前往东京最棒的酒吧，品尝香气启迪心灵的鸡尾酒

Hana ／ ĖDIT(h)’s Concept Store and Fragrance Bar ／ Quarter Room

周边地区

東京都心部｜東京西部

下北沢｜渋谷｜神楽坂

即使在炎热夏夜，东京的夜生活也能为您带来无与伦比的独特体验。酒吧界现正掀起一股新风潮，将鸡尾酒与日本香水结合，为顾客提供充满香气的创意鸡尾酒。本特辑将介绍由日本香水品牌主导的新店家、以及由兼任调香师的调酒师经营的店家。

提供三种套餐，五款香气任您选择 ── Hana

Hana是2025年3月开业，位于涩谷中心地带宫下公园附近充满怀旧风情的“饮兵卫横丁”内，是一间旨在“让您的鼻子成为主角”的小型两层建筑酒吧。

本店由日本小众香氛品牌NOSE SHOP创立，店名Hana在日文中有“鼻子”和“花朵”的双重含意，Hana的菜单结合了NOSE SHOP的香水，为顾客提供定制化的五感体验。

Hana提供“Variety”、“From Grape”、“Sober”三种套餐，每种套餐均包含五款精选饮品。菜单内容依季节而异，各套餐都能感受到香气的魅力。

套餐饮品包含“Mitosaya药草园蒸馏所”监制的鸡尾酒、无酒精调饮，以及香气醇厚的葡萄酒等，该酒厂以自家栽培的果树、药草与香草等酿成蒸馏酒而闻名。每种套餐也都精选搭配了NOSE SHOP的香水。

“Variety”套餐搭配了由香气丰富的利口酒、威士忌、琴酒调制而成的原创鸡尾酒。例如，木兰花与Le Lectier西洋梨的Spritz，便结合了木兰花香与优质Le Lectier的浓郁甘甜香气。

“From Grape”套餐则通过葡萄酒与葡萄酒基调鸡尾酒，探索葡萄香气的可能性。例如，其中使用了带有特别辛辣香气与风味的红酒“Le Canon Rouge”等。

如果不想摄取酒精，“Sober”套餐也可为您提供精致的无酒精鸡尾酒。其中最吸睛的莫过于冷萃奎宁，这款饮品不仅带有淡淡果香咖啡香气，还能品尝到小黄瓜与葡萄柚搭配奎宁水的清新风味。

每种套餐均有五款香气，分别是“花香”、“果香”、“辛香”、“草本”、“木质&绿意”，您可从中选择自己心仪的香气进行调香。如果喜欢品尝美食，则还推荐您来点与饮品绝配的Hana精选甜点。

Hana占地面积小，这里以前是出售烤鸡串的串烧店，后由建筑师元木大辅改造成时尚酒吧，并保留了一些复古韵味，这从狭窄的阶梯等处就能看出。店内布局类似舒适的双层床，下层是充满胡同风格的无座区，可容纳四人（无须预约），上层则是可容纳六人（须预约）的座位区。

融合传统与现代的香水店与酒吧 ── ĖDIT(h)’s Concept Store and Fragrance Bar

ĖDIT(h)’s Concept Store and Fragrance Bar是东京香水品牌“ĖDIT(h)”的旗舰店，于2025年4月在神乐坂开幕。本店出售原创商品及精选商品，店内后方还附设酒吧，让顾客能在此享受香水与美酒的搭配。神乐坂的特色在于兼具现代风格与传统风情，而店内的简约现代装潢也保留了裸露的墙面与天花板横梁等历史痕迹。

扎根于日本职人工艺的ĖDIT(h)源自创立于1905年的朱肉品牌“日光印”，朱肉是一种用于日本传统印章的红色印泥，印章的用途相当于国外的签名。ĖDIT(h)将过去世代用于制造朱肉香气的亚洲香料用于香水，使传承至今的遗产与创新相结合。

您不妨在酒吧时段试试本店特有的“香氛搭配鸡尾酒”。首先，请告诉调酒师您喜欢的香气类型，或者从吧台香水中找到自己心仪的香气。选定香气后，调酒师将以该香水为灵感，为您特制专属鸡尾酒。

