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我的东京导游

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Updated: April 2, 2018

东京是品尝日本特色清酒的绝佳地点。清酒在日本被称作日本酒,用米和水这两种必要材料酿制而成。

虽然日本全国各地都酿造清酒,但品质最好的清酒产自于拥有纯净水源和优质大米的地区。在东京大街小巷的餐厅、酒吧、酒馆、居酒屋,日本全国各地酿造的清酒任君挑选。东京还有一些古老的酿酒厂,历史可以追溯到江户时代(1603~1867年)。东京的水质也非常清纯,赋予东京酿造的清酒特别的风味。

旅游指南

  • 高档的日本清酒一般冷藏后饮用
  • 日本清酒应该慢慢细品。不要猛地一口喝干
  • 日本清酒可以搭配日式或西式菜肴
  • 都内一些酿酒厂提供免费观光活动,可享受一趟从市区出发的短途旅行

关于日本清酒

影响日本清酒口味的因素有很多,包括大米种类、水质、温度、蒸煮前米粒的碾磨程度、用于产生发酵用霉菌的麴菌酒母的制造方法、发酵温度等。
大胆尝试全国各地酿造的清酒,亲自感受一下日本清酒的美妙。清酒有甜味和辣味两种,现在酒精度比较低,口感柔和的发泡类清酒也越来越受欢迎。

东京的酿酒厂

东京有着数量惊人的酿酒厂。有些酒厂提供参观或品酒服务。各家酒厂的酿造工艺不尽相同,酿出的清酒也每年都不一样。
以泽乃井品牌闻名的“小泽酒造”提供参观活动。“小泽酒造”位于东京西部奥多摩的多摩川沿岸,可以免费参观,并提供精品清酒1杯试饮。如果想多喝几杯,续杯全部有100日元的折扣。河边有一个美丽的花园露台,您可以去那里野餐,细细品尝刚刚购买的日本清酒。
位于东京西侧拜岛站附近福生的“石川酒造”也提供厂区内的步行游览服务,还可以参观历史悠久的仓库和啤酒工厂。这里的意大利餐厅供应现做菜肴,您可以直接从仓库购买清酒或啤酒。运用传统工艺手工酿造的“多满自慢”很受欢迎。

日本清酒的酒吧与餐厅

在东京,有很多以日本清酒搭配各种美食见长的酒吧和餐厅。最近的地方酒热潮重新唤醒了年轻人对清酒的喜爱。过去清酒常常被认为是中老年男性喝的酒,而现在,它被装在设计精巧而时尚的小酒壶里,吸引着居酒屋里年轻的上班一族们。日本酒专门店KURAND有100种瓶装日本酒,您可以从冰箱里自行挑选饮用比较,对第一次尝试日本酒的人是个很好的选择。

购买日本清酒

松屋、三越等银座的百货商店,以及东京站的大丸百货店,日本清酒的品种齐全,并在店内提供试饮。“长谷川酒店”在都内的东京晴空塔小镇、麻布十番、表参道Hills、东京帝国酒店等处有多家分店。新桥后街上小巧玲珑的“胧酒店”出售稀有的清酒,并且能够试饮。