겨울철 웰니스: 도쿄에서 맛차를 체험하는 새로운 방법

The Matcha Tokyo 하라주쿠 / Matcha Passport / Matcha&기요스미시라카와

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맛차(말차) 열풍이 전 세계로 확산되고 있습니다. 그 이유는 선명한 녹색과 깊은 풍미, 그리고 건강 효과가 널리 알려져 있기 때문입니다.

맛차의 본고장으로는 교토가 자주 거론되지만, 도쿄에도 많은 카페와 전문점이 있습니다. 전통적인 방식의 갓 만든 연한 차(가볍게 거품을 내는 차)에서부터 독자적인 조합에 이르기까지 시각, 향기, 맛으로 맛차를 체험할 수 있습니다.

이번 겨울에는 다도 예법에 구애받지 않고 도쿄에서 진화하는 맛차를 체험해 보시기 바랍니다. 웰니스에 특화된 카페, 차 애호가들이 모이는 따뜻하고 아늑한 공간, 그리고 일상에 무리 없이 접목할 수 있는 슈퍼푸드와의 대담한 블렌딩 등 다양한 매력을 자랑하는 가게들이 여러분을 기다리고 있습니다.

맛차와 마인드풀니스를 한 곳에서 — The Matcha Tokyo 하라주쿠

The Matcha Tokyo는 ‘고품질의 맛차는 농약이나 화학비료에 의존하지 않고 재배되어야 한다’라는 생각에서 건강, 웰니스, 지속가능성을 맛차 한 잔에 담고 있습니다. 맛차는 찻잎까지 다 먹기 때문에 가고시마현 산간부의 생산자와 협력해 신선한 공기, 화산성 토양, 샘물 등의 환경 아래 농약이나 화학비료에 의존하지 않는 찻잎 만들기를 실천하고 있습니다.

이른 봄에 딴 이치반차(그 해 첫 번째로 수확한 차)만을 사용하고, 감칠맛을 지키면서 떫은 맛을 억제하기 위해 찻잎을 맷돌로 천천히 갈아 촘촘하고 선명한 색깔의 분말로 완성합니다. 카페에 찻잎이 도착하면 대나무로 만든 거품 만들기 도구를 사용해 눈 앞에서 정성스럽게 차를 만듭니다. 간략화된 기법이기는 하지만 조용한 차 의식을 경험할 수 있습니다.

2017년 오모테산도에서 1호점을 연 이래 이 브랜드는 7개국 50개 점포로 확대되었습니다. 병에 든 맛차 워터, 피스타치오 맛차 라떼, 맛차 프로틴 쉐이크 등 건강, 에너지, 지속가능성을 의식한 상품을 전개하고 있습니다.

그 역사를 이어받아 2025년 11월에 5층 건물 플래그십 스토어 ‘The Matcha Tokyo 하라주쿠’가 JR 하라주쿠역에서 도보 1분 장소에 오픈했습니다. 문을 열면 맛차의 향기가 손님을 맞이하며, 미니멀한 인테리어가 선명한 녹색을 돋보이게 합니다.

특징은 4층에 있는 요가 공간입니다. 이 요가 클래스는 도쿄 한가운데에 있는 조용한 은신처라는 컨셉으로 디자인되었습니다. 자연광, 향기, 소리를 도입해 현지인도 여행자도 잠시 가던 길을 멈추고 내면에 집중할 수 있도록 돕고 있습니다. 각 세션 전후에 갓 만든 맛차가 제공됩니다. 심신을 따뜻하게 하는 홀리데이 시즌의 한때를 즐길 수 있습니다.

한 잔의 맛차로 사람을 잇다 — Matcha Passport

맛차에 대한 공통의 애정과 ‘차를 통해 사람들을 연결하고 싶다’는 염원에서 태어난 Matcha Passport는 시모키타자와역에서 도보 2분 거리의 아늑한 은신처입니다. 가게에 들어서면 거리의 소음이 멀어지고, 차솔의 가벼운 소리와 갓 만든 맛차의 향기에 둘러싸인 공간에서 친근한 대화가 펼쳐집니다. 카페라기보다는 친구 집 거실 같은 분위기라 자연스럽게 대화가 시작됩니다.

국제적인 커피 체인과 SNS에 의해 맛차 인기가 높아지는 가운데 이곳은 천천히 개인 맞춤형 방법으로 일본의 맛차를 즐길 수 있는 장소입니다. 직원이 일본 국내 20종류 이상에서 엄선한 4종류의 맛차 중에서 취향에 맞는 것을 골라 줍니다. 맛을 비교해 보면 산지마다 맛이 서로 다르다는 것과 생산자의 마음까지도 알 수 있습니다.

