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Mi guía de Tokio

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added on : December 23, 2024

El oden, un plato invernal muy estimado en Japón, está viviendo actualmente un resurgimiento. Esta delicia tradicional japonesa elaborada con ingredientes como rábano daikon, huevo y fideos de konjac cocidos en caldo a fuego lento, se está reinterpretando en los restaurantes japoneses en Tokio. Ahora que llega el invierno, ¿por qué no explorar tres restaurantes de oden en la capital?

Redefine el oden con un dashi distintivo — Kayanoya Dashioden

Novedad en Tokyo Midtown desde septiembre de 2024, Kayanoya Dashi Oden es la primera incursión en la cocina del oden de esta marca de Fukuoka conocida generalmente por la venta de caldo de sopa dashi, condimentos y especias. El caldo dashi de Kayanoya, utilizado en su oden, es reconfortante y relajante, ideal para el invierno y repleto, como ningún otro, de delicados sabores umami, como konbu, copos de bonito, setas shiitake y ago (pez volador) asado. Al mediodía ofrecen platos combinados al estilo del oden y reinvenciones de platos clásicos, como el arroz con curry y el bol de ternera, que se inspiran en el oden. Las cenas toman un formato de oden clásico con platos a la carta, pero también cuentan con la opción omakase (cinco tipos a elección del chef). Con su mezcla única de tradición y modernidad, Kayanoya Dashi Oden es un local de visita obligada para los amantes de la buena comida que desean emocionarse probando este estimado plato invernal en un ambiente de lujo. Al lado, en la tienda de Kayanoya, encontrarás una amplia selección de dashi, especias e incluso menaje de cocina –geniales como regalo o para llevarse la ternura y calidez del oden a casa.

Un siglo de tradición de oden — Asakusa Oden Otafuku

Asakusa Oden Otafuku, establecido en 1915 durante el periodo Taisho, es uno de los restaurantes de oden más antiguos de la ciudad que además evoca una sensación de nostalgia atemporal gracias al histórico lugar que ocupa, escondido tras la entrada ajardinada. En su interior, encontrarás una experiencia de oden clásica –reconocida por el Bib Gourmand de Michelin en años anteriores– gracias a su oferta de sabrosos platos de oden. Su caldo es una mezcla de copos de konbu y bonito, realzada con los 30 y tantos ingredientes de oden que se cuecen juntos a fuego lento. Prueba platos populares como el clásico rábano daikon, los rollitos de col o la chikuwa (pastel de pescado) asada para disfrutar de su sabor reconfortante. Otafuku es un local de oden de confianza y popular entre los vecinos de Asakusa que seguramente también gustará a quienes desean disfrutar de su primera experiencia oden.

Un tesoro de oden en Nihonbashi — Otakou

Establecido en 1923, Otakou, situado en Nihonbashi, ofrece una auténtica noche de oden con su ambiente de izakaya al estilo del periodo Showa. Su caldo de estilo Kanto (con una sabrosa base de salsa de soja oscura) –repuesto continuamente durante décadas– respalda una oferta clásica de platos que incluyen rábano daikon, tomate y tendón de ternera. El menú también rinde homenaje a la ciudad con opciones que se inspiran en Tokio, como el pastel de pescado, shinodamaki (rollito de tofu frito) y chikuwa-bu (masa hecha a base de trigo). Acércate a la acción desde los asientos en la barra que te permiten echar un vistazo al humeante caldo de oden –una vista que seguro que te abrirá el apetito y te calentará el corazón. No te pierdas su popular Toumeshi, un bol de arroz con guarnición de tofu y cubierto con sabroso caldo de oden. Otakou es famoso entre quienes desean tomar una cena copiosa que reconforte el alma a horas avanzadas de la noche y es un establecimiento de visita obligada tanto para los tokiotas como para los turistas que exploran las animadas calles de Nihonbashi.

Kayanoya Dashioden

Dirección Tokyo Midtown Galleria B1F, 9-7-4 Akasaka, Minoto-ku, Tokio
URL Kayanoya Dashioden (ENG)

Asakusa Oden Otafuku

Dirección NS Kototoi Building 1F, 1-6-2 Senzoku, Taito-ku, Tokio
URL Asakusa Oden Otafuku (JPN)

Otakou

Dirección Otako Building, 2-2-3 Nihonbashi, Chuo-ku, Tokio
URL Otakou (JPN)

Para obtener información actualizada sobre el horario de apertura, los días de cierre, precios, etcétera, visita el sitio web oficial o contacta directamente con el establecimiento.

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