Restaurantes dirigidos por mujeres chef que inspiran en Tokio

En conmemoración del Día Internacional de la Mujer que se celebra el día 8 de marzo, homenajeemos tres restaurantes en Tokio liderados por apasionadas mujeres chef. Esta importante festividad es un día para conmemorar los logros de las mujeres y potenciar la igualdad de género en todo el mundo.

Toma nota porque todos estos restaurantes requieren reserva previa y te recomiendan que la hagas con entre uno y tres meses de antelación. También aceptan reservas posteriormente –incluso para ese mismo día– si hay plazas disponibles.

Cocina francesa con corazón — Jour de Marché

Con su modesta fachada e interior intimista, Jour de Marché se percibe como una joya exclusiva. La propietaria y chef, Naoko Enomoto, empezó su carrera profesional como empleada de oficina, hasta que un buen día, un libro de recetas despertó su curiosidad culinaria. “Cualquiera puede convertirse en chef”, dice Enomoto, “este trabajo no pertenece a ningún género concreto”. Para desarrollar su arte, Enomoto trabajó seis años y medio en Francia y luego se formó en Tokio, antes de abrir Jour de Marché.

En su restaurante, Enomoto cuenta con un menú en constante cambio que transforma ingredientes frescos, de la temporada y algunos no tan conocidos, en deliciosas obras de arte. Ella se compromete a crear experiencias de cocina francesa que sorprenden con cada bocado.

Menús que se inspiran en el vino — JULIA

JULIA, establecido por la Chef nao y su marido sumiller, es un restaurante incluido en la Guía Michelin que se especializa en la cocina francesa moderna. nao, que empezó trabajando en puestos relacionados con las relaciones públicas y los servicios, decidió convertirse en chef tras conocer a su marido, que la impresionó por su don de gentes. nao también encontró inspiración en la propia industria culinaria –fijándose en que no hay muchas mujeres chef en Japón. Deseaba mostrar que las mujeres chef también pueden dirigir un restaurante, y se autoformó durante 13 años en el arte de la cocina. “Deseo ser una figura inspiradora”, comparte nao.

En JULIA, nao y su marido crean menús con 10 platos, que cambian mensualmente, centrados en la cocina francesa, pero utilizando ingredientes japoneses frescos. Cada plato se basa en el maridaje con un vino japonés concreto, disponiendo también de opciones originales sin alcohol. Gracias a su atención por los detalles, nao crea una experiencia gastronómica inolvidable donde los clientes pueden disfrutar de una cocina de lujo en un ambiente relajado.

Prueba los gozos de las cuatro estaciones de Japón — Sorahana

Sorahana es un restaurante con una estrella Michelin abierto por la Chef Kanako Wakimoto donde se sirve cocina japonesa tradicional con muchos platos distintos, conocida como kaiseki. Aunque ella estudió para ser nutricionista, su amor por la cocina japonesa la inspiró para convertirse finalmente en chef. Wakimoto está convencida de que los restaurantes prosperan cuando aquellos que aman la industria forman parte de ella, independientemente de su género. Teniendo en cuenta las dificultades que ella misma tuvo en esta industria dominada por los hombres, su prioridad en Sorahana es crear un ambiente cómodo donde las mujeres empleadas puedan triunfar.

Wakimoto utiliza únicamente ingredientes producidos cuidadosamente, naturales y de la temporada para crear platos saludables que ejemplifiquen la belleza de la cocina japonesa. La acogedora estética en madera del interior sintetiza la proximidad del Sorahana a la naturaleza y la estacionalidad, y permite a los clientes sumergirse en la visión culinaria de Wakimoto.

Jour de Marché

Dirección	Biten 1F, 12-11 Yotsuyasakamachi, Shinjuku-ku, Tokio
URL	Jour de Marché (JPN)

JULIA

Dirección	3-1-25 Jingumae, Shibuya-ku, Tokio
URL	JULIA (ENG)

Sorahana

Dirección	Kamiya Place 1F, 5-3-3 Toranomon, Minato-ku, Tokio
URL	Sorahana (JPN)

Para obtener información actualizada sobre el horario de apertura, los días de cierre, precios, etcétera, visita el sitio web oficial o contacta directamente con el establecimiento.