예를 들어 교토부 와즈카초산 단일품종 ‘Komainu’는 깊은 맛과 감칠맛이 특징입니다. 한편, 같은 와즈카초산인 ‘Tanuki’는 가볍고 견과류와 같은 맛으로 맛차 초보자도 편하게 즐길 수 있는 맛입니다. 아이치현 니시오시산의 ‘Reiyo’는 새싹처럼 청초한 맛으로, 계절 한정 블렌드는 감칠맛과 고소함의 밸런스가 탁월합니다.

농장에서 컵까지 고품질 맛차를 제공하기 위해 직원들은 제휴 농원을 방문하여 묘목을 심고 신뢰관계를 기르면서 모든 찻잎에 지속가능성이 반영될 수 있도록 노력하고 있습니다.

카운터에서는 집에서도 재현하기 쉬운 간단한 도구를 사용하여 정성스럽게 맛차 음료를 만듭니다. 메뉴는 연한 차나 라떼와 더불어 얼그레이 맛차 라떼, 맛차 칵테일, 미슐랭 별을 획득한 파티시에가 만든 매끄러운 맛차 바스크 치즈 케이크 등 창작 메뉴도 풍부합니다. 주말에는 워크숍이나 이벤트가 열립니다. 이 작은 카페는 도쿄의 맛차 애호가들의 따뜻한 커뮤니티의 거점이 되고 있습니다.

아트·차·발효를 블렌딩 — Matcha&기요스미시라카와

기요스미시라카와역에서 도보 6분 거리의 조용한 뒷골목에 자리잡은 Matcha&기요스미시라카와는 전통과 현대의 테이스트가 융합된 곳입니다. 이 아늑하고 작은 공간은 발효, 슈퍼푸드(영양가에 주목하는 식품), 차를 크리에이티브하게 블렌딩하여 맛차의 가능성을 재구축하고 있습니다. 올해 9월에는 요쓰야역 도보 3분 정도 장소에 새롭게 스탠드도 열어 도심에서의 접근성이 향상되었습니다.

가게 이름의 ‘&’는 ‘맛차와 그 이상의 무언가’를 의미합니다. 창업자이자 전직 아티스트인 사카노 미쓰노리 씨는 팬데믹 기간에 식용 소재를 사용한 표현에 도전했으며, 영국에서 된장국 브랜드를 운영하는 가운데 현지에서의 맛차 인기와 건강 효과에 주목하게 되었습니다. 그것이 계기가 되어 창조적이고 건강한, 그리고 일상생활에 도입하기 쉬운 새로운 맛차 문화 아이디어로 이어졌습니다.

Matcha&에서는 교토 우지산 맛차 100%에 일본 발효 소재를 합쳐 밀크 또는 오트밀크를 블렌딩합니다. 스테디셀러인 연한 차와 인기 있는 우지맛차 라떼 외에도 다른 곳에서는 맛볼 수 없는 독창적인 드링크도 있습니다. 예를 들어 아마자케(발효시킨 쌀로 만든, 일본의 전통적인 달콤한 음료)로 만든 아마자케 맛차는 자연스럽고 부드러우며 은은한 단맛을 가지고 있습니다. 또한 섬세한 감칠맛과 소금 캐러멜 같은 풍미의 된장 맛차 라떼도 있습니다.

겨울 메뉴에는 계절 한정 터메릭 진저 맛차 라떼도 있습니다. 매콤한 자극이 몸을 안에서부터 따뜻하게 해줍니다. 각 음료는 맛차와 자연 유래 분말 소재를 손으로 거품을 내면서 매끄러운 입맛으로 완성시킵니다. 맛차 파운드 케이크와 아이스크림 등의 스위트와 함께 즐길 수 있습니다.

Matcha&의 체험은 카운터에서 끝나지 않습니다. 집에서 즐길 수 있는 오리지널 맛차 블렌드와 드링크 분말도 판매하고 있기 때문에, 집에서 이러한 독특한 플레이버를 재현할 수 있습니다. 아마자케나 된장 등의 발효 식재료, 생강이나 검정깨 등의 슈퍼푸드를 도입함으로써 한 잔 한 잔 건강과 풍미를 담아 드립니다. 브랜드 프레이즈 ‘매일 입에 넣는 것이 당신을 만든다’를 지속적인 신조로 삼고 있습니다. Matcha&의 맛차는 영양을 전해드릴 뿐만 아니라 겨울철 몸과 마음을 따뜻하게 해 드립니다.