Des restaurants innovants de Tokyo tenus par des femmes

À l’occasion de la Journée internationale des femmes célébrée le 8 mars, rendons hommage à trois restaurants de Tokyo dirigés par des femmes chefs passionnées. Cette journée importante met en avant la reconnaissance de la réussite des femmes et la promotion d’un monde où règne l’égalité des sexes.

Veuillez noter que tous les restaurants nécessitent une réservation et qu’il est recommandé de réserver un à trois mois à l’avance. Les établissements acceptent aussi les réservations plus tardives, voire le jour même, s’ils ont de la place.

Une cuisine française chaleureuse — Jour de Marché

Avec sa façade discrète et sa décoration intérieure intime, le restaurant Jour de Marché est un véritable joyau. Naoko Enomoto, propriétaire et chef de l’établissement, a commencé sa carrière en tant qu’employée de bureau, jusqu’au jour où un livre de recettes a éveillé sa curiosité culinaire. « Tout le monde peut être chef cuisinier », explique Naoko, « Ce n’est pas un métier qui appartient à un genre spécifique ». Afin de développer son art, Naoko a travaillé en France pendant six ans et demi, puis elle s’est formée à Tokyo avant d’ouvrir son restaurant Jour de Marché.

Elle y propose une cuisine en constante évolution qui réinvente l’utilisation de produits frais et de saison ainsi que d’ingrédients moins connus pour en faire de délicieuses œuvres d’art. Elle promet une extraordinaire expérience de gastronomie française dans laquelle chaque bouchée suscite l’émerveillement.

Des menus inspirés du vin — JULIA

L’établissement JULIA, fondé par la chef nao et son mari sommelier, est un restaurant classé au guide Michelin et spécialisé dans la cuisine française moderne. nao, qui a commencé sa carrière dans les relations publiques et les services, a décidé de devenir chef lorsqu’elle a rencontré son mari qui l’a impressionnée par ses compétences en matière d’hospitalité. Elle a également été motivée par le monde de la cuisine, en remarquant qu’il n’y avait que peu de femmes chefs au Japon. Elle voulait montrer qu’une femme chef pouvait aussi avoir son restaurant et elle s’est entraînée pendant treize années à l’art de la cuisine. « Je veux être une source d’inspiration », déclare nao.

Chez JULIA, nao et son mari créent des menus de dix plats renouvelés tous les mois et axés sur la cuisine française, mais en utilisant des produits japonais frais. Chaque plat se marie avec un vin japonais particulier. Des boissons sans alcool sont également proposées. Avec une attention constante accordée aux détails, nao offre une expérience gastronomique inoubliable, permettant aux clients d’apprécier une cuisine luxueuse dans un cadre décontracté.

Goûtez aux bienfaits des saisons japonaises — Sorahana

Fondé par la chef Kanako Wakimoto, Sorahana est un restaurant une étoile au guide Michelin qui propose de la cuisine japonaise traditionnelle appelée kaiseki. Bien que Kanako ait fait des études de nutritionniste, son amour pour la cuisine japonaise l’a poussée à devenir chef. Kanako est persuadée qu’un restaurant prospère lorsque des personnes passionnées par la cuisine en font partie, quel que soit leur sexe. Se rappelant ses propres difficultés dans ce milieu dominé par les hommes, elle s’attache à créer dans son restaurant Sorahana une atmosphère confortable dans laquelle les employées peuvent s’épanouir.

Kanako utilise exclusivement des produits naturels et saisonniers, qui ont été cultivés avec soin, pour préparer des plats sains qui mettent en valeur toute la beauté de la cuisine japonaise. La chaleureuse décoration intérieure en bois reflète la proximité de Sorahana avec la nature et les saisons, permettant aux clients de s’immerger dans la vision culinaire de Kanako.

Jour de Marché

Autres	Biten 1F, 12-11 Yotsuyasakamachi, Shinjuku-ku, Tokyo
URL	Jour de Marché (JPN)

JULIA

Autres	3-1-25 Jingumae, Shibuya-ku, Tokyo
URL	JULIA (ENG)

Sorahana

Autres	Kamiya Place 1F, 5-3-3 Toranomon, Minato-ku, Tokyo
URL	Sorahana (JPN)

Pour les dernières informations concernant les horaires d’ouverture, les jours de fermeture, les prix ou autres, veuillez vous rendre sur le site Internet officiel ou contacter directement l’établissement.