Tres cafeterías en Tokio llevan la sostenibilidad a otro nivel

Desde rascacielos a calles de neón, la vertiginosa variedad de opciones que te ofrece Tokio puede parecer infinita y de un ritmo acelerado, pero no dudes en frenar un poco, disfruta de cada momento y tómate un descanso en alguno de los muchos cafés de la ciudad.

La cultura de los cafés de Tokio está muy desarrollada, cuenta con cafeterías (y casas de té) modernas y a la última moda por toda la ciudad que satisfacen todos los gustos. Para algo especial que se desmarque del resto, descubre cómo algunos de los cafés sostenibles de Tokio van más allá de un menú prometedor.

Revitalizar la comunidad local

Wakuni Shoten te ofrece la oportunidad de tomarte un café y algún tentempié ligero en una estética cafetería situada en la tranquila calle comercial Aoba, en el área de Higashi-Murayama de Tokio. El arquitecto mundialmente famoso Kengo Kuma lideró su diseño, el cual se caracteriza por encarnar la sostenibilidad en su esencia. Para su fascinante fachada se reutilizaron placas de cobre patinado, procedentes del tejado de un santuario en Hiroshima, que capturan la luz solar en ángulos distintos durante el día. En el interior, se combinan las vigas de soporte de la estructura original –una tienda de tabaco– con muebles y accesorios hechos a mano por artesanos. Esta es una iniciativa de Tomokazu Uchino, un artesano de la chapa que se propone revitalizar la zona alrededor de la calle comercial, donde él creció. Tómate una bebida acompañada de algún dulce u otra delicia, mientras admiras el arte en el interior y das soporte a la comunidad local. Algunas de las obras de arte de Uchino, como sus grullas de ‘origami’ metálicas, están a la venta.

Nueva vida a las flores

El Cafe Lauren, inaugurado en enero de 2024, es una ampliación de la floristería de flores secas ethica, cerca de Asakusa. Disfruta de su selección de tés y cafés, y acompáñalo de algún bocado ligero. Prueba su curry casero o el suntuoso pastel de zanahoria, mientras te relajas en el ambiente rústico que crean los espectaculares arreglos florales de ethica. En la naturaleza, quizá las flores sean efímeras, pero aquí, ethica las seca con una secadora para conservar su forma y vivos colores hasta seis meses, convirtiéndolas en un buen regalo. Utilizan flores procedentes de restos de stock –tanto de productores de flores como de floristerías– ayudando así a mantener la cadena de suministro de flores al tiempo que reducen las “pérdidas de flores”, procedentes de stock que de otro modo sería desechado completamente. Los clientes pueden acercarse para visitarlo ya sea mientras esperan su pedido* de flores, para echar un vistazo a los arreglos florales o simplemente para empaparse del ambiente.

*Atención: Si compras flores secas para llevar al extranjero, no olvides informarte sobre las normas en tu país.

Saborea sabores frescos – cosechados cerca de Tokio

La segunda tienda de Iconic Stage, en Shin-Marunouchi, trae su marca de productos sostenibles de la granja a la mesa al corazón de Tokio. Muchas de sus verduras se cultivan orgánicamente e hidropónicamente en Sustainus, su granja urbana situada en un espacio renovado en la cercana Yokohama. Acércate a esta tienda para probar los dulces y los sabrosos platos de su menú, elaborados por su chef de cocina francesa/japonesa Yuka Macaron. Aquí te esperan platos llenos de sabor como el curry de cerdo Vindaloo con arroz al limón; además su ensalada fresca de 12 hierbas, elaborada con vegetales cultivados en Sustainus, sabe muy fresca. No te olvides de probar alguna delicia del menú de pastelería, que incluye parfaits y pastelitos cúbicos de flores comestibles.

Wakuni Shoten

Dirección	2-5-6 Aobacho, Higashi-Murayama, Tokio
URL	Wakuni Shoten (JPN)

Café Lauren

Dirección	101 Hasuda Building, 1-1-9 Higashi-Komagata, Sumida-ku, Tokio
URL	Café Lauren (JPN)

Iconic Stage

Dirección	B1F 1-5-1 Marunouchi, Chiyoda-ku, Tokio
URL	Iconic Stage (JPN)

Para obtener información actualizada sobre el horario de apertura, los días de cierre, precios, etcétera, visita el sitio web oficial o contacta directamente con el establecimiento.