แนะนำสาเกญี่ปุ่นตั้งแต่โรงกลั่นสาเกไปจนถึงร้านเหล้าสไตล์อิซากายะในโตเกียว

โตเกียวคือสถานที่เหมาะสมที่สุดในการเพลิดเพลินกับสาเกที่มีความเป็นเอกลักษณ์ของญี่ปุ่น

ในญี่ปุ่น เหล้าสาเกซึ่งเป็นที่รู้จักกันในฐานะสาเกญี่ปุ่นนั้น เป็นแอลกอฮอล์หมักที่ทำจากวัตถุดิบสำคัญ 2 อย่างคือ ข้าวและน้ำ สาเกล้วนแล้วแต่ถูกผลิตขึ้นในประเทศญี่ปุ่น หากเป็นสาเกคุณภาพสูงสุด จะถูกผลิตในพื้นที่ที่มีน้ำจืดสะอาดบริสุทธิ์และข้าวคุณภาพสูง ที่โตเกียวเป็นแหล่งรวมของร้านอาหาร, บาร์, ร้านขายเหล้า, ร้านเหล้าสไตล์อิซากายะ ที่สามารถเลือกสาเกหลากหลายชนิดที่ผลิตขึ้นจากหลากหลายสถานที่ในญี่ปุ่น และที่โตเกียวก็ยังมีโรงกลั่นสาเกซึ่งมีประวัติศาสตร์อันยาวนานย้อนไปถึงยุคเอโดะ (ปี 1603-1867) เนื่องจากน้ำที่โตเกียวบริสุทธิ์มากเช่นกัน จึงทำให้สาเกที่ผลิตในโตเกียวมีเอกลักษณ์พิเศษเฉพาะตัว

เกี่ยวกับสาเกญี่ปุ่น

รสชาติของสาเกญี่ปุ่นได้รับอิทธิพลจากหลายปัจจัย อาทิ ชนิดของข้าว, คุณภาพน้ำ, อุณหภูมิ, วิธีการบดข้าวก่อนการนึ่ง, วิธีการทำกล้าเชื้อยีสต์ของโคจิเพื่อทำเชื้อหมัก, อุณหภูมิระหว่างการหมัก เป็นต้น

อยากให้ลองลิ้มรสสาเกที่ผลิตในพื้นที่ต่างๆ จากทั่วประเทศ และสัมผัสด้วยตนเองถึงความเยี่ยมยอดของสาเกญี่ปุ่นที่เข้ากันได้ดีไม่ว่ากับอะไร สาเกญี่ปุ่นมีทั้งรสหวานและจัดจ้าน หรือแบบที่มีความซ่าดื่มง่ายเพราะมีแอลกอฮอล์ต่ำ ก็ได้รับความนิยมเช่นเดียวกัน

โรงกลั่นสาเกในโตเกียว

ที่โตเกียวมีโรงกลั่นสาเกจำนวนมากจนน่าตกใจ และมีโรงกลั่นสาเกที่สามารถเข้าไปทัวร์หรือไปทดลองรสชาติได้ วิธีการหมักของแต่ละโรงกลั่นสาเกมีความแตกต่างกัน เงื่อนไขในการหมักต่างกันทุกๆ ปี

โรงกลั่นสาเกโอซาวะ

ในภูเขาโอคุทามะฝั่งตะวันตกของโตเกียว โรงกลั่นสาเกโอซาวะตั้งอยู่ในสถานที่เงียบสงบริมแม่น้ำทามะ ไม่ไกลจากสถานี JR ซาวาอิ และมี "สวนลำธารใส" อยู่เหนือผิวน้ำที่ส่องประกายเป็นสีหยก สามารถเพลิดเพลินกับสาเกชั้นเลิศและเส้นโซบะ พลางแลดูผู้คนที่สนุกกับการล่องแก่งใต้หมู่ต้นไม้รอบๆ ที่อุดมสมบูรณ์ไปด้วยธรรมชาติ บรรยากาศราวกับอยู่ในโลกแฟนตาซี ทั้งๆ ที่สถานที่แห่งนี้เป็นส่วนหนึ่งของโตเกียว

