Para degustar un poco la gran variedad de usos del té verde japonés y el matcha en la cocina, solo tienes que acercarte a los restaurantes y cafés dedicados al té en Tokio.

Restaurant 1899 Ochanomizu

Aquí el tema es “comer té”, y este restaurante, donde se ofrecen almuerzos, cenas, café y menús para llevar, te proporciona una gran cantidad de modos de hacer precisamente esto. Además de postres como el parfait de té verde y el affogato de matcha amazake, también encontrarás patatas fritas y salchichas con sabor a té, jurel con matcha y filete de cerdo asado al hojicha, además de otras combinaciones creativas. Las bebidas incluyen vino matcha, cerveza matcha –con y sin alcohol– y vino de ciruela al té verde.

ppuku & Matcha

Inaugurado en 2019 en Nihonbashi, Ippuku & Matcha sirve matcha con un nuevo estilo, utilizando matcha Uji de origen único para realzar las diferencias de sabor y aroma de los distintos cultivares. Disfruta de una experiencia privada y relajada en la sala de té del café o pide bebidas y postres para llevar, como matcha latte, cerveza matcha, terrinas de matcha o hojicha (té verde tostado), tartas de pudín de matcha y parfaits de matcha.

Atelier Matcha

“Matcha de la tercera ola” es el tema de Atelier Matcha, inaugurado en Nihonbashi en agosto de 2021 y operado por un mayorista de té de larga historia. La exquisita selección de dulces y bebidas de matcha Uji de primera calidad, de la granja a la mesa, servida en un ambiente informal incluye matcha warabi-mochi shiruko (matcha con bolitas de almidón de helecho y sopa dulce de alubias rojas), chupitos de matcha, tostada Gion boloniya con mantequilla an, affogato de matcha y creaciones inesperadas como el gorgonzola al matcha.

Restaurant 1899 Ochanomizu

Dirección	3-4 Surugadai, Kanda, Chiyoda-ku, Tokio
URL	Restaurant 1899 Ochanomizu(EN)

Ippuku & Matcha

Dirección	2-1-1 Nihonbashi-Muromachi, Chuo-ku, Tokio
URL	Ippuku & Matcha(JPN)

Atelier Matcha

Dirección	1-5-8 Nihonbashi-Ningyocho, Chuo-ku, Tokio
URL	Atelier Matcha(EN)

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