Assaggi di grappa giapponese

Alla scoperta del ruolo del Giappone sulla scena internazionale delle grappe artigianali

Negli ultimi anni, la birra artigianale ha conquistato il mondo e il Giappone non fa eccezione con più di duecentocinquanta microbirrifici e una vastissima scelta di birrerie nelle principali città.

Il boom dei microbirrifici è ancora in pieno corso, ma anche la grappa artigianale si sta facendo strada. In Europa, patria del liquore al ginepro, le vendite salgono vertiginosamente e non ci sono mai state tante distillerie indipendenti come oggi. Con il mondo in pieno revival della grappa, il Giappone è parte attiva della festa: le aziende del settore cominciano a emergere con grappe speciali aromatizzate alle erbe e vegetali tipicamente locali e qui presentiamo le migliori.

Grappa secca, KI NO BI Kyoto

KI NO BI rappresenta la grappa artigianale più di tendenza della prima distilleria artigianale del paese. La base alcolica viene ottenuta dal riso, mentre le erbe e i vegetali utilizzati sono tipicamente giapponesi come l'agrume 'yuzu', il basilico cinese e tè verde di primissima qualità 'gyokuro'. Le grappe vengono prodotte con acqua purissima proveniente dalla zona di Fushimi, famosa per la produzione di sake.

Roku Gin, Suntory

I ciliegi in fiore sono sinonimo del Giappone e questa grappa è giapponese sotto tutti i punti di vista, a cominciare dagli aromi utilizzati: fiori e foglie di ciliegio e tè verde tra gli altri.

Grappa artigianale di Okayama, Miyashita Sake Brewery

L'esperimento che questa cantina di sake locale ha compiuto nel mondo della distillazione include, tra gli aromi utilizzati, pesche giapponesi, ma ciò che rende davvero unica questa grappa invecchiata in botti di quercia è la fragranza affumicata e il colore dorato.

Nikka Coffey Gin, Asahi Breweries

Nikka Coffey Gin è il contributo che il gigante delle bevande Asahi ha dato al mondo della grappa. La base di cereali e malto distillati viene aromatizzata con undici erbe e vegetali tra cui 'yuzu' e pepe 'sansho'.

Tutte queste grappe straordinarie possono non essere facilmente reperibili, ma vale la pena cercarle. Per non correre rischi, il posto giusto è:

Good Meals Shop

Un po' bar, un po' caffetteria e un po' enoteca, questo locale chic a Shibuya è specializzato in birra e grappa (ben quattrocento tipi) artigianali.

E per chi non si accontenta di una degustazione, la grappa giapponese in bottiglia si trova nei principali grandi magazzini di Tokyo e da Global Gin Gallery (JPN), fornitore di grappa giapponese e straniera a Kanda, non distante dalla stazione Tokyo.