โรงกลั่นสาเกโอซาวะผลิตสาเกมานานกว่า 300 ปีและเป็นโรงกลั่นสาเกที่อยู่ฝั่งตะวันตกสุดของโตเกียว ในการทัศนศึกษาโรงกลั่นสาเกฟรี (จำเป็นต้องจอง)นั้น จะได้ชมอาคารที่เป็นโกดัง ซึ่งโกดังบางแห่งมีอายุมากกว่า 300 ปี คุณจะได้เห็นโลโก้รูปปูที่แสวงหาบ่อน้ำผุดบริสุทธิ์ ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของโรงกลั่นสาเกแห่งนี้ ได้บนฉลากสินค้ายี่ห้อ “ซาวาโนอิ” ผู้เข้าชมจะสามารถชมน้ำที่ผุดออกมาจากอุโมงค์ซึ่งขุดด้วยมือลึกลงไปถึง 140 เมตรจากภูเขาหินด้านหลังโกดัง ตรงทางเข้าโกดังและทางเข้าอุโมงค์น้ำผุด มีเชือกชิเมนาวะที่แสดงถึงเทพเจ้าซึ่งสถิตอยู่ขึงไว้

นอกจากนี้ ยังมีอุโมงค์ใต้ถนนอีกแห่งหนึ่งที่แยกโกดังเก็บสินค้าจากสวนซาวาโนอิริมแม่น้ำ ก่อนถึงอุโมงค์นั้นจะมีห้องลิ้มลองรสชาติที่สามารถลิ้มรสสาเก 10 ชนิดในราคา 300 ถึง 600 เยนต่อถ้วยได้อีกด้วย หนึ่งในนั้นคือ "ไดกินโจ โค" ของโรงกลั่นสาเกโอซาวะซึ่งใช้ข้าวยามาดะนิชิกิที่มีอัตราส่วนการสีข้าว 35% และมีจุดเด่นคือกลิ่นผลไม้และรสชาติที่ซับซ้อน ภายในร้านมีมุมจำหน่ายสาเก เต้าหู้ ขนมหวานท้องถิ่น ร้านอาหารที่ขึ้นชื่อเรื่องเต้าหู้ (จำเป็นต้องจอง) และโรงอาหารที่มีโต๊ะริมแม่น้ำด้วย ถัดจากสวนมีสะพานลอยข้ามแม่น้ำทามะ และมีทางเดินริมแม่น้ำที่เชื่อมไปยังทัศนียภาพของวัดคันซันจิและช่องเขามิตาเกะที่งดงามราวกับภาพวาด โรงกลั่นสาเกโอซาวะจึงเป็นสถานที่ที่สนุกสนานเพลิดเพลินสำหรับทุกคน ไม่ว่าจะเป็นผู้ที่หลงใหลในธรรมชาติไปจนถึงผู้ที่ชื่นชอบสาเก

สวนเซริวการ์เด้น ซาวาโนอิ

เดินเล่นตามทางเดินเลียบฝั่งแม่น้ำ

โรงเหล้าสาเกอิชิกาวะ

โรงเหล้าสาเกอิชิกาวะเป็นสวรรค์ของนักชิม น้ำแร่ที่ใช้ผลิตสาเกญี่ปุ่นและคราฟต์เบียร์นั้นเป็นน้ำที่สูบขึ้นมาจากชั้นใต้ดิน โรงเหล้าแห่งนี้ต้อนรับผู้มาเยือนด้วยทิวทัศน์ของต้นเคยากิสูงตระหง่าน มีโกดังหลังคามุงกระเบื้องแบบดั้งเดิมตั้งเรียงรายอยู่รอบบ่อน้ำผุด และในบรรดานั้น มีโกดัง 6 แห่งที่ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นทรัพย์สินทางวัฒนธรรมที่จับต้องได้ของประเทศญี่ปุ่น สถานที่แห่งนี้ให้บรรยากาศราวกับสวนสนุกธีมอาหารและเครื่องดื่มที่ตกแต่งสไตล์ยุคซามูไร มากกว่าโรงเหล้าสาเกสมัยใหม่

