passion pour les boissons et du fait que sa famille tient un petit restaurant. Convaincu que le parfum est un élément essentiel d’un cocktail, il s’est également consacré à la création de parfums.

La passion de M. Nomura pour les parfums se reflète dans les cocktails de Quarter Room et le service attentionné des barmans. Par exemple, le cocktail recommandé Flowers × White Russian est inspiré de l’œuvre iconique Flowers d’Andy Warhol. Cette boisson réinterprète le classique White Russian (traditionnellement réalisé avec de la vodka, de la liqueur de café et de la crème) en remplaçant cette dernière par une mousse de pistache et d’avocat. La touche créative de Quarter Room enrichit non seulement le goût, mais rend également le cocktail végétalien.

Le White Russian est connu pour la douceur qu’il apporte à la vodka et ses arômes de café, mais M. Nomura va encore plus loin. Il imprègne un sous-verre d’ylang-ylang juste devant le client, créant ainsi une première impression olfactive marquante. Enveloppés dans une riche senteur florale, les clients sont transportés dans une continuité sensorielle avec le cocktail, qui intensifie l’expérience de leurs sens.

Un autre cocktail, le Composition × Bloody Mary, réimagine les peintures abstraites de Mondrian. Le rouge vif des œuvres d’art est exprimé à travers le classique Bloody Mary, un mélange de vodka et de jus de tomate. Au Quarter Room, il est servi avec une base de tomate épicée, surmontée d’une mousse de crevette. Pour une touche finale spectaculaire, du mezcal est brûlé et vaporisé sur la boisson, apportant un arôme fumé bien distinctif.

Le bar Quarter Room est situé à environ 10 minutes à pied de la gare de Shimo-Kitazawa, permettant aux clients de profiter du quartier. Le personnel accueillant et qui parle anglais sert des cocktails élégants et fournit des explications concernant le menu, notamment à propos des photos des œuvres d’art et des recettes des cocktails. Cette approche en fait un bar accueillant pour tout le monde, même pour les personnes avec des restrictions alimentaires.

Hana

Adresse	1-25-9 Shibuya, Shibuya-ku, Tokyo (Shibuya Nonbei Yokocho)
URL	Hana (JPN)

ĖDIT(h)’s Concept Store and Fragrance Bar

Adresse	SunPlace Honda Yokocho 1F, 3-2 Kagurazaka, Shinjuku-ku, Tokyo
URL	ÉDIT(h) (ENG)

Quarter Room

Adresse	Nakahara-sou B1F, 5-10-7 Daita, Setagaya-ku, Tokyo
URL	Quarter Room (JPN)

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