精进料理

“精进料理”是遵循佛教戒律的日本传统料理，食材以当季蔬菜、山中野菜为主，不使用鱼、肉以及大蒜、洋葱等气味浓烈的食物。由于百分之百使用蔬果，且大多不含动物性食材，因此吃全素的人也能放心享用。
精进料理已被修道者们食用了几个世纪，最近也很受一般民众喜爱，作为健康美味的素食，它在国外也引起了人们的兴趣。其做法讲究，为了接受大自然恩惠，制作时会尽力发挥食材原有的风味。
精进料理由许多碗小菜组成，准备非常耗工，而且不仅要色彩丰富、五味（甜、酸、咸、苦、鲜）俱全，也必须挑选合乎时节的食材。例如小黄瓜对人体有清热的效果，所以会在夏天使用；根茎类蔬菜能够暖和身体，因而用于冬天。除此之外，彷佛艺术品般美丽的外观也是其一大特点。如果有机会，请您务必品尝一番这种对健康有益，又能丰富视觉和味蕾的至高飨宴。
精进料理并不是只有在寺院才能品尝到的僧侣料理，其实在东京市中心也能找到提供精进料理的餐厅。不管是想吃一餐对身体有益的美食，还是想满足好奇心的人，都欢迎前往以下餐厅尝鲜。

寺院咖啡馆 代官山

店名就阐明一切的“寺院咖啡馆 代官山”，不仅内部装潢使用了佛像、佛画，还能遇到真正的僧侣。
店内菜品大量选用时令蔬菜，例如“佛陀饭”加入了坚果等色彩缤纷的食材，能够摄取丰富的植物蛋白。此外，还有使用日本酒粕制作的食物、以枫糖浆制成的照烧料理等。不过这里也提供鱼、肉类的荤菜，并非所有食物都是精进料理，敬请注意。
寺院咖啡馆位于时尚高级的代官山，从车站步行约2分钟即到。店铺面对驹泽通且拥有大片玻璃窗，店面外观平易近人，不至于让人不敢入内消费。到了晚上，店内还会利用间接照明呈现出神秘庄严的氛围。

KOMAKI SHOKUDO镰仓不识庵

“KOMAKI SHOKUDO镰仓不识庵”是许多外国游客会特地造访的热门餐厅。店内菜单全是精进料理，绝不使用动物性食材，以及素食界所谓的五辛（葱、韭、蒜类）。所有菜品均搭配味噌汤和五谷杂粮饭，五谷杂粮饭也可换成发芽糙米饭（需额外付费）。其中，“口福套餐”附有当天店内所有的配菜，适合想品尝每种菜的人选择。食材方面也非常讲究，坚持选用有机蔬菜以及日本传统酿造发酵调味料、干货等，可以让您通过“饮食”来体验日本传统文化。饮品有日本甜酒、抹茶黑蜜豆乳等，酒精饮料则有日本酒和啤酒。此外，这里还提供健康美食的外送服务，适合家庭派对（需提前咨询）等场合。

深大寺 柏亭

“深大寺 柏亭”是一家位于调布市住宅区的精进料理餐厅，正如其名，历史仅次于浅草寺的古剎深大寺就在附近。
日式民居改建而成的店面，有一种宁静温馨、令人放松的气息。菜品以蔬菜和豆腐为主，调味清淡，注重食材原有的风味。如果来到这里，您一定要品尝招牌的手擀荞麦面。
若用餐前后有时间，您可以到附近的神代植物公园走走。占地辽阔的园内开满了被细心照料的鲜艳花朵，其玫瑰园是东京最大规模。