“KON | 蒟蒻寿司和刨冰”座落在涩谷区西原商店街，其经过翻修的60年老宅内洋溢着古典与现代交织而成的清新气息。此外，店主小林Moko女士承袭了巴黎传统刺绣技术，店内各处也妆点着可一窥其品味的作品与摆设。

招牌料理“蒟蒻寿司”是小林女士在日本熊本邂逅的高知乡土料理，代替豆皮包裹醋饭的蒟蒻富有嚼劲，口口是酱油与砂糖熬煮出的香甜，于是小林女士想在东京进行推广。另外还有一口大小方便食用的“南关稻荷”，其使用发祥自熊本县的南关豆皮，带有嚼劲的口感中尽是清爽的高汤精华。寿司配上使用九州岛透明酱油煮出的鹌鹑蛋和腌渍宝塔菜，与来自福冈茶酒房“万（yorozu）”的焙茶，道道看似简单却各有精彩故事。

持续创新的百年传承稻荷寿司老店 ── 高级伊奈利寿司专营店福寿家

稻荷寿司“高级伊奈利寿司专营店福寿家”位于浅草住宅区一隅，其亮红外观让人难以忽视其存在。小巧的店铺内装载着百年历史传承的考究，仅制作稻荷寿司所使用的豆皮即配合口味而选自不同店家。

将豆皮翻面后包裹醋饭是福寿家的一大特色，带有希望客人再度光顾之意。招牌组合是红姜与莲藕的“伊奈利寿司”，其秘密在于炙烤豆皮内层，紧密锁住大豆的芳香。第四代老板持续创新符合时下需求的新风味，例如华美清爽的“伊奈利卷”，外观亮眼且健康补充蔬菜纤维。“甜薯伊奈利寿司”更是广受甜食爱好者的喜爱，不加砂糖，保有鸣门金时与红东地瓜的原有风味与绵密口感，但其销售偶受生产状况影响，是可遇不可求的美妙滋味。

揉合传统与现代的高雅风味 ── 白金屋

一口大小的稻荷寿司，对于已上妆的演员或表演中场休息时间想填个肚子的观众来说，是非常方便的选择。“白金屋”便这样守护在东银座地区的歌舞伎座旁，豆皮上明显的炙烤痕迹，带有祝福表演者演技更上一层楼之意。

套餐有两种，名称皆来自歌舞伎。“连狮子”是开店以来最受欢迎的“花椒”与“芝麻”双口味组合，严选自和歌山生产的葡萄花椒，清新高雅，让人一吃难忘。“六歌先姿彩”除了两款人气口味，还有什锦、红姜、紫苏与季节限定口味等四款可以品尝。每一份都是现场炙烤外皮，香气扑鼻，满足味蕾前先唤醒您的嗅觉神经。除了外带，堂食的日式空间也是银座一带难能可贵的美味歇脚处。