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Tsukudani

Cuisines et produits locaux

Spécialités locales Tsukudani

 Ce terme désigne les produits de la mer (des petits poissons, des coquillages ou des algues) mijotés dans une sauce à base de sauce soja, de Mirin (condiment légèrement sucré, à faible degré d'alcool à base de riz) et de sucre. Cet assaisonnement offre en outre une meilleure conservation.C'est pourquoi depuis l'ère Edo, on «Tsukudanise» ces aliments pour faire des conserves.Ils se marient bien avec du le riz (Onigiri, Ochazuke). Letsukudani doit son nom à l'ancienne île Tsukudajima (aujourd'hui rattaché au continent et se situant dans l'arrondissement de chuô), un des principaux lieux de pêche à l'époque Edo.

[Les plats régionnals régionaux]

Chanko-Nabe
Monja-Yaki
Dojô-Nabe
Yanagawa-Nabe
Fukagawa- Meshi(Fukagawa-Don)
Les saveurs des îles
Shima-zushi

[Spécialités locales]

Kaminari-Okoshi
Ningyo-yaki
Tsukudani
Fukujin-zuke
Bettara-zuke et Tokyo takuanzuke
Edo Amamiso
Wasabi, sorte de moutarde verte
Poissons de rivières et saveurs des montagnes
Umeboshi
Konnyaku
Tokyo Sayama cha
Kusaya
Ashitaba
Huile de Camélia
Fruits tropicaux
Produits laitiers
 

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