Restaurantes de ramen con estrellas Michelin, en Tokio

En Tokio, los restaurantes de ramen con estrellas Michelin —de los cuales hay tres en 2019, incluyendo Tsuta y Nakiryu—nos demuestran que estar en esta tan aclamada guía no significa que se trate de un restaurante caro o exclusivo. En estos restaurantes te ponen al alcance un bol de fideos muy caliente preparado con ingredientes frescos y de gran calidad, a buen precio.

Nakiryu

Nakiryu fue galardonado con una estrella Michelin en 2017. Los años de experiencia trabajando en un restaurante chino inspiraron al chef Kazumasa Saito para crear un tantanmen perfecto (un plato picante de fideos originario del sur de China) que es el superventas del restaurante. Todos los platos de ramen en Nakiryu se preparan con la misma sopa de base –una exquisita mezcla de pollo, caldo de hueso de ternera, ostras y verduras– pero se distinguen por la salsa y los otros ingredientes. Todo, desde los fideos a la pasta de sésamo, está elaborado a mano.

Para asegurarse de que haya ramen para todos, solo permiten pedir un bol por persona, pero pagando un extra puedes pedir una ración mayor de fideos.

Japanese Soba Noodles Tsuta

En 2016, Tsuta tuvo el honor de ser el primer restaurante de ramen en el mundo galardonado con una estrella Michelin. A su chef, Yuki Onishi, le gusta experimentar con los sabores y los ingredientes, y se dedica en cuerpo y alma a crear delicias sin igual. El superventas de Tsuta es el ramen de shoyu (salsa de soja) –el plato insignia de Onishi–que, enriquecido con aceite de trufa y una pizca de crema balsámica de trufa, da un nuevo enfoque al clásico caldo de ramen. Ningún plato del menú contiene glutamato sódico, ni tampoco los envases con sopa de fideos que puedes llevarte a casa como suvenir.

Toma nota, porque necesitarás un ticket numerado para comer al mediodía en Tsuta. A partir de las 7:00 de la mañana ya puedes acercarte al restaurante para conseguir tu ticket (es necesario el pago de un depósito de 1.000 yenes), y luego volver a la hora asignada.

Nakiryu

Dirección	1F Sky Minami-Otsuka, 2-34-4 Minami-otsuka, Toshima-ku, Tokio
Horario de atención	11:30-15:30 (mediodía) 18:00-21:00 (cena) Atención: Los lunes solo hasta las 15:00
Días de cierre	martes
Acceso	Estación Otsuka | Salida Sur | 5 min a pie Línea JR Yamanote
Otros	Visita el sitio web oficial para obtener información actualizada sobre el horario de apertura, los días de cierre, precios y mucho más.
URL	Nakiryu (JPN)

Japanese Soba Noodles Tsuta

Dirección	1F Plateau-Saka, 1-14-1 Sugamo, Toshima-ku, Tokio
Horario de atención	11:00-15:00 (mediodía) 17:00-20:00 (cena) Atención: Los martes solo hasta las 15:00
Días de cierre	miércoles
Acceso	Estación Sugamo | Salida Sur | 1 min a pie Línea JR Yamanote
Otros	Visita el sitio web oficial para obtener información actualizada sobre el horario de apertura, los días de cierre, precios y mucho más.
URL	Japanese Soba Noodles Tsuta (JPN)