ĖDIT(h)的香水都蕴含着独特的故事与香气，例如，“Yuzuki”以柚子、天竺葵、檀香等为基调，可享受柑橘、花香、木质等香气转变的过程；“Souchong journey”的灵感则来自一位旅行商人，其身上弥漫着松叶烟熏中国红茶“正山小种”的香气等。仅仅想象这些香气会化为什么样的鸡尾酒，便已令人趣味盎然。

本次造访所选的香气是“Green Velvet”，其特色在于茴香类白松香散发的辛香绿意香气。为搭配该香气，调酒师调制了一款以梅子利口酒“星子”为基调的鸡尾酒。这款鸡尾酒的特点是清爽的甜味以及香草与香料点缀的香气，堪称是体现了香水香气的极致饮品。

其他不容错过的，还有以ĖDIT(h)同名香水为灵感而调制的店家招牌鸡尾酒“Rose Mojito”。这款鸡尾酒融合了玫瑰果茶、绿薄荷、酸橙、姜汁糖浆，并搭配甘蔗朗姆酒与杏仁酒，呈现馥郁玫瑰香水的氛围。

每杯鸡尾酒都会附上香氛卡与二维码，让您能够更加深入探索香味的世界。得益于工作人员的创造力与专业性，即使灵感来自同一种香气，每杯鸡尾酒仍不尽相同。店内工作人员都能用英文沟通，他们服务亲切且知识渊博。

店内还提供精心调制的多款精选无酒精调饮，即使您当天不想喝酒，也可光顾。

受艺术启发的鸡尾酒，展现令人愉悦的香气演绎 ── Quarter Room

Quarter Room是一家提供多感官享受的鸡尾酒体验酒吧，其概念是结合艺术与鸡尾酒，菜单灵感来自艺术色彩、视觉效果、作品创作年代，以及由此产生的各种联想等。当您坐在酒吧内的剧场型吧台，一场味觉、嗅觉和视觉体验的旅程就此展开。

本店核心人物为野村空人，他是一位兼具艺术与香氛背景的调酒师。野村曾为进入美术学校而远赴伦敦，由于家族在日本故乡经营小餐厅，并且他热爱饮酒，所以为了赚取学费与生活费，他在酒吧担任了七年调酒师。此外，野村认为“香气也是构成鸡尾酒的重要元素之一”，因此开始研究调香。

从这家店的鸡尾酒及服务中，便能看出野村对香气的讲究。例如，其中一款推荐鸡尾酒“Flowers × White Russian”，其灵感来自安迪·沃荷的代表作《花》，“白色俄罗斯”原本是一款以伏特加、咖啡利口酒与鲜奶油调制而成的经典鸡尾酒，但这款鸡尾酒使用开心果及酪梨泡沫代替鲜奶油，不仅更具创意，风味有层次感，也适合素食主义者饮用。

这款鸡尾酒的特色在于伏特加的甘甜与咖啡的香气，野村还会在点餐的顾客面前，将依兰依兰香水滴在杯垫上，营造第一印象的香气。在浓郁的花香中品尝这杯鸡尾酒，能感受到其与鸡尾酒香气的连贯性，感官也会更加爽洌。

重新诠释蒙德里安抽象画的“Composition × Bloody Mary”，则以伏特加结合西红柿汁的鸡尾酒“血腥玛丽”来呈现作品中最具特色的红色。这款鸡尾酒以辛香西红柿为基调，搭配虾沫，最后再用喷枪喷洒蒸馏酒“梅兹卡尔”，带出独特的烟熏香气，营造更生动的感官体验。

从下北泽站步行约10分钟即可抵达Quarter Room，沿途您可边走边感受街区氛围。亲切友善且能以英文沟通的服务人员将提供品味绝佳的鸡尾酒，还能用浅显易懂的方式为顾客讲解菜单上的艺术作品照片及鸡尾酒配方说明，让在饮食上有所限制的顾客也能放心享用。