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Mon guide de Tokyo

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Updated: November 25, 2020

Marché extérieur de Tsukiji 築地場外市場

4-16-2Tsukiji, Chuo-ku, Tokyo

Afin d’empêcher la propagation du coronavirus (COVID-19), plusieurs lieux et établissements de Tokyo sont susceptibles de modifier leurs jours et horaires d’ouverture. En outre, certains événements peuvent être annulés ou reportés. Veuillez consulter les sites officiels des établissements et des événements pour connaître les dernières mises à jour et informations.

L’ancien célèbre marché aux poissons de Tsukiji

Bonjour, Tsukiji ! L’ancien site de l’emblématique marché de produits de la mer de Tokyo vaut bien un départ aux aurores et reste un incontournable pour tout amateur de fruits de mer.
De 1935 à fin 2018, le marché de vente en gros de Tsukiji (marché aux poissons de Tsukiji) était le plus célèbre marché du genre au monde. Avec un immense marché aux légumes et toutes sortes d’articles, allant des produits séchés au pain, qui étaient vendus dans les rues environnantes, le quartier méritait vraiment son surnom de « cuisine de Tokyo ». La section intérieure du marché a depuis déménagé à Toyosu, non loin de là, mais le marché extérieur est toujours au même endroit et en pleine activité. Installé au bord de la baie de Tokyo et accessible à pied depuis Ginza, le marché est un dédale de rues plus fascinantes que jamais. Régalez-vous de sushis frais pour le petit déjeuner dans les restaurants environnants ou dégotez des souvenirs uniques, pouvant aller des algues aux couteaux à sushi en passant par des céramiques faites à la main.

À son apogée, le marché de Tsukiji traitait plusieurs centaines de variétés de produits de la mer aux côtés d’un vaste marché de fruits et légumes. Le marché intérieur a fermé ses portes en octobre 2018 afin de déménager dans un espace plus moderne à Toyosu. Cependant, l’accès a toujours été limité pour les touristes. Le marché extérieur, qui offre le plus de choses à voir, reste, quant à lui, ouvert à tout le monde et propose de nombreux restaurants et magasins de sushis.

Toyosu Market
Crédits : Marché central de vente en gros de Tokyo

Bustling street in Tsukiji Outer Market

Histoire du marché aux poissons de Tsukiji et son nouvel emplacement

En 1923, le grand tremblement de terre du Kanto a largement dévasté Tokyo, détruisant le marché aux poissons de Nihonbashi. Cette catastrophe a conduit à son déménagement à Tsukiji, où le marché a ouvert ses portes en 1935. La zone s’est développée et est devenue un quartier prospère. On peut encore s’y faire une idée de l’histoire du quartier, notamment grâce à plusieurs bâtiments vieux de plus de 80 ans.

En 2018, le marché aux poissons a déménagé à Toyosu où il a ouvert ses portes le 11 octobre de cette même année. On peut s’y rendre pour assister à la vente aux enchères de thon depuis les passages des visiteurs ou la plate-forme d’observation, ou bien pour se remplir l’estomac dans une quarantaine de restaurants et cafés. Parcourez également le marché intermédiaire de vente en gros de fruits de mer où plus de 70 commerces vendent de tout, du miso aux algues séchées en passant par des couteaux japonais et des souvenirs. Ne manquez pas la magnifique vue sur Odaiba et la baie de Tokyo depuis la pelouse verdoyante du jardin situé sur le toit.
* L’accès à la plate-forme d’observation n’est possible que sur tirage au sort. Veuillez consulter le site officiel pour plus d’informations.

