สำรวจประเพณีฤดูหนาวของญี่ปุ่นในโตเกียว: จากเตาอิโรริสู่ประสบการณ์โต๊ะโคะทัตสึสมัยใหม่

ในญี่ปุ่นมีประเพณีฤดูหนาวหลายอย่างที่นำความอบอุ่นและความสบายมาให้ในช่วงฤดูหนาว หัวใจสำคัญของประเพณีเหล่านี้คือ “เตาอิโรริ (เตาไฟฝังพื้น)” เตาอิโรริถือเป็นศูนย์กลางของชีวิตในบ้านมานานหลายศตวรรษ โดยเป็นเตาผิงที่ฝังลงไปในพื้นซึ่งสมาชิกครอบครัวจะมานั่งล้อมเตาเพื่ออบอุ่นร่างกาย หุงข้าว ต้มน้ำชา ย่างปลา และพักผ่อนร่วมกัน — ถือเป็นสถานที่ที่ให้ความอบอุ่นไปพร้อมกับความเพลิดเพลินในการใช้ชีวิตร่วมกันอย่างเรียบง่าย เนิบช้า อีกทั้งยังเป็นสถานที่เชื่อมโยงความสัมพันธ์ของผู้คนให้แน่นแฟ้นขึ้นด้วย

ในปัจจุบัน จิตวิญญาณของเตาอิโรรินั้นยังคงได้รับการสืบทอดต่อไปในรูปแบบที่ทันสมัยทั่วประเทศญี่ปุ่น โดยเฉพาะอย่างยิ่ง “โต๊ะโคะทัตสึ” ที่ถือเป็นตัวแทนนั้น เป็นประเพณีฤดูหนาวที่ได้รับความนิยมในญี่ปุ่น โดยผู้คนจะผ่อนคลายด้วยการวางเท้าไว้ใต้โต๊ะทำความอุ่นด้วยฟูกหนาๆ พร้อมเพลิดเพลินกับความอบอุ่นจากภายในโต๊ะ แม้โต๊ะโคะทัตสึจะพบได้ทั่วไปตามบ้านเรือน แต่ในโตเกียวก็มีคาเฟ่และร้านอาหารมากมายที่เปิดโอกาสให้สัมผัสประสบการณ์การนั่งโต๊ะโคะทัตสึในช่วงฤดูหนาว

แม้ว่าเตาผิงอิโรริจะไม่ค่อยพบเห็นในเขตเมืองสมัยใหม่ แต่ก็ยังมีร้านบางแห่งที่นำรูปแบบเตาอิโรริมาใช้เป็นเตาย่างโรบาตายากิ และรูปแบบการผิงไฟที่เรียบง่ายแบบอื่นๆ ที่ให้ผู้คนได้ลองสัมผัสอีกด้วย โตเกียวมีสถานที่อบอุ่นเป็นกันเองมากมายที่เปิดโอกาสให้คุณสัมผัสความอบอุ่นจากเตาผิงอิโรริและโต๊ะโคะทัตสึ ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของฤดูหนาวในญี่ปุ่น

ร้านอาหารยากินิกุสไตล์บ้านๆ พร้อมเตาอิโรริ —— ร้านคากูราซากะ อิโรริ ยากินิกุ กิออน

ท่ามกลางมุมสงบของย่านคากูราซากะ ร้านคากูราซากะ อิโรริ ยากินิกุ กิออน เป็นสถานที่ที่ให้บริการอาหารอิโรริคุณภาพสูงใจกลางเมือง บรรยากาศงดงามและเงียบสงบของย่านคากูราซากะที่เรียงรายไปด้วยตรอกซอยแคบๆ และอาคารแบบดั้งเดิม เป็นย่านที่เหมาะอย่างยิ่งกับร้านอาหารที่ถ่ายทอดเสน่ห์ความงดงามที่ยังตรึงตาผู้คนข้ามกาลเวลาของเตาอิโรริ

