I ristoranti di ramen della guida Michelin a Tokyo, tre nel 2019 tra cui Tsuta e Nakiryu, dimostrano che le famose stelle Michelin non sono sinonimo di prezzi altissimi e locali esclusivi. In questi ristoranti, una ciotola di ramen fumanti a base di ingredienti freschi e di qualità è per tutte le tasche.

Nakiryu

Nakiryu ha ottenuto una stella Michelin nel 2017. Il piatto più richiesto di questo ristorante sono i 'tantanmen', ramen in brodo piccante originari della Cina meridionale, che lo chef Kazumasa Saito, forte degli anni di esperienza accumulati in un ristorante cinese, ha portato alla perfezione. Il brodo di Nakiryu è sempre a base di pollo, manzo, ostriche e verdure, ma per i vari tipi di ramen variano la salsa e altri ingredienti. Tutto, dai ramen alla crema di sesamo, è preparato a mano.

Per far sì che ci siano abbastanza ramen per tutti, i clienti possono ordinare solo una ciotola con, a pagamento, eventuale porzione abbondante.

Japanese Soba Noodles Tsuta

Nel 2016, Tsuta ha avuto l'onore di essere il primo ristorante di ramen al mondo a ottenere il riconoscimento Michelin. Lo chef Yuki Onishi, che ama sperimentare con sapori e ingredienti, mette anima e cuore nelle sue specialità uniche e appetitose. La rivisitazione del brodo classico dei ramen, quello 'shoyu' a base di salsa di soia che è anche il fiore all'occhiello di Tsuta e il più rappresentativo di Onishi, ha i sapori dell'olio al tartufo e un tocco di crema di balsamico al tartufo. Tutti i piatti del menù sono privi di glutammato monosodico così come le confezioni di ramen e zuppa da portare a casa come souvenir.

Per pranzare da Tsuta è necessario premunirsi di biglietto numerato ottenibile (con un deposito di 1.000 yen) al ristorante a partire dalle 7:00, per poi mangiare all'ora stabilita.

Nakiryu

Indirizzo	Sky Minami-Otsuka, piano 1, 2-34-4 Minami-otsuka, Toshima-ku, Tokyo
Orario di apertura	11:30-15:30 (pranzo) 18:00-21:00 (cena) Nota: il lunedì fino alle 15:00
Giorni di chiusura	Martedì
Accesso	Stazione Otsuka \| uscita sud \| 5 minuti a piedi Linea JR Yamanote
Altro	Per le informazioni più aggiornate su orari, giorni di chiusura, prezzi ecc., visita il sito ufficiale.
URL	Nakiryu (JPN)

Japanese Soba Noodles Tsuta

Indirizzo	Plateau-Saka, piano 1, 1-14-1 Sugamo, Toshima-ku, Tokyo
Orario di apertura	11:00-15:00 (pranzo) 17:00-20:00 (cena) Nota: il martedì fino alle 15:00
Giorni di chiusura	Mercoledì
Accesso	Stazione Sugamo \| uscita sud \| 1 minuto a piedi Linea JR Yamanote
Altro	Per le informazioni più aggiornate su orari, giorni di chiusura, prezzi ecc., visita il sito ufficiale.
URL	Japanese Soba Noodles Tsuta (JPN)