畅饮东京美酒

东京是品尝日本特色清酒的绝佳地点

在日本作为日本酒而闻名的日本清酒，是由大米和水这2种重要材料酿制而成的发酵酒。虽然日本全国各地都酿造清酒，但品质最好的清酒产自于拥有纯净水源和优质大米的地区。在东京大街小巷的餐厅、酒吧、酒馆、居酒屋，日本全国各地酿造的清酒任君挑选。东京还有一些古老的酿酒厂，历史可以追溯到江户时代（1603～1867年）。东京的水质也非常清纯，赋予东京酿造的清酒特别的风味。

关于日本清酒

影响日本清酒口味的因素有很多，包括大米种类、水质、温度、蒸煮前米粒的碾磨程度、用于产生发酵用霉菌的麴菌酒母的制造方法、发酵温度等。

大胆尝试全国各地酿造的清酒，亲自感受一下日本清酒的美妙。清酒有甜味和辣味两种，现在酒精度比较低，口感柔和的发泡类清酒也越来越受欢迎。

东京的酿酒厂

东京有着数量惊人的酿酒厂。有些酒厂提供参观或品酒服务。各家酒厂的酿造工艺不尽相同，酿出的清酒也每年都不一样。

小泽酒造

“小泽酒造”位于东京西部的奥多摩山中，坐落在恬静的多摩川沿岸，邻近JR青梅线“泽井”站。这里有一座“清流庭园 泽乃井园”，翡翠河流与丰沛绿意构成一幅美丽的画卷，虽然身在东京，却让人产生一种进入梦幻世界的错觉，您可在此一边眺望泛舟的人们，一边品尝日本名酒及荞麦面等美食。

小泽酒造是东京最西边的酿酒厂，从300多年前就开始从事酿酒业。在免费的酿酒厂参观行程（需预约）中，您可欣赏屋龄超过300年的土藏建筑。这座酿酒厂的标志是一只渴望清澈涌泉的螃蟹，此标也用于“泽乃井”日本酒的部分标签。土藏后方的岩山之中，有深度达140米的人工挖掘坑道，参观者可在这条坑道内看到涌泉。在土藏入口及涌泉坑道入口处，还挂有代表神体的注连绳。

在土藏与河川沿岸的泽乃井园之间，还有其他隧道穿过道路下方。继续往前，便是10种日本酒的试饮区，一杯价格从300日元到600日元不等。其中，小泽酒造“大吟酿 凰”是选用精米比例35%的“山田锦”酒米制成，带有果香且口味丰富，独具特色。设施内有出售酒类、豆腐、当地糕点等商品的小店，以及专营豆腐的餐厅（需预约）和设有河景餐桌的食堂。庭园前有横跨多摩川的人行天桥，也有河川沿岸步道，连接了如画般的美丽寒山寺与御岳溪谷景观。喜爱大自然或精通日本酒的人，都能在小泽酒造玩得开心。

清流花园泽乃井园

在河边散步道漫步

石川酒造

石川酒造是美食天堂。它汲取地下矿泉水，用来酿造日本酒及精酿啤酒，一踏入酿酒厂内，映入眼帘的是耸立的榉木。涌泉周边排列着传统的屋瓦土藏，其中6栋已被指定为日本国家有形文化财产，与其说这里是近代酿酒厂，不如说更像是以武士时代为背景的餐饮主题乐园。

石川酒造位于多摩川河岸，从JR青梅线“拜岛”站步行约20分钟，或乘坐出租车约8分钟即到。该酿酒厂从1863年开始酿酒，目前仍以“多满自慢”品牌酿造日本酒。1998年，这里时隔111年重新启动啤酒酿造，引发了广泛关注。厂区内无需预约即可自由漫步，游客可在参观史料馆和被指定为日本国家有形文化遗产的建筑的同时，尽情感受酒窖的独特氛围。

石川酒造内，除了出售日本酒及精酿啤酒的商店之外，还有意大利餐厅“福生的啤酒小屋”，餐厅设有室内和户外座位，提供披萨、意大利面及时令美食。春天，您可坐在中庭樱花树下享用啤酒及日本酒，别有一番风味。

日本清酒的酒吧与餐厅

在东京，有很多以日本清酒搭配各种美食见长的酒吧和餐厅。最近的地方酒热潮重新唤醒了年轻人对清酒的喜爱。过去清酒常常被认为是中老年男性喝的酒，而现在，它被装在设计精巧而时尚的小酒壶里，吸引着居酒屋里年轻的上班一族们。日本酒专门店KURAND有100种瓶装日本酒，您可以从冰箱里自行挑选饮用比较，对第一次尝试日本酒的人是个很好的选择。

购买日本清酒

松屋、三越等银座的百货商店，以及东京站的大丸百货店，日本清酒的品种齐全，并在店内提供试饮。在繁华街区或商业街的酒铺里，游客可在咨询店员后挑选心仪的日本清酒。此外，在超市或便利店的酒类专区也能轻松购得。