ร้านอาหารแห่งนี้ตั้งอยู่ในอาคารที่เคยเป็นภัตตาคารอาหารญี่ปุ่นซึ่งมีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 80 ปี และได้รับการปรับปรุงใหม่ โดยหล่อหลอมสถานที่ทางประวัติศาสตร์และเตาอิโรริแบบดั้งเดิม เพื่อมอบประสบการณ์ยากินิกุระดับพรีเมี่ยมทีน่าประทับใจไม่รู้ลืม การตกแต่งภายในร้านอบอวลไปด้วยความสงบสุขุมอันเป็นเอกลักษณ์ของพื้นที่สไตล์ญี่ปุ่นดั้งเดิม ในขณะเดียวกันก็มีการใส่ใจในทุกรายละเอียดเพื่อให้ลูกค้าได้รับความสะดวกสบาย พนักงานมีความเป็นมืออาชีพ เปี่ยมไปด้วยไมตรี ให้การต้อนรับนักท่องเที่ยวต่างชาติอย่างสุภาพและเอาใจใส่

ที่กลางโต๊ะทุกตัวมีเตาถ่านอิโรริ โดยพนักงานซึ่งเชี่ยวชาญทั้งวัตถุดิบและการควบคุมไฟจะคอยให้คำแนะนำเกี่ยวกับระดับความสุกที่เหมาะสมพอดี อีกหนึ่งจุดเด่นของร้านอาหารแห่งนี้คือการนำวัตถุดิบออร์แกนิกและวัตถุดิบคัดสรรอย่างดีมาปรุงด้วยเตาถ่านอิโรริเพื่อปรุงให้สุกอย่างสมบูรณ์แบบมากที่สุด ผักตามฤดูกาลเป็นสิ่งที่น่าประทับใจเป็นพิเศษ เมื่อนำไปย่างเบาๆ บนใบโฮบะ (ใบไม้สำหรับทำอาหารดั้งเดิมของญี่ปุ่น) จะทำให้สัมผัสกรุบพอดี มีความหวานละมุน และรสชาติเข้มข้น ส่วนเนื้อวากิว หมู ไก่ และปลาตามฤดูกาลที่มีคุณภาพสูง จะย่างบนเตาถ่านที่เปล่งประกายสีแดงซึ่งเป็นเทคนิคดั้งเดิมเพื่อลดควันให้น้อยที่สุด ซอสมีหลากหลายชนิดที่มีรสชาติซับซ้อนและชวนน่ารับประทานช่วยเพิ่มอรรถรส โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทานคู่กับวิสกี้หรือสาเกญี่ปุ่น จะยิ่งสร้างประสบการณ์ที่หรูหรา ในขณะที่ยังคงรักษาจิตวิญญาณการทำอาหารไว้

นอกจากนี้ยังมีห้องส่วนตัวสำหรับกลุ่มเล็กๆ หรือสองคน เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารอย่างเงียบสงบและเป็นส่วนตัวหลีกห่างจากความคึกคักของโตเกียว สำหรับผู้ที่ต้องการสัมผัสวัฒนธรรมเตาถ่านอิโรริของญี่ปุ่นท่ามกลางบรรยากาศทันสมัยในฤดูหนาวนี้ “ร้านคากูราซากะ อิโรริ ยากินิกุ กิออน” คือหนึ่งในสถานที่เริ่มต้นที่ดีที่สุด

ฐานสำหรับย่างถ่านของเตาอิโรริ

โต๊ะโคะทัตสึสำหรับคนรักโซบะ —— ร้านจูวาริโซบะ ร้านอิยะอิยะ โกไฮ และฮอนเกะ คาโนยะ

“ร้านจูวาริโซบะ อิยะอิยะ โกไฮ และฮอนเกะ คาโนยะ” ผสมผสานสองความสุขในฤดูหนาวอันเป็นเอกลักษณ์ของญี่ปุ่นเข้าด้วยกัน นั่นคือ เส้นโซบะและความอบอุ่นของโต๊ะโคะทัตสึ ร้านตั้งอยู่ห่างจากสถานี JR โยโยงิ ในระยะเดินประมาณ 5 นาที ภายในร้านมีระเบียงปิดล้อมพร้อมที่นั่งโต๊ะโคะทัตสึส่วนตัวที่มีเครื่องทำความร้อนและผ้าห่มหนานุ่ม ลูกค้าสามารถผ่อนคลายโดยการซุกตัวเข้าไปใต้โต๊ะโคะทัตสึขณะรับประทานอาหาร นอกจากนี้ยังมี “ชุดฮันเท็น” ซึ่งเป็นเสื้อกันหนาวแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมไว้ให้สวมใส่ เพื่อเพิ่มบรรยากาศสไตล์ญี่ปุ่นและยังเป็นไอเทมถ่ายรูปที่ยอดเยี่ยม

