Tokio es un foco culinario global que cuenta constantemente con restaurantes con la mayor cantidad de estrellas Michelin del mundo. Esta reputación convierte la Guía Michelin –una autoridad de confianza tanto entre viajeros como entre los amantes de la buena comida– en una lectura esencial por contener una lista con los mejores restaurantes en la capital de Japón. Además de los establecimientos con estrellas Michelin, también incluye el nombre de una variedad de restaurantes recomendados, entre ellos locales Bib Gourmand que ofrecen algunos de los mejores platos en Tokio a precios más razonables. Explora algunas de las cocinas japonesas recientemente añadidas para conocer cómo va evolucionando el paisaje gastronómico de Tokio.

Yakitori y kaiseki se encuentran en Ebisu – Toriyaki Ohana

Toriyaki Ohana te ofrece, en Ebisu, una experiencia gastronómica exclusivamente en barra donde los clientes pueden disfrutar de una comida recién preparada frente a ellos. Bajo la atenta mirada del chef Shintaro Sato, cocinar yakitori se convierte en una forma de arte. Con un abanico de bambú en la mano, va asando con gran habilidad cada pedazo de pollo a la perfección, para servirlo uno a uno directamente del asador. Este restaurante es al estilo kaiseki, donde cada plato –20 en total– forma parte de un conjunto culinario que invita al cliente a un viaje de sabores. Desde el muslo de pollo a la brasa y el Tsukune Monaka al pollo al estilo sushi envuelto con shiso y jengibre curtido; todos los platos se sirven sin las brochetas, presentados con elegancia y llenos de sabor gracias a que en este restaurante se utiliza pollo Date-dori. Aquí puedes esperar gozar de una comida que causará una impresión duradera, digna de un local reconocido por la guía Michelin.

Frituras variadas en Takadanobaba – Fry-ya

Novedad en la Guía Michelin de la primavera de 2024, Fry-ya (literalmente “Casa de Fritos”) ofrece un enfoque innovador de las frituras –un género muy estimado en Japón que abarca todo desde tempura a pollo karaage. Si eres de los que les cuesta decidirse a la hora de elegir en un menú lleno de delicias, Fry-ya te lo pone fácil puesto que te anima a elegir varios platos de una vez. Disfruta creando tu propia “mix fry” (o mezcla de frituras) que, con el Chef Nishiyama al frente (con estrellas Michelin en su haber tanto en Japón como en Suiza), seguro que será una buena idea.

Desde el suculento pollo sasami al sabroso y tierno tonkatsu de cerdo madurado, todos los platos son únicos y recién preparados para maximizar su sabor, usando combinaciones diferentes de aceite, tipo de pan rallado e incluso la temperatura de cocción óptima. Disfruta de un teishoku/menú al mediodía, o mímate con la experiencia de cenar el menú degustación, con una carta de vinos y sake creada por un sommelier.

Ramen en Roppongi – Iruca Tokyo

Iruca Tokyo, en Roppongi, se incluye en la Guía Michelin desde 2023 y es muy estimado por la comunidad local. No debes perderte su especialidad, el ramen con champiñones a la salsa de soja, con un rico caldo elaborado a base de una mezcla de pollo, ternera, gambas y marisco. También ofrecen un sabroso ramen a la sal con yuzu, y su cremoso arroz con huevo y guarnición de trufa es también un plato de acompañamiento popular que merece tu atención. Por tratarse de un restaurante Bib Gourmand, podemos estar seguros de que el ramen de Iruca es de una calidad excepcional, pero también de que su variado menú es de un precio asequible. Situado detrás de Tokyo Midtown, la reciente popularidad de este establecimiento puede significar que tengas que hacer cola, así que sería buena idea llegar al restaurante 30 minutos antes de que abran. Iruca cuenta con asientos en la barra y una sala privada.

Toriyaki Ohana

Dirección	1F SP15 EBISU 3-28-2 Ebisu, Shibuya-ku, Tokio
URL	Toriyaki Ohana (JPN)

Fry-ya

Dirección	B1F Ozawa Building, 1-32-11 Takadanobaba, Shinjuku-ku, Tokio
URL	Fry-ya (ENG)

Iruca Tokyo

Dirección	4-12-12 Roppongi, Minato-ku, Tokio
URL	Iruca Tokyo (ENG)

Para obtener información actualizada sobre el horario de apertura, los días de cierre, precios, etcétera, visita el sitio web oficial o contacta directamente con el establecimiento.