ร้านอาหารติดดาวมิชลินในโตเกียว

ดื่มด่ำกับร้านอาหารระดับดาวมิชลินในโตเกียว

คิดว่าผู้ที่ค้นหาข้อมูลในหน้านี้คงจะทราบดีเกี่ยวกับมิชลินไกด์และมาตรฐานอันโด่งดังที่ประเมินร้านอาหารด้วยจำนวนดาว การได้รับดาว 3 ดวงของมิชลิน สำหรับร้านอาหารคงจะเป็นหนึ่งในการประเมินที่มีชื่อเสียงที่สุด โดยการตีพิมพ์มิชลินไกด์นี้สามารถย้อนกลับไปได้ถึงจุดเริ่มต้นของประวัติศาสตร์รถยนต์ในปี 1900 ซึ่งเดิมทีเป็นไกด์บุ๊กอเนกประสงค์เพื่อคนขับรถ แต่ปัจจุบันมีชื่อเสียงในฐานะอันดับและรายชื่อร้านอาหาร
สำหรับระบบของมิชลิน ร้านอาหาร 1 ดาวหมายถึง “อาหารยอดเยี่ยม” ร้านอาหาร 2 ดาวหมายถึง “อาหารสุดแสนวิเศษ” และร้านอาหาร 3 ดาวหมายถึง “อาหารที่ดีเป็นเลิศ” โดย 3 ดาวคือระดับสูงสุด และอันดับเหล่านี้ก็จะมีการอัปเดตทุกปี ปกติแค่ได้ 1 ดาวก็นับว่าสุดยอดมากแล้ว หากได้ 3 ดาวก็จะสามารถยืนอยู่บนจุดสูงสุดของวงการอาหารโลกได้ ยกตัวอย่างเช่น หลายปีที่ผ่านมาในนิวยอร์ก ใน 1 ปีจะมีร้านอาหาร 50 - 60 ร้านที่ได้ 1 ดาว แต่ในทางกลับกันก็มีเพียง 5 - 6 ร้านเท่านั้นที่ได้ 3 ดาว
มิชลินไกด์โตเกียวได้รับการตีพิมพ์ครั้งแรกในปี 2007 โดยมีการเผยแพร่ข้อมูลของร้านอาหารจำนวนมากที่ได้รับการประเมินว่ามีคุณภาพสูงจากกรรมการของมิชลินที่ทำการสำรวจร้านด้วยนามแฝง ซึ่งนี่ถือเป็นเรื่องธรรมดา เมื่อดูจากปี 2020 โตเกียวมีร้านอาหารติดดาวมิชลินเยอะกว่าเมืองใหญ่ใดๆ ในโลก (226 ร้าน) รวมถึงมีร้านที่ได้ 3 ดาวซึ่งเป็นระดับสูงสุดถึง 11 ร้านด้วย
และสำหรับคู่มือนี้จะขอแนะนำร้านอาหารติดดาวมิชลินในฉบับปี 2020 ที่ให้บริการอาหารญี่ปุ่นคุณภาพดีที่สุดในโตเกียวตั้งแต่เท็มปุระไปจนถึงยากิโทริ (ไก่เสียบไม้ย่าง)

ยากิโทริ โอมิโนะ : ยากิโทริแห่งความสุข (1 ดาว)

ยากิโทริ (ไก่เสียบไม้ย่าง) เป็นอาหารริมทางของญี่ปุ่น และเป็นกับแกล้มยอดนิยมของร้านเหล้าสไตล์อิซากายะที่มักจะถูกเสียบไม้ย่าง ทว่าก็สามารถสัมผัสประสบการณ์ที่ทำให้แม้นักชิมที่พิถีพิถันเรื่องรสชาติก็ยังประทับใจได้ โดยขอแนะนำร้าน “ยากิโทริ โอมิโนะ”
คุณโคมิโนะ มาซาโยชิ ซึ่งเป็นทั้งเชฟและเจ้าของร้านเป็นผู้ที่เคยฝึกทำอาหารที่ร้านอาหารติดดาวมิชลิน “โทริชิกิ” ซึ่งบริหารจัดการโดยคุณอิเกงาวะ โยชิเตรุ ปรมาจารย์ยากิโทริ (ไก่เสียบไม้ย่าง) ในตำนานเป็นเวลา 6 ปีร้านโอมิโนะซึ่งทุ่มเทกำลังเพื่อยากิโทริ (ไก่เสียบไม้ย่าง) ที่ยอดเยี่ยมและแสนอร่อยนี้ ให้บริการ “ไก่ดาเตะ” หรือไก่เกรดดีจากโทโฮคุตอนใต้ ซึ่งตั้งอยู่ทางตะวันออกเฉียงเหนือของญี่ปุ่น โดยจะสั่งซื้อไก่ทั้งตัวมาจากฟาร์ม และเนื่องจากทำในร้านจึงสามารถลิ้มรสเนื้อส่วนหายาก เช่น หลอดอาหารและเนื้อรอบหัวเข่า ในช่วงที่ยังสดใหม่ได้ เมนูที่ขอแนะนำเป็นพิเศษคือ ตับและไข่อ่อน (ไข่ไก่ก่อนที่จะมีเปลือกหุ้ม) ย่างเสียบไม้ ซึ่งมีจำนวนจำกัดต่อวัน

