L’ancien célèbre marché aux poissons de Tsukiji
Bonjour, Tsukiji ! L’ancien site de l’emblématique marché de produits de la mer de Tokyo vaut bien un départ aux aurores et reste un incontournable pour tout amateur de fruits de mer.
De 1935 à fin 2018, le marché de vente en gros de Tsukiji (marché aux poissons de Tsukiji) était le plus célèbre marché du genre au monde. Avec un immense marché aux légumes et toutes sortes d’articles, allant des produits séchés au pain, qui étaient vendus dans les rues environnantes, le quartier méritait vraiment son surnom de « cuisine de Tokyo ». La section intérieure du marché a depuis déménagé à Toyosu, non loin de là, mais le marché extérieur est toujours au même endroit et en pleine activité. Installé au bord de la baie de Tokyo et accessible à pied depuis Ginza, le marché est un dédale de rues plus fascinantes que jamais. Régalez-vous de sushis frais pour le petit déjeuner dans les restaurants environnants ou dégotez des souvenirs uniques, pouvant aller des algues aux couteaux à sushi en passant par des céramiques faites à la main.
À son apogée, le marché de Tsukiji traitait plusieurs centaines de variétés de produits de la mer aux côtés d’un vaste marché de fruits et légumes. Le marché intérieur a fermé ses portes en octobre 2018 afin de déménager dans un espace plus moderne à Toyosu. Cependant, l’accès a toujours été limité pour les touristes. Le marché extérieur, qui offre le plus de choses à voir, reste, quant à lui, ouvert à tout le monde et propose de nombreux restaurants et magasins de sushis.
Crédits : Marché central de vente en gros de Tokyo
Histoire du marché aux poissons de Tsukiji et son nouvel emplacement
En 1923, le grand tremblement de terre du Kanto a largement dévasté Tokyo, détruisant le marché aux poissons de Nihonbashi. Cette catastrophe a conduit à son déménagement à Tsukiji, où le marché a ouvert ses portes en 1935. La zone s’est développée et est devenue un quartier prospère. On peut encore s’y faire une idée de l’histoire du quartier, notamment grâce à plusieurs bâtiments vieux de plus de 80 ans.
En 2018, le marché aux poissons a déménagé à Toyosu où il a ouvert ses portes le 11 octobre de cette même année. On peut s’y rendre pour assister à la vente aux enchères de thon depuis les passages des visiteurs ou la plate-forme d’observation, ou bien pour se remplir l’estomac dans une quarantaine de restaurants et cafés. Parcourez également le marché intermédiaire de vente en gros de fruits de mer où plus de 70 commerces vendent de tout, du miso aux algues séchées en passant par des couteaux japonais et des souvenirs. Ne manquez pas la magnifique vue sur Odaiba et la baie de Tokyo depuis la pelouse verdoyante du jardin situé sur le toit.
* L’accès à la plate-forme d’observation n’est possible que sur tirage au sort. Veuillez consulter le site officiel pour plus d’informations.
Le marché extérieur de Tsukiji – Dégustez des sushis frais au marché extérieur
le marché extérieur de Tsukiji reste une zone animée et prospère avec pas moins de 460 commerces. Rendez-vous-y avant midi pour vous joindre à la foule des acheteurs affamés qui parcourent les rues à la recherche des meilleurs sushis pour le petit déjeuner. Ou délectez-vous d’un petit plat : les tamagoyaki chauds (omelettes à la japonaise) sur bâtonnets rencontrent un grand succès. Mais surtout, prévoyez suffisamment de temps pour parcourir les ruelles débordantes de magasins vendant de tout, de la nourriture jusqu’aux ustensiles de cuisine.
Pour acheter des fruits de mer, Tsukiji Uogashi est un établissement moderne proposant de nombreux produits frais, ainsi que des légumes. Vous pouvez même observer un professionnel en train de découper un thon et de lever les filets. L’accès n’est pas autorisé avant 9 h afin de laisser la place aux livraisons, mais le deuxième étage (3F) où sont installés les restaurants ouvre à partir de 7 h. On peut notamment y déguster des sashimi et des ramen.
Des sushis aux donburi (bols de riz), les plats de fruits de mer que l’on trouve au marché extérieur de Tsukiji sont innombrables. Dégustez du thon extrêmement frais, de l’uni (oursin) ou de l’ikura (œufs de saumon japonais). De nombreux magasins et restaurants, tels que Tsukiji Sushidai Honkan, servent des nigiri sushi et vous pourrez y voir le chef trancher méticuleusement le poisson et former les boules de riz des sushis juste sous vos yeux. Dans d’autres établissements, comme le chaleureux restaurant Okame, où l’on consomme uniquement debout, vous pourrez choisir les ingrédients que vous voulez pour vos sushis avant de les déguster coudes à coudes avec vos voisins.
Le quartier de Tsukiji est facilement accessible depuis les stations Tsukiji, Tsukijishijo et Higashi-ginza. Il est également situé à seulement quelques pas de Ginza et de Shiodome et offre un accès facile au reste de la ville ainsi qu’aux principaux aéroports.
