La nueva tendencia en postres en Tokio: crepes dulces de gran calidad

Las crepes baratas para llevar han estado de moda en Tokio durante años, pero ahora hay una nueva tendencia que está arrasando en la ciudad: crepes auténticas de gran calidad. En los últimos años han aparecido varias cafeterías que ofrecen estos postres de primera categoría.

Crepes muy bonitas preparadas por chefs profesionales, crepes auténticas elaboradas con ingredientes cuya calidad puedes saborear y crepes fotogénicas que están de moda en las redes sociales, todas están atrayendo cada vez más la atención. Si lo que buscas es un postre de gran calidad, acércate a estas cafeterías mientras disfrutas de tu paseo por Tokio.

Crepes preciosas diseñadas por un pastelero — Equally

La obsesión más reciente en Tokio son las crepes dulces que además de deliciosas son bonitas a la vista. Si te parecen interesantes, haz una visita a Equally, en el barrio de Gotokuji. Aquí, las crepes han sido diseñadas y perfeccionadas por el chef Koichi Tomono, que fue aprendiz del pastelero de una popular pastelería en Tokio.

El chef Tomono cuenta que su plan original era abrir una pastelería francesa que también vendiera crepes. Sin embargo, tras saborear las recetas y probar diferentes ideas, consiguió elaborar unas crepes especialmente deliciosas. De ahí que se decidiera a abrir la crepería, en su lugar. Tomono aprovecha sus habilidades pasteleras para crear bonitas crepes que combinan las características de postres como productos de repostería y parfaits.

Entre las crepes de Tomono encontrarás crepes francesas auténticas que se toman con tenedor y cuchillo, así como crepes en cono para llevar en la mano rellenas de nata. Todas están elaboradas con ingredientes de gran calidad que han sido elegidos por el ojo experto del chef y combinados de modo que hacen resaltar su sabor y aroma.

Por ejemplo, para hacer la masa, Tomono mezcla harina japonesa y francesa, y además crea natas con sabores variados para usar con toppings distintos. Dependiendo del estilo de la crepe, la masa se cuece de modos diferentes, así que las crepes que se comen llevando en la mano son blandas a la perfección y las crepes francesas tienen un borde perfectamente crujiente.

Su producto insignia es la crepe especial de la temporada, que cambia más o menos mensualmente. Es una bonita delicia en forma de cono con frutas de la temporada, a veces decorada con pan de oro comestible y colmada con ingredientes y nata. Híncale el diente y descubrirás que a medida que vas comiéndola va cambiando de sabor, casi como si fuera un parfait: cada capa tiene toppings diferentes entremezclados con la crepe, de modo que cada bocado es un nuevo y delicioso descubrimiento.

De la cafetería, además de esta especialidad de temporada, te recomendamos la crepe con azúcar y mantequilla y la crepe brulee, que es una crepe en forma de cono con crema brulee en el centro.

La ubicación de la tienda en Gotokuji la convierte en el lugar perfecto para tomarte un descanso mientras haces turismo. Este barrio residencial está cerca de áreas populares como Shinjuku y Shimo-Kitazawa, está lleno de verdor y acoge el templo Gotokuji, del mismo nombre. El templo es popular tanto entre los turistas como los locales por los miles de figuras de gatos de cerámica, o maneki neko, que decoran el recinto. Si te apasionan los gatos o estás simplemente buscando un poco de buena suerte, visita Gotokuji por sus crepes y figuras de gatos.

Crepes de mantequilla y azúcar elaborados con ingredientes de gran calidad ─ ØC tokyo

Una de las tendencias actuales en crepes en Tokio son las crepes de mantequilla y azúcar elaboradas con ingredientes de calidad. Las crepes de mantequilla y azúcar que sirven en ØC tokyo, en Yoyogi-Uehara, son especialmente prestigiosas porque se preparan con los mejores ingredientes disponibles.

En esta crepería solo se utilizan ingredientes procedentes de animales criados con dignidad en ambientes naturales y de plantas cultivadas sin productos químicos. El establecimiento reúne los mejores ingredientes disponibles en Tokio y usa harina de Kyushu y mantequilla de Nueva Zelanda. Los huevos proceden de gallinas de granja, la leche pasteurizada está libre de hormonas y el procesamiento del azúcar se realiza en Japón utilizando un antiguo método que le proporciona una tonalidad marrón claro.

Todos estos ingredientes son elegidos cuidadosamente por el chef Masaki Tai, que desarrolló la receta de las crepes de la crepería mientras vivía en Dinamarca. El chef los selecciona meticulosamente porque está convencido de que ingredientes tales como verduras y cereales saben mejor cuanto más próximos se encuentran a su estado natural. Se sirven crepes de mantequilla y azúcar porque permiten saborear claramente los ingredientes.

