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Updated: March 27, 2019

丰富的日本饮食文化

和食是日本的传统饮食,近年因其细腻丰富的口味及赏心悦目的外观而闻名海外。2013年,历史悠久丰富的和食被列入联合国教科文组织的无形文化遗产。
和食最大的特点是时令感。和食的烹饪会选择时令食材或与例行庆典相称的食材。和食以“三菜一汤”(一道汤品、三道菜品)为基础,合理搭配米饭、汤品、肉类或海鲜,以及蔬菜,组成营养均衡的健康饮食。
随着全球化的潮流,现代日餐不仅包括和食,还包括将外国菜肴再加工成日本风味的“西餐”,包括咖喱及蛋包饭(以薄蛋卷包裹添加佐料的米饭而成)等。和食的内涵亦不断扩展,种类广泛,从作为高级套餐的怀石料理到家常菜,再到作为亲民街边小吃的章鱼丸子和日式煎饼,都已纳入和食菜系。

肉类和海鲜

日本人自古食用鱼类和贝类,因此寿司和刺身在日本具有悠久历史。
反观肉类菜肴的普及,是从明治时代(1868年-1912年)才开始的。时至今日,人们可享用各种肉类菜肴。烤肉是外出就餐时的人气选择,而和牛因其细致的油花以及入口即化的柔和口感而备受好评。
如何享用寿司

 

面类和米饭:日本的主食

从饭团(日语发音为onigiri,又称omusubi)到盖浇饭,再到甜点,大米广泛用于各种餐点的制作,是日餐的基础。
面类是日本的另一种主食,对于忙碌的学生与上班族而言,荞麦面和乌冬面是廉价而又能饱腹的一餐。拉面虽源自中国,但是在日本发展成独特的风味,如今已成为标志性的日本饮食之一。
东京拉面指南

汤品和日式火锅

寒冷时节,一碗热汤能够温暖身心。游客们可能很熟悉用餐时常见的味增汤,但是此外还有一种叫“锅物”的日式火锅。其中,日式涮涮锅(shabushabu)可将蔬菜和切成薄片的肉放进由便携式燃气灶加热的锅中涮一下,再蘸着佐料享用。举办一次火锅聚餐,大家围坐在一起同品一锅火锅,可以彼此推心置腹哦。

和果子:日本的甜点

精致美观的和果子不仅赏心悦目,而且美味可口。日本茶道中会为宾客奉上和果子,作为缓解抹茶苦味的茶点。
和果子不仅包括以各种米类为原料的年糕及江米团,还包括形如小花的金平糖等糖果。

种类繁多的乡土菜:东京名产

日本的47个都道府县都各有各的乡土菜,东京也不例外。源于东京的乡土菜有文字烧,将稀面粉糊和各种食材混合后浇在烧热的铁板上烤制而成;还有深川饭,是将熬煮入味的花蛤与葱末盖在米饭上;还有相扑火锅,是一种配菜丰富的日式火锅,相扑运动员们会为了增重而在相扑部屋(相撲所属的组织)大量进食。
东京当地美食

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