Découvrez les traditions hivernales du Japon à Tokyo – Des foyers irori aux kotatsu modernes

Le Japon possède plusieurs traditions hivernales qui apportent chaleur et confort durant les mois les plus froids. Au cœur de ces traditions se trouve l’irori, un foyer encastré dans le sol et utilisé depuis des siècles comme le centre de la vie familiale. Traditionnellement, les familles se rassemblaient autour de l’irori pour se réchauffer, cuire du riz, préparer du thé, griller du poisson ou se détendre. C’était un lieu où l’on se réchauffait et où l’on forgeait des liens tout en profitant tranquillement du temps qui passe.

Aujourd’hui, l’esprit de l’irori survit sous des formes plus modernes, notamment avec les très appréciés kotatsu, une table chauffante recouverte d’une épaisse couverture qui invite à se glisser dessous pour se réchauffer et se détendre. Les kotatsu sont courants dans les maisons japonaises, et de nombreux cafés et restaurants de Tokyo en proposent désormais pour vivre une expérience hivernale.

Si les irori sont aujourd’hui rares dans l’environnement urbain moderne, on peut découvrir ce foyer rustique qui offre un moyen de se réunir, de cuisiner et de se réchauffer, dans certains restaurants qui en sont équipés. Tokyo propose de nombreux lieux confortables et intimes qui permettent d’expérimenter aussi bien les irori que les kotatsu, deux éléments incontournables du confort hivernal au Japon.

Dîner yakiniku autour d’un foyer irori dans un cadre rustique – Kagurazaka Irori Yakiniku Gion

Caché dans un coin tranquille de l’énigmatique quartier de Kagurazaka, Kagurazaka Irori Yakiniku Gion propose une expérience gastronomique raffinée autour d’un foyer irori dans le centre de Tokyo. Kagurazaka regorge de ruelles étroites envoûtantes, de bâtiments traditionnels et offre un charme élégant et discret. C’est le cadre idéal pour un restaurant construit autour de l’attrait intemporel du foyer irori.

Le restaurant est situé dans un ancien ryotei (établissement gastronomique traditionnel) fort de plus de 80 ans d’histoire, qui a été soigneusement rénové. Cet emplacement historique combiné au foyer irori traditionnel offre une expérience inoubliable de yakiniku (barbecue) haut de gamme. Dans une atmosphère empreinte du calme contemplatif des intérieurs japonais traditionnels, tout semble avoir été pensé pour offrir le meilleur confort possible. En outre, le personnel professionnel et chaleureux est habitué à accueillir une clientèle internationale.

Chaque table s’organise autour d’un irori équipé d’un grill. Le personnel, doté d’une grande connaissance des ingrédients et d’une parfaite maîtrise de la chaleur, guide les clients jusqu’au point de cuisson idéal, avec des produits biologiques et des ingrédients rigoureusement sélectionnés sublimés par une cuisson au charbon de bois. La sélection de légumes de saison est particulièrement impressionnante. Ceux-ci sont croquants, doux et profondément savoureux lorsqu’ils sont légèrement grillés sur du hoba (feuilles de magnolia traditionnellement utilisées dans la cuisine japonaise). Les morceaux de bœuf wagyu, de porc, de poulet et les poissons de saison sont grillés à côté du charbon ardent selon des méthodes traditionnelles produisant très peu de fumée. Une sélection variée de sauces complexes et appétissantes vient compléter l’expérience pour en faire un repas fastueux, surtout si vous vous laissez tenter par l’excellente sélection de whiskys et de sakés, le tout restant ancré dans une simplicité rustique.

Des salles privées sont disponibles pour les couples et les petits groupes, rendant ce restaurant idéal si vous recherchez un lieu calme pour un dîner intime loin des endroits bondés de Tokyo. Si vous voulez découvrir la culture du foyer irori cet hiver dans un cadre élégant et moderne, Kagurazaka Irori Yakiniku Gion est l’une des meilleures adresses de la ville pour ce type d’expérience.

Grill au charbon de bois de style irori

Une terrasse chaleureuse avec kotatsu pour les amateurs de soba – Juwari Soba Iya-iya Gohai to Honke Kanoya

Juwari Soba Iya-iya Gohai To Honke Kanoya offre deux plaisirs propres aux hivers japonais : des nouilles soba au sarrasin et le confort chaleureux du kotatsu. Situé à seulement 5 minutes à pied de la gare JR de Yoyogi, le restaurant propose une terrasse fermée avec des tables kotatsu équipées d’un dispositif chauffant et d’épaisses couvertures qui invitent à s’y glisser pour se détendre pendant le dîner. Des hanten japonais traditionnels (manteaux de style kimono) sont également disponibles, ajoutant une touche supplémentaire à l’ambiance traditionnelle et se prêtant parfaitement aux photos souvenirs.