โรงเหล้าสาเกอิชิกาวะ ตั้งอยู่ติดกับพื้นที่สีเขียวริมแม่น้ำทามะในเมืองฟุสสะ ห่างจากสถานีรถไฟ JR ฮาอิจิมะโดยใช้เวลาเดินประมาณ 20 นาที หรือ 8 นาทีโดยรถแท็กซี่ โรงกลั่นแห่งนี้เริ่มผลิตเหล้าสาเกตั้งแต่ปี 1863 และปัจจุบันเป็นที่รู้จักในชื่อแบรนด์ "ทามะจิมัง" ในปี 1998 โรงกลั่นแห่งนี้สร้างความฮือฮาด้วยการฟื้นฟูการผลิตเบียร์หลังจากหยุดไป 111 ปี คุณสามารถเดินชมรอบๆ บริเวณโรงกลั่นได้อย่างอิสระโดยไม่ต้องจองล่วงหน้า สัมผัสบรรยากาศของโรงกลั่นเหล้าสาเกไปพร้อมกับการเยี่ยมชมพิพิธภัณฑ์ประวัติศาสตร์และอาคารต่างๆ ที่ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องได้ของประเทศ

ที่โรงเหล้าสาเกอิชิกาวะ นอกจากจะมีร้านจำหน่ายเหล้าสาเกญี่ปุ่นและคราฟต์เบียร์แล้ว ยังมีร้านอาหารอิตาเลียน “Fussa beer hut (ร้านเบียร์เล็กที่ฟุสสะ)” ที่ซึ่งคุณสามารถเพลิดเพลินกับพิซซ่า พาสต้า และเมนูตามฤดูกาลได้ โดยมีทั้งที่นั่งในร่มและกลางแจ้ง หากได้ดื่มเบียร์และเหล้าสาเกญี่ปุ่นที่ใต้ต้นซากุระในสวนช่วงฤดูใบไม้ผลิล่ะก็จะเป็นประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมมาก

บาร์สาเกญี่ปุ่นและร้านอาหาร

ที่โตเกียวมีบาร์และร้านอาหารอยู่มากมายที่เชี่ยวชาญในการจับคู่สาเกญี่ปุ่นกับอาหาร สาเกพื้นบ้านที่กำลังเป็นที่นิยมในขณะนี้ ได้นำกลับมามีความนิยมในสาเกญี่ปุ่นของบรรดาคนหนุ่มสาว ก่อนหน้านี้สาเกญี่ปุ่นนั้นถูกมองว่าเป็นเครื่องดื่มของชายวัยกลางคนจนถึงสูงอายุ แต่ปัจจุบันมีการนำไปบรรจุในขวดที่มีดีไซน์สวยงามแปลกใหม่ และวางขายในร้านเหล้าสไตล์อิซากายะเพื่อดึงดูดหนุ่มสาววัยทำงาน สำหรับผู้ที่ยังไม่เคยลองมาก่อน แนะนำร้าน KURAND ที่สามารถหยิบขวดสาเกญี่ปุ่นกว่า 100 ชนิดออกมาจากตู้เย็นด้วยตนเอง เพื่อดื่มเปรียบเทียบกันได้

การซื้อสาเกญี่ปุ่น

ห้างสรรพสินค้าอย่างมัตสึยะและมิตสึโคชิในย่านกินซ่า และห้างสรรพสินค้าไดมารูที่สถานีโตเกียว มีเหล้าสาเกญี่ปุ่นให้เลือกมากมาย และหลายแห่งมีบริการให้ชิมด้วย ที่ร้านขายเหล้าในย่านใจกลางเมืองและย่านร้านค้า คุณสามารถปรึกษาพนักงานและเลือกเหล้าสาเกญี่ปุ่นที่ชอบได้ นอกจากนี้ ยังสามารถซื้อได้ง่ายๆ ที่แผนกเหล้าสาเกของซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านสะดวกซื้อ