冬季养生：东京抹茶新体验

The Matcha Tokyo原宿／ Matcha Passport ／ Matcha&清澄白河

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抹茶颜色翠绿、风味深邃，加上广为人知的健康功效，因此在全球掀起一股风潮。

提到抹茶的正宗产地，人们通常会想到京都，然而东京也有许多销售抹茶的咖啡馆与专卖店，从传统的现泡薄茶（能刷出些许泡沫的泡法）到各种独创的调制搭配，让人能通过视觉、嗅觉与味觉来感受抹茶的魅力。

今年冬天，各位不妨前往东京，体验与时俱进、无须拘泥于茶道繁文缛节的抹茶。不论是主打健康养生的咖啡馆，还是温馨舒适、吸引茶饮爱好者聚集的空间，又或是结合了超级食物、自然融入日常生活的新奇饮品，各种充满魅力的店都在等着您去探索。

在同一空间体验抹茶与正念 — The Matcha Tokyo原宿

The Matcha Tokyo秉持“高质量抹茶应该在无农药、无化学肥料的环境中栽培”的理念，将健康、养生、永续精神注入每一杯抹茶中。由于抹茶是将整片茶叶磨成粉后饮用，因此公司与鹿儿岛县山林地带的生产者合作，利用清新空气、火山性土壤、涌泉水等自然条件，在不依赖农药与化学肥料的环境下种植茶叶。

公司只选用早春采摘的第一批茶叶（该年最早采收的茶叶），且为了保留鲜味并减少涩味，以石臼慢慢研磨，将茶叶磨成细致且色泽鲜亮的茶粉。茶叶运抵咖啡馆后，店员会使用竹制茶刷在顾客面前细心冲泡抹茶。虽是简化技法，却仍能让人感受到宁静的茶道仪式。

自2017年在表参道开设第一家店以来，该品牌已扩展至7个国家、50间门市，并推出瓶装抹茶水、开心果抹茶拿铁、抹茶蛋白奶昔等兼顾健康、能量与永续精神的商品。

基于其发展，该品牌于2025年11月开设了5层楼高的旗舰店“The Matcha Tokyo原宿”，从JR原宿站步行1分钟即可抵达。一推开门，抹茶香气扑鼻而来，简约的室内设计与生气蓬勃的绿意相得益彰。

这里的另一个特色，是位于4层的瑜伽空间，整体设计成隐身于东京市中心的静谧处所。店家在此提供的瑜伽课程，不但融合了自然采光、香气与声音，帮助当地居民与旅客放慢脚步，专注于自身内在，还会在每堂课程的前后，提供新鲜冲泡的抹茶，让人享受一段温暖身心的美好假期时光。

以一杯抹茶连接人与人 — Matcha Passport

Matcha Passport的诞生来自对抹茶的共同热爱，以及“希望以茶连接人与人”的梦想。这间温馨舒适的隐密小店，距离下北泽站约2分钟步程。走进店内，城市的喧嚣逐渐远去，取而代之的是茶筅轻柔的声响与现泡抹茶的香气，周围则环绕着充满人情味的热络交谈。这里与其说是咖啡馆，更像是朋友家的客厅，能让人自然放松开启对话。

随着国际咖啡连锁品牌与社交媒体的传播，抹茶日益风靡，而这里则为人们提供轻松惬意且个性化的抹茶体验。店员从日本全国20多种抹茶中精心挑选出4种，再协助您挑选符合个人喜好的口味。通过品饮比较，您可以感受到不同产地的风味差异，也能体会制茶者倾注的心意。

例如，产自京都府和束町的单一品种“Komainu”以风味浓郁及口感醇厚而著称，同样产自和束町的“Tanuki”则风味淡雅，带有坚果香气，即使是刚接触抹茶的人也能轻松接受。爱知县西尾市产的“Reiyo”如嫩叶般清新宜人，而季节限定的混合款魅力，则鲜味与烘焙香气达到了完美平衡。

为了确保抹茶从茶园到茶杯都能维持高质量，店内员工会走访合作茶园，参与茶苗种植，并在建立互信关系的过程中，确保每片茶叶都蕴含永续精神。

店员会在吧台精心调制抹茶饮品，所用工具简单便利，在家也能轻松复刻。菜单除了薄茶、拿铁之外，还有多种创意十足的餐点，包括伯爵抹茶拿铁、抹茶调酒，以及由米其林星级甜点大师制作的抹茶巴斯克奶酪蛋糕，口感滑顺浓郁。店家还会在周末举办手工坊与活动，使这间小小的咖啡馆成为东京抹茶爱好者们温馨交流的据点。

融合艺术、茶品与发酵 — Matcha&清澄白河

Matcha&清澄白河位于一条静谧小巷中，从清澄白河站步行6分钟即可抵达，是一处完美融合了传统与现代风格的场所。这间温馨小店以创意十足的方式结合发酵食品、超级食物（关注营养价值的食品）和茶品，并且重新诠释了抹茶的可能性。今年9月，店家又在距离四谷站约3分钟步程的地方，新开一间饮料小站，方便东京市中心的顾客前往。

店名中的“&”代表“抹茶与其他更多的可能性”。创办人坂野光纪原为一名艺术家，他在疫情期间尝试使用可食用的素材进行创作，并在英国经营味噌汤品牌的过程中，注意到抹茶在当地的受欢迎程度与健康功效。这些经验促使他有所思考，想打造一个创意十足、健康又容易融入日常生活的抹茶新文化。

Matcha&将100%京都宇治抹茶与日本发酵食材相结合，再加入牛奶或燕麦奶进行调制。店内除了经典的薄茶与大受欢迎的宇治抹茶拿铁之外，还有一些别处难寻的独创饮品。例如以甜酒（由发酵米制成的日本传统甜饮）调制的甜酒抹茶，带有自然柔和的醇厚甜味，另外，还有滋味细腻且风味近似盐味焦糖的味噌抹茶拿铁。

冬季菜单中还有季节限定的姜黄姜汁抹茶拿铁，其辛香暖意能够由内而外温暖身体。所有饮品皆以抹茶与天然粉末材料手工调制，口感滑顺，可搭配抹茶磅蛋糕、冰淇淋等甜点一同享用。

Matcha&的体验不仅止于吧台，该店也出售可在家享用的原创调合抹茶与饮品冲泡粉，让您在家中也能复刻这些独特风味。它们结合了甜酒、味噌等发酵食材，以及生姜、黑芝麻等超级食物，让每一杯抹茶都兼具健康与美味，努力实践品牌“日常饮食决定个人模样”的理念。Matcha&的抹茶不仅提供丰富营养，还能在寒冷的冬日温暖身心。