Le restaurant est spécialisé dans les juwari soba, des nouilles élaborées exclusivement à partir de farine de sarrasin, sans utiliser de farine de blé comme liant. Cela donne des nouilles à la texture ferme, un arôme de noisette profond et la saveur authentique du sarrasin. Le nom du restaurant, Iya Iya Gohai, fait référence à l’idée de dire « Non, non, je n’ai plus faim », tout en finissant par manger cinq bols, car c’est tout simplement délicieux. La simplicité de ces soba permet aux ingrédients de s’exprimer pleinement, ce qui en fait un plat offrant une meilleure compréhension de la culture culinaire japonaise.

Les kotatsu du restaurant dégagent une atmosphère chaleureuse et familiale qui rappelle les kotatsu traditionnels que l’on trouve dans les maisons japonaises. Les clients qui viennent pour la première fois, notamment les voyageurs internationaux, auront davantage l’impression d’être reçus chez un ami japonais que de dîner dans un restaurant et auront ainsi un aperçu intime du quotidien au Japon. Dès l’instant où on glisse ses pieds sous la couverture du kotatsu, le corps se détend naturellement, enveloppé dans une chaleur qui évoque l’hiver japonais. L’atmosphère est accueillante, ce qui en fait une excellente adresse que vous voyagiez seul ou avec des amis.

Déjeuner ou dîner à Juwari Soba Iya-iya Gohai To Honke Kanoya est plus qu’une simple sortie au restaurant, c’est l’occasion de découvrir un petit rituel saisonnier. Pour votre première expérience du kotatsu, ce restaurant décontracté et accessible de Tokyo vous permettra de déguster les plats traditionnels de soba dans toute leur authenticité.

Découverte de la culture japonaise avec un kotatsu, un manteau hanten et des soba

Un luxueux refuge au bord de l’eau avec kotatsu – ASAGE CAFE

Situé au bord du fleuve Sumida près d’Asakusa, l’ASAGE CAFE propose de prendre place dans un kotatsu avec une touche urbaine. Le café dispose d’une terrasse extérieure qui se transforme en salon kotatsu saisonnier tous les ans entre novembre et avril. Les kotatsu sont installés à l’extérieur dans une configuration résolument contemporaine. Ici, les clients s’assoient sur des chaises et placent leurs jambes sous une table ronde recouverte d’une épaisse couverture. Cette interprétation moderne du kotatsu surprend même les visiteurs japonais. Elle offre une façon élégante et moderne de profiter de la tradition. S’installer dans un kotatsu au bord du fleuve Sumida tout en étant caressé par la fraîcheur de la brise hivernale est un véritable luxe à Tokyo.

L’atmosphère change magnifiquement tout au long de la journée. L’après-midi, on profite de la douce lumière à la surface de l’eau et d’une ambiance chaleureuse et détendue. Les soirées offrent une atmosphère plus féerique, avec les lumières de la ville qui se reflètent sur l’eau. Le café étant ouvert jusqu’à 22 h, on peut se rendre sur la terrasse kotatsu pour un dessert tardif, une boisson chaude ou une discussion décontractée sans se sentir pressé. Depuis la terrasse, on peut également apercevoir la tour Tokyo Skytree qui se dresse de l’autre côté du fleuve Sumida.

Le menu de l’ASAGE CAFE propose un cheesecake basque au matcha, un dessert emblématique, crémeux, aromatique et magnifique visuellement. Le katsu (escalope panée) de bœuf wagyu est un plat rare, gourmand et savoureux. Des boissons de saison, des thés et des assiettes minutieusement préparées complètent le menu, faisant de ce café un excellent endroit où se rendre, même indépendamment de l’expérience kotatsu.

Lors de votre voyage à Tokyo, l’ASAGE CAFE offre un moyen agréable et inoubliable de découvrir la culture du kotatsu dans un environnement moderne. C’est un lieu apaisant, convivial et empreint de saveurs locales. Un véritable refuge, idéal pour se réchauffer durant les mois les plus froids de l’hiver. Veuillez noter que l’utilisation du kotatsu nécessite un petit supplément : 350 yens jusqu’à 17 h les jours de semaine, et 550 yens après 17 h ainsi que le week-end et les jours fériés.

La tour Tokyo Skytree se dresse de l’autre côté du fleuve

Kagurazaka Irori Yakiniku Gion

Adresse	3-6-56 Kagurazaka, Shinjuku-ku, Tokyo
URL	Kagurazaka Irori Yakiniku Gion (ENG)

Juwari Soba Iya-iya Gohai to Honke Kanoya

Adresse	NTT DOCOMO Annex I 3F, 5-24-3, Sendagaya, Shibuya-ku, Tokyo
URL	Juwari Soba Iya-iya Gohai to Honke Kanoya (JPN)

ASAGE CAFE

Adresse	2-1-5 Komagata, Taito-ku, Tokyo
URL	ASAGE CAFE (ENG)

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