ร้านอาหารแห่งนี้เสิร์ฟ "จูวาริโซบะ" ที่ทำจากแป้งโซบะ 100% โดยไม่ผสมแป้งสาลีเป็นตัวเชื่อม จึงทำให้เส้นมีความหนึบแน่น เคี้ยวเพลิน มีกลิ่นหอมคล้ายถั่วและรสชาติอันเข้มข้นเป็นเอกลักษณ์ของเส้นโซบะที่อร่อยลงตัว ชื่อร้าน "อิยะอิยะ โกไฮ" มีความหมายแฝงว่า "ไม่ไหวแล้ว อิ่มแล้ว" แต่ก็ยังทานไปถึงห้าชามเพราะอร่อยจนหยุดไม่ได้ ความเรียบง่ายของเมนูช่วยเน้นคุณภาพของวัตถุดิบ จึงเป็นเมนูแนะนำสำหรับผู้ที่ต้องการเรียนรู้วัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นอย่างลึกซึ้ง

โต๊ะโคะทัตสึในร้านนี้ให้บรรยากาศใกล้เคียงกับโต๊ะโคะทัตสึในบ้านของชาวญี่ปุ่นตามที่หลายคนนึกภาพไว้ แม้แต่นักท่องเที่ยวต่างชาติที่เพิ่งเคยสัมผัสโต๊ะโคะทัตสึเป็นครั้งแรก ก็จะรู้สึกราวกับได้ไปเยี่ยมบ้านเพื่อนชาวญี่ปุ่น ทำให้ได้สัมผัสวัฒนธรรมการใช้ชีวิตของญี่ปุ่นอย่างใกล้ชิด เมื่อสอดเท้าเข้าไปใต้ผ้าห่มโคะทัตสึ ร่างกายจะค่อยๆ ผ่อนคลายโดยไม่รู้ตัวและได้รับการโอบล้อมด้วยความอบอุ่นที่ชวนให้หวนนึกถึงการใช้ชีวิตในฤดูหนาวของญี่ปุ่น บรรยากาศอบอุ่นเป็นกันเองทำให้ร้านนี้เป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับแวะเวียนมา ไม่ว่าจะเดินทางคนเดียวหรือกับเพื่อนๆ ได้อย่างสบายใจ

การมารับประทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่ "ร้านจูวาริโซบะ อิยะอิยะ โกไฮ และฮอนเกะ คาโนยะ" ให้ความรู้สึกมากกว่าทานอาหารธรรมดา แต่คล้ายกับการได้ค้นพบพิธีกรรมเล็กๆ ประจำเทศกาล แม้แต่ผู้ที่เพิ่งเคยสัมผัสโต๊ะโคะทัตสึเป็นครั้งแรก ก็จะรู้สึกว่าที่นี่เป็นสถานที่ที่ผ่อนคลายและเป็นกันเอง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการลิ้มรสอาหารโซบะแบบดั้งเดิมที่ดีที่สุดในโตเกียว

สัมผัสวัฒนธรรมญี่ปุ่นด้วยโต๊ะโคะทัตสึ เก้าอี้ฮันเท็น และเส้นโซบะ

พื้นที่นั่งโต๊ะโคะทัตสึริมแม่น้ำสุดหรู —— ASAGE CAFE

ASAGE CAFE ตั้งอยู่ริมแม่น้ำซูมิดะใกล้ย่านอาซากุสะ นำเสนอโต๊ะโคะทัตสึท่ามกลางบรรยากาศริมแม่น้ำแบบเมืองใหญ่ ระเบียงกลางแจ้งจะเปลี่ยนเป็นเลานจ์โคะทัตสึตามฤดูกาลตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนถึงเมษายนของทุกปี โคะทัตสึของคาเฟ่ตั้งอยู่กลางแจ้ง เป็นรูปแบบนั่งเก้าอี้และวางเท้าลงบนฟูกรอบโต๊ะกลม ให้ประสบการณ์ที่แม้แต่คนญี่ปุ่นเองยังรู้สึกแปลกใหม่ โดยผสมผสานความทันสมัยและความมีสไตล์เข้าไว้ด้วยกัน การนั่งในโต๊ะโคะทัตสึริมฝั่งแม่น้ำซูมิดะ พร้อมกับลมหนาวเย็นสบาย ถือเป็นความหรูหราที่เฉพาะตัวในโตเกียว