ยากิโทริ โอมิโนะ
1-38-4 โอชิอาเกะ เขตซูมิดะ โตเกียว
สามารถจองทางออนไลน์หรือทางโทรศัพท์ได้

เท็มปุระ คอนโด : ปรมาจารย์ด้านเท็มปุระ (2 ดาว)

ที่นี่เป็นร้านเท็มปุระชื่อดังที่อยู่แถวหน้าของวงการนักชิมอาหารของโตเกียว และครองตำแหน่งนี้มาเป็นเวลานานหลายปี ผู้ที่อยู่เบื้องหลังความสำเร็จนั้นคือคุณคอนโด ฟูมิโอะ ซึ่งเป็นเจ้าของร้าน คุณคอนโดเปิดร้านนี้ในช่วงต้นยุคปี 1990 หลังจากสั่งสมประสบการณ์ที่ร้านอาหารญี่ปุ่นเก่าแก่ของโรงแรมชื่อดังมาหลายสิบปี อาหารที่ร้านมีความคิดสร้างสรรค์และมีความพิถีพิถันในเวลาเดียวกัน จึงมีเสน่ห์ดึงดูดบุคคลผู้มีชื่อเสียงทั้งจากในและนอกประเทศ เมนูของที่นี่เน้นอาหารที่มีความคิดสร้างสรรค์และเต็มไปด้วยความน่าประหลาดใจ โดยใช้วัตถุดิบเป็นอาหารทะเลจากอ่าวโตเกียวและผักตามฤดูกาลเป็นหลัก อาหารที่เอาแคร์รอตซอยละเอียดไปชุบแป้งทอดในชั่วพริบตาแล้วเสิร์ฟ ถือเป็นหนึ่งในเมนูขึ้นชื่อของร้าน

เท็มปุระ คอนโด
9F ตึกซากากุจิ 5-5-13 กินซ่า เขตจูโอ โตเกียว
สามารถจองทางออนไลน์ได้

ริวงิน สาขาหลัก : เนื้อแท้ของอาหารญี่ปุ่น (3 ดาว)

ริวงิน อาจใช้คำกล่าวได้ว่า เป็นหนึ่งในร้านที่ให้สัญญาว่าจะให้แขกผู้มาเยือนได้สัมผัสอาหารที่ได้รับคำชื่นชมสูงสุดและยอดเยี่ยมที่สุดในโลก ที่นี่ได้มิชลิน 3 ดาวติดต่อกัน 10 ปี และในปี 2010 ก็เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นร้านแรกที่ได้รับคัดเลือกให้เป็น “50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก”
ได้ยินว่าปรัชญาอาหารของคุณยามาโมโตะ เซจิ เชฟระดับมิชลินสตาร์คือ ยึดมั่นในพื้นฐานของอาหารญี่ปุ่น ว่าด้วย “ลิ้มรสชาติของพรแห่งฤดูกาล” โดยที่ริวงินจะไม่ใช้ผงชูรสและเครื่องปรุงรสสังเคราะห์ กล่าวคือใช้แค่วัตถุดิบตามฤดูกาลที่คัดสรรจากอาหารป่าและอาหารทะเล ที่นี่จะสั่งซื้อวัตถุดิบมาจากทั่วประเทศทุกวัน และให้บริการอาหารที่รังสรรค์เป็นงานวิจิตรศิลป์ หากต้องการสัมผัสสุดยอด “อาหารญี่ปุ่น” ขอแนะนำให้มาที่นี่ โดยที่นี่นำเสนออาหารญี่ปุ่นและความอุดมสมบูรณ์ของวัตถุดิบด้วยรูปแบบที่สุดยอด

ริวงิน สาขาหลัก
7F มิดทาวน์ฮิบิยะ 1-1-2 ยูระคุโจ เขตจิโยดะ โตเกียว
12:00-17:00 น. สามารถจองทางโทรศัพท์ได้