Las crepes de mantequilla y azúcar de este establecimiento son lo último en crepes sencillas. Con apenas unos pocos ingredientes, la calidad de estas crepes se nota de inmediato al primer bocado. La crepe es de un suave color marrón dorado con un borde ligeramente crujiente. Es un poco dulce pero no empalagoso, con un fuerte sabor a mantequilla. El crujido de los granos de azúcar y del borde de la crepe acentúa la textura esponjosa, blanda y firme del resto de la crepe.

Por otro lado, la crepe de mantequilla y azuki sabe igual que un wagashi, o pastel tradicional japonés. Está llena de una pasta de judías rojas elaborada allí mismo, que le proporciona textura y un ligero dulzor, y espolvoreada con unos polvos verdes amargos elaborados con yomogi, o artemisa japonesa. Estos ingredientes combinan perfectamente con el sabor fuerte de la mantequilla, y todo se mantiene unido gracias a la esponjosa crepe.

ØC tokyo está ubicada en Yoyogi-Uehara, un barrio conocido por sus excelentes y modernos restaurantes y cafés. Puedes disfrutar explorando toda la zona en un tour gastronómico. O bien, puedes dar un paseo hasta ØC tokyo después de ir de compras o pasear por los populares barrios en las cercanías, como Shimo-Kitazawa y Shibuya.

Crepes crujientes con un topping de chocolate de Dubai ─ Crepe & Espresso Jiyugata

En Jiyugaoka, un barrio moderno destino popular para ir de compras, encontrarás una pequeña tienda muy linda: Crepe & Espresso Jiyugata. Sus crepes son un ejemplo de una nueva tendencia en Tokio: los postres fotogénicos que son populares en las redes sociales. Fue inaugurada en marzo de 2025 como la cuarta crepería de una popular cadena de panaderías llamada Bread, Espresso &.

Las creperías nacieron gracias a una colaboración entre Bread, Espresso & y "buzz gourmet creator" Wolf, un creador de contenido con 3,8 millones de seguidores conocido por sus posts virales sobre comida. Las tiendas son famosas por contar con crepes deliciosamente crujientes con un bonito diseño hecho con chocolate fundido adornando la parte superior que se reconoce al instante. Cada una de las creperías cuenta en su menú con un producto original que solo se encuentra allí, y en el local en Jiyugaoka es la crepe con chocolate de Dubai fundido.

Los chocolates de Dubai son unos lujosos chocolates de moda que fueron elaborados por primera vez en Dubai y que contienen pistacho y kadaif, unos fideos finos elaborados con harina y agua. Fueron elegidos como el producto insignia de la tienda en Jiyugaoka porque su lujoso sabor encaja con el ambiente de lujo del barrio. El personal de la tienda elabora a mano allí mismo el chocolate de Dubai y lo añade como topping a las crepes.

En el interior de las crepes encontrarás nata y chocolate fundido, además de la crema que se elabora con pasta de pistacho y kadaif que se usa en la elaboración del chocolate. Las crepes llevan un topping de chocolate que se ha hecho viral en las redes sociales por su bonito diseño fundido. La combinación de este sabroso chocolate con la nata ligera es perfecta, y la corteza crujiente de la crepe adquiere una textura ligeramente más suave hacia el centro. Es un postre de chocolate sabroso y sustancioso.

La masa de la crepe se prepara siguiendo una receta que se perfeccionó en el transcurso de un año y medio. La tienda cuece las crepes hasta que adquieren una textura crujiente ya que así se realza el sabor de la propia crepe, en lugar de solo los ingredientes. Todas las crepes se doblan adquiriendo una forma triangular de igual espesor, la cual es perfecta para comerla con la mano. Podrás sentarte en el banco en la tienda y comértela allí, o llevártela a la terraza al aire libre situada en la tercera planta del edificio, en el exterior de una panadería de la misma cadena.

Desde Gotokuji a Yoyogi-Uehara y Jiyugaoka, cada vez hay más creperías de alta calidad en Tokio. Recetas refinadas cuidadosamente e ingredientes de primera categoría se convierten en una experiencia de postres en Tokio deliciosa. Date el placer de pasar un rato en alguno de estos cafés y descubrirás un mundo de una dulzura exquisita.

Equally

Dirección	Gotokuji Label 2F, 1-46-15 Gotokuji, Setagaya-ku, Tokio
URL	Equally (JPN)

ØC tokyo

Dirección	KMK 1F, 5-27-16 Kitazawa, Setagaya-ku, Tokio
URL	ØC tokyo (JPN)

Crepe & Espresso Jiyugata

Dirección	2-9-6 Jiyugaoka, Meguro-ku, Tokio
URL	Crepe & Espresso Jiyugata (JPN)

Para obtener información actualizada sobre el horario de apertura, los días de cierre, precios, etcétera, visita el sitio web oficial o contacta directamente con el establecimiento.