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Mon guide de Tokyo

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Updated: August 1, 2019

Parcourez la capitale et plongez dans un bol de cette spécialité japonaise

Originaires de Chine, mais avec une touche japonaise parfaitement ancrée, les ramen sont le plat parfait à savourer à toute heure de la journée. On trouve toute une variété de bouillons, au poisson, au poulet, au porc et avec des variations régionales toutes disponibles à Tokyo. Plongez vos baguettes dans un bol (ou deux) tout en parcourant la ville. Voici quelques restaurants de ramen pour vous aider à commencer votre voyage.

Kujira Shokudo – Ramen à la sauce de soja

Les nouilles maison sont ici la star du spectacle. Elles sont associées à un bouillon léger et savoureux, préparé avec des ingrédients de la mer et de la terre. Vous ne pourrez vous empêcher de le boire jusqu’à la dernière goutte ! Kujira Shokudo se trouve à l’intérieur du complexe de shopping Nonowa, directement connecté à la gare de Higashi-Koganei.

Fuunji – Ramen et tsukemen au poulet et aux fruits de mer

Venez découvrir ici ce que certains considèrent comme les meilleurs tsukemen de Tokyo. Des nouilles froides à tremper sont servies à côté d’un bol de soupe épaisse et crémeuse. Ce mélange spécial d’ingrédients confère une merveilleuse sensation en bouche et une saveur profonde. Ne vous laissez pas intimider par la longue queue devant le restaurant : ça avance relativement vite à n’importe quelle heure de la journée. Ce restaurant est situé à moins de 10 minutes à pied de la gare de Shinjuku.

Mensho Tokyo – Ramen et tsukemen à base d’agneau

Vous pouvez profiter ici du résultat des expériences d’un véritable chercheur culinaire de génie. Le bouillon à base d’agneau offre une approche différente des ramen traditionnels et la grande variété des condiments vous permet de vraiment personnaliser la saveur de votre bol. À seulement 3 minutes de la gare de Korakuen.

Ichiran – Tonkotsu ramen

Le bouillon aux os de porc naturels (tonkotsu) est écrémé à la perfection, de sorte à faire ressortir toute la saveur du porc. Les nouilles, préparées avec un mélange unique de farines de qualité, créent une synergie parfaite avec le bouillon. Ajoutez de la sauce épicée rouge, un mélange à base de poudre de chili et d’une trentaine d’ingrédients, pour faire ressortir une riche saveur. On trouve des restaurants Ichiran à travers tout Tokyo, notamment à Shibuya, Asakusa, Roppongi et Shinjuku.

Matador – Ramen au bœuf

Pour un plaisir rare, rendez-vous chez Matador et essayez les ramen aux os de bœuf. Matador prépare les ramen à un niveau rarement égalé et propose de délicieux bols de nouilles avec des tranches de bœuf grillé. Matador est situé à quelques pas de la gare de Kita-Senju. Son restaurant jumeau sert, quant à lui, des ramen et des tsukemen au miso.

Pour en profiter encore plus

Tokyo compte plus de 10 000 restaurants de ramen et cette liste ne fait qu’effleurer la surface. Trouvez le style qui vous convient, renseignez-vous autour de vous et faites-vous vos propres souvenirs culinaires de Tokyo.

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