Tsukiji fish market

Le marché extérieur de Tsukiji en 2021 – Dégustez des sushis frais au marché extérieur

En 2021, le marché extérieur de Tsukiji reste une zone animée et prospère avec pas moins de 460 commerces. Rendez-vous-y avant midi pour vous joindre à la foule des acheteurs affamés qui parcourent les rues à la recherche des meilleurs sushis pour le petit déjeuner. Ou délectez-vous d’un petit plat : les tamagoyaki chauds (omelettes à la japonaise) sur bâtonnets rencontrent un grand succès. Mais surtout, prévoyez suffisamment de temps pour parcourir les ruelles débordantes de magasins vendant de tout, de la nourriture jusqu’aux ustensiles de cuisine.

hot tamagoyaki (Japanese-style omelets)

Pour acheter des fruits de mer, Tsukiji Uogashi est un établissement moderne proposant de nombreux produits frais, ainsi que des légumes. Vous pouvez même observer un professionnel en train de découper un thon et de lever les filets. L’accès n’est pas autorisé avant 9 h afin de laisser la place aux livraisons, mais le deuxième étage (3F) où sont installés les restaurants ouvre à partir de 7 h. On peut notamment y déguster des sashimi et des ramen.

Tsukiji Uogashi

professional filleting tuna

Des sushis aux donburi (bols de riz), les plats de fruits de mer que l’on trouve au marché extérieur de Tsukiji sont innombrables. Dégustez du thon extrêmement frais, de l’uni (oursin) ou de l’ikura (œufs de saumon japonais). De nombreux magasins et restaurants, tels que Tsukiji Sushidai Honkan, servent des nigiri sushi et vous pourrez y voir le chef trancher méticuleusement le poisson et former les boules de riz des sushis juste sous vos yeux. Dans d’autres établissements, comme le chaleureux restaurant Okame, où l’on consomme uniquement debout, vous pourrez choisir les ingrédients que vous voulez pour vos sushis avant de les déguster coudes à coudes avec vos voisins.

Sushi (10 pieces of nigiri)

Sushi (8 pieces of nigiri)

Autres restaurants et produits, visite gastronomique du marché de Tsukiji, jours et horaires d’ouverture

Si vous avez fait le plein de fruits de mer ou si ce n’est tout simplement pas votre truc, pas de problème ! Le quartier de Tsukiji regorge de mets tout aussi savoureux les uns que les autres qui s’adressent traditionnellement aux travailleurs du quartier. On y trouve aussi bien des ramen que de la cuisine occidentale (yoshoku), telle que des côtelettes de porc panées. De nombreux plats s’offrent à vous, allant des bols de riz au bœuf et aux tripes à la glace au matcha.

Vous ne savez pas par où commencer votre visite ? Profitez au maximum de votre passage à Tsukiji en faisant une visite gastronomique. Si vous vous rendez au centre d’informations Plat Tsukiji, vous y trouverez facilement des visites pour tous les goûts et tous les budgets, allant des dégustations des mets du marché aux déjeuners composés de sushis.

Le marché de Tsukiji est ouvert tous les jours, mais il est recommandé de s’y rendre entre le lundi et le samedi, car certains commerces sont fermés le dimanche. Plusieurs restaurants et magasins ouvrent pour le petit déjeuner à partir de 6 h 30 (voire même plus tôt), puis ferment en milieu d’après-midi. Pour voir le marché à ses heures les plus animées, venez-y pendant la journée.

Le quartier de Tsukiji est facilement accessible depuis les stations Tsukiji, Tsukijishijo et Higashi-ginza. Il est également situé à seulement quelques pas de Ginza et de Shiodome et offre un accès facile au reste de la ville ainsi qu’aux principaux aéroports.

Comment y aller

  • Station TsukijishijoLigne Toei OedoSortie A11 min à pied

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Heures d'ouverture

  • *Varient en fonction des étages, des magasins et/ou des établissements
  • Jours de fermeture :
    *Variables en fonction des magasins

Infos sur les installations

  • ToilettesEtablissements de restaurationEspace fumeurChange de devisesParkingWi-Fi
  • JaponaisAnglais
  • Parking équipé pour l'accueil de personnes handicapées (en fauteuils roulants)Plans inclinés pour fauteuils roulantsAscenseurAscenseur accessible aux fauteuils roulantsToilettes multi-usagesTable à langerÉquipé de siège mural ou de chaise haute pour bébés

Pour les dernières informations concernant les horaires d'ouverture, les jours de fermeture, les prix ou autres, veuillez vous rendre sur le site Internet officiel ou contacter directement l'établissement.

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