บรรยากาศที่นี่เปลี่ยนแปลงไปอย่างชัดเจนตามช่วงเวลาของวัน ในช่วงบ่าย แสงแดดอ่อนๆ ส่องผ่านน้ำ สร้างบรรยากาศที่เงียบสงบและผ่อนคลาย ในตอนกลางคืน แสงไฟของเมืองสะท้อนบนแม่น้ำ ทำให้บรรยากาศเต็มไปด้วยความลุ่มลึกยิ่งขึ้น คาเฟ่เปิดให้บริการจนถึง เวลา 22.00 น. จึงสามารถเพลิดเพลินกับของหวาน เครื่องดื่มอุ่นๆ หรือใช้เวลาในช่วงเย็นบนระเบียงโคะทัตสึได้อย่างไม่ต้องเร่งรีบ จากระเบียงกลางแจ้ง ยังสามารถชมวิวโตเกียวสกายทรีฝั่งตรงข้ามแม่น้ำซูมิดะได้อีกด้วย

เมนูของ ASAGE CAFE มีมัทฉะบาสก์ชีสเค้กเนื้อเนียนนุ่ม หอมกรุ่น และหน้าตาน่ารับประทาน รวมถึงคัตสึ (เนื้อชุบแป้งทอด) ที่ทำจากเนื้อวากิวหายาก ซึ่งเป็นอาหารสุดหรู นอกจากนี้ยังมีเครื่องดื่มและชาตามฤดูกาล รวมถึงเมนูอาหารแบบจานเดียวที่ปรุงอย่างอย่างพิถีพิถัน ถึงแม้จะไม่มีโต๊ะโคะทัตสึก็ตาม ที่นี่ก็ยังคุ้มค่าแก่การมาเยือน

เมื่อมาเยือนโตเกียว ASAGE CAFE จะสามารถสัมผัสประสบการณ์ที่สนุกสนานและน่าจดจำเกี่ยวกับวัฒนธรรมโต๊ะโคะทัตสึในบรรยากาศทันสมัย สถานที่เรียบง่าย เป็นกันเอง และติดดินแห่งนี้เป็นจุดริมแม่น้ำที่สมบูรณ์แบบสำหรับการคลายหนาวในฤดูหนาว การใช้ที่นั่งโคะทัตสึมีค่าบริการ โดยในวันธรรมดาก่อนเวลา 17:00 น. อยู่ที่ 350 เยน หลังจาก 17:00 น. รวมถึงวันเสาร์ อาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์คิดค่าบริการ 550 เยน

โตเกียวสกายทรี มองเห็นได้จากฝั่งตรงข้ามแม่น้ำซูมิดะ

ร้านคากูราซากะ อิโรริ ยากินิกุ กิออน

ที่อยู่	คางุระซะกะ เขตชินจูกุ โตเกียว 3-6-56
URL	ร้านคากูราซากะ อิโรริ ยากินิกุ กิออน (ENG)

ร้านอิยะอิยะ โกไฮ และฮอนเกะ คาโนยะ

ที่อยู่	เซ็นดะงะยะ เขตชิบุยะ โตเกียว 5-24-3 NTT Docomo Annex I ชั้น 3
URL	ร้านอิยะอิยะ โกไฮ และฮอนเกะ คาโนยะ (JPN)

ASAGE CAFE

ที่อยู่	โคมะงะตะ เขตไทโต โตเกียว 2-1-5
URL	ASAGE CAFE (ENG)

กรุณาตรวจเช็กข้อมูลเวลาทำการ, วันหยุด, ราคาล่าสุดได้ที่เว็บไซต์ทางการของสถานที่