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Updated: April 2, 2018

Erfahren Sie, wo und wie Sie eines der berühmtesten Gerichte Tokyos verzehren können

Die Geschichte von Ramen beginnt in China. Laut dem Yokohama Ramen-Museum wurde das Gericht erstmals 1859 in Yokohamas China Town angeboten. Dieses einfache Nudel-Gericht chinesischer Art erhielt bald neue Variationen und Geschmacksrichtungen, als es sich in ganz Japan ausbreitete und zu dem wurde, was wir heute kennen. Ramen sind eine schnelle, köstliche und einfache Mahlzeit, die gut zu einem eiskalten Bier oder Oolong-Tee passt und im hektischen Tokyo von vielen als unverzichtbar erachtet wird.

Mit über 10.000 Ramen-Restaurants allein in Tokyo gibt es eine unendliche Vielfalt an Variationen. Tonkotsu Ramen aus Fukuoka, Miso Ramen aus Sapporo und Soki Soba im Okinawa-Stil sind alle in Tokyo zu finden. Die unbegrenzten Möglichkeiten machen Tokyo zum idealen Ort, um ein echter Kenner dieses einzigartigen und gefeierten Gerichts zu werden.

Tipps

  • Keine Sorge vor langen Schlangen, da die Wartezeiten in der Regel nicht sehr lang sind
  • Wenn Sie keine Bedienung sehen, können Sie Ihr Gericht an einem Automaten auswählen, mit Bargeld bezahlen und ihr Speiseticket in Empfang nehmen
  • Ramen-Läden sind in der Regel klein und erwarten, dass die Kunden nach dem Essen schnell aufbrechen, deshalb sollten Sie nicht zu lange verweilen, wenn Sie mit dem Essen fertig sind
  • Vergessen Sie nicht zu schlürfen, denn das gilt als die korrekte Art, Ramen zu essen

Verschiedene Arten von Ramen-Brühe

Ramen wird in erster Linie durch die Suppe definiert, in der die Nudeln serviert werden. Es gibt vier Haupttypen von Ramen-Brühe: Shio, Tonkotsu, Shoyu und Miso. Übersetzt sind das Salzbrühe, Schweineknochenbrühe, Sojasaucenbrühe und Misobrühe. Dazu kommen noch weitere Sorten wie Meerbrassenbrühe, Garnelenbrühe und sogar Hühnerbrühe, es mangelt also nicht an Wahlmöglichkeiten, wenn es um Ramen geht.

Nudeln und Beläge

Obwohl die Ramen-Brühe wichtig ist, dürfen wir natürlich auch die Nudeln nicht vergessen. Einige Ramen-Läden bieten dicke oder dünne Nudeln an. Andere fragen vielleicht nach, ob Sie Ihre Nudeln bissfest und al dente oder weich und gut durchgekocht haben wollen. Haben Sie keine Angst davor, die falsche Wahl zu treffen – es gibt keine. Die Beläge können je nach Art der Ramen, die Sie essen, variieren, aber einige der häufigsten sind: gekochte Eier mit weichem Dotter, eingelegter Bambus, grüne Zwiebeln und geschmortes Schweinefleisch. Zu den Gewürzen am Tisch gehören gewöhnlich weißer Essig, Chiliöl und zerdrückter Knoblauch. Das Experimentieren mit den verschiedenen Gewürzen ist ein Teil des Vergnügens.

Denken Sie an die Beilagen

Ramen-Restaurants haben keine umfangreiche Speisekarte, aber es gibt einige bewährte Begleitgerichte, die Sie zu Ihren Nudeln bestellen können. Das häufigste sind Gyoza, mit Schweinehackfleisch, Kohl, Knoblauch und Ingwer gefüllte Teigtaschen, deren Unterseite knusprig gebraten und deren oberer Teil gedünstet wird. Japanischer gebratener Reis, oder Chahan, passt ebenfalls hervorragend zu den Suppen-Nudeln. Als Getränke sind eiskaltes Bier und Oolong-Tee am beliebtesten. Der Oolong-Tee soll den Magen nach einer köstlichen, fetthaltigen Mahlzeit besänftigen.

Wo ist denn der Kellner?

Wundern Sie sich nicht, wenn ein Ramen-Restaurant nur einen Koch hinter der Theke stehen hat und über kein anderes Personal verfügt. Suchen Sie nach einem mit Knöpfen übersäten Verkaufsautomaten, um Ihre Bestellung aufzugeben. Obwohl er höchstwahrscheinlich nur Japanisch beschriftet ist, werden bei den Schaltflächen Bilder und Preise angezeigt, die Ihnen bei der Bestellung helfen. Wenn Sie sich überhaupt nicht auskennen, bitten Sie einfach höflich um Hilfe. Die Verkaufsautomaten haben eine überschaubare Anzahl von Wahlmöglichkeiten und solange Sie einfach nur „Ramen?“ sagen, wird schon alles glatt über die Bühne gehen.

Wo Sie in Tokyo Ramen finden

Ramen kann man überall in Tokyo finden. Sie sind nie weit entfernt von einer heißen Schüssel dieser köstlichen Nudeln. Die Tokyo Ramen Street unterhalb des Tokioter Hauptbahnhofs bietet eine Auswahl von acht verschiedenen Restaurants. Im Viertel Shimbashi gilt es riesige Massen von Büroangestellten zu versorgen, die gerade mit der Arbeit fertig sind und nach Ramen lechzen. Stellen Sie sich auf Schlangen ein, die Sie als Qualitätsmerkmal betrachten sollten. In der Gegend um den Bahnhof Shinjuku gibt es eine Reihe von Ramen-Restaurants, die über die vielen Seitenstraßen verstreut sind.

Einige beliebte Tokioter Ramen-Läden

Mehrere beliebte Ramen-Ketten haben zahlreiche Standorte in ganz Tokyo. Ichiran ist bekannt für sein privates Speise-Ambiente, bei dem die Gäste in abgetrennten Kabinen sitzen und durch ein kleines Fenster mit der Bedienung kommunizieren, durch das auch die Ramen serviert werden. Afuri Ramen ist es zu verdanken, dass es Yuzu Ramen gibt, deren Brühe mit Yuzu, einer japanische Limettenart, zubereitet wird. Tenka Ippin ist eine landesweite Ramen-Kette, die eine große Auswahl an Ramensorten zu sehr günstigen Preisen anbietet.

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