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Mi guía de Tokio

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Updated: September 30, 2020

Para evitar la propagación del coronavirus (COVID-19), pueden producirse cambios en los horarios y fechas de apertura de establecimientos e instalaciones en Tokio. Asimismo, algunos eventos pueden ser cancelados o aplazados. Visita el sitio web oficial de los establecimientos/instalaciones o eventos para conocer las últimas actualizaciones e información.

Cuando piensas en el alcohol japonés probablemente lo primero en lo que piensas es en el sake. La bebida nacional de facto de Japón se elabora en más de 1.200 bodegas por todo el país, y casi todos los bares y pubs sirven, por lo menos, un par de marcas. Elaborado principalmente a partir de arroz y agua, el sake está cargado de una sorprendente variedad de aromas, sabores y cualidades ocultas que hace las delicias de tu paladar y que lo convierten verdaderamente en una bebida digna de dioses.
Una manera divertida de degustar el sake es en las tiendas que ofrecen la experiencia kaku-uchi –un bar para beber de pie ubicado en el interior de una tienda de modo que puedes probar algunas de las bebidas en venta. Charla con el dependiente para seleccionar el sake que más se ajusta a tus gustos, y para aprender más sobre las bodegas y los bodegueros. Esto no solo te permitirá saborear un sake excelente, sino que también conocerás las historias que se esconden detrás –muchos tipos de sake cuentan con décadas o siglos de historia.
Los cuatro bares de sake que te presentamos te ofrecen una extensa selección de sake, además de otros tipos de alcohol. También cuentan con personal que habla inglés y puede darte consejo. Aprovecha esta oportunidad para mejorar tu perfil de sabores favoritos, y acompaña la bebida de tu elección con los deliciosos platillos que te ofrecen estos bares en tiendas.

Consejos y sugerencias

  • "Nomikurabe" significa "beber y comparar". Esta opción es una buena manera de probar tres tipos diferentes en pequeñas cantidades, de modo que puedes disfrutar sabores distintos y encontrar el que más te gusta.
  • En muchas tiendas de sake encontrarás un diagrama con el perfil de sabor de los distintos tipos de sake (por ejemplo: afrutado, de aroma suave, de cuerpo completo) para ayudarte a orientar tus preferencias.
  • Otsumami son pequeños pasabocas y platos para acompañar el alcohol. Pide algunos y verás cómo pueden cambiar y realzar el sabor del sake (una pista: ¡el queso suele ser una apuesta segura!)
  • El recipiente que usas para beber puede afectar el sabor del sake. Fíjate en la diferencia de sabor al usar una pequeña taza de cerámica ochoko y una fina copa de vino.

IMADEYA GINZA

Situada en el lujoso complejo comercial Ginza Six, Imadeya Ginza te proporciona, muy apropiadamente, la lujosa experiencia que le corresponde. La tienda cuenta con una impresionante variedad de aproximadamente 400 tipos de sake, incluyendo algunas de las marcas de la más alta calidad como Komyo, Niizawa y Dassai Migaki Sonosakie. Acércate a su lujosa barra cuadrada donde puedes disfrutar de 10 marcas mientras vas pensando sobre las distintas opciones y cuáles te gustaría comprar después. Gracias al experto personal que encontrarás a tu disposición, que habla inglés, chino, coreano y español, puedes estar seguro de que saldrás de allí con una deliciosa botella de sake, ¡o varias!

Ginza Kimijimaya

Kimijimaya lleva casi 150 años atendiendo a los bebedores de sake, desde que su primer local abrió las puertas en Yokohama en 1875. La sucursal en Ginza cuenta con un bar para beber de pie, acogedor e informal, que ofrece más de 10 tipos de sake para degustar a precios muy razonables. Si lo visitas en fin de semana, no te pierdas sus sets de degustación de sake ni los vinos especiales. Todas estas opciones pueden ir acompañadas de las excelentes delicias de Kimijimaya, como son el queso con cobertura de miso, el pastrami de pato y el takoyaki (buñuelos de pulpo).

Sumiyoshi Shuhan

Originario del paraíso gastronómico de Kyushu, al sur de Japón, Sumiyoshi Shuhan se enorgullece del concepto “del campo a la mesa”. Muestran especial interés tanto por los productos como por los productores, y casi todo lo que encontrarás aquí tiene una historia que contar. Además de sake, esta sucursal en Tokio ofrece shochu, una especialidad de Kyushu que típicamente se destila a partir de arroz, cebada o boniato. También puedes probar vinos japoneses y bebidas exclusivas de este establecimiento, como la cerveza Miyazaki Hideji o la limonada original de Sumiyoshi Shuhan, elaborada con una receta secreta. Elige tu bebida y luego acompáñala con alguno de los deliciosos platillos en el menú, que son una muestra de los mejores productores en Kyushu.

Isego Honten Nakameguro

Toma un sorbo de historia en Isego Honten, ¡inaugurado en Sendagi en 1706! Esta sucursal que se encuentra a solo unos minutos a pie de la estación Naka-Meguro cuenta con una oferta de entre 300 y 400 tipos de sake, además de shochu, vino japonés y whisky japonés. Isego Honten se suscribe plenamente a la creencia de que el atractivo del sake no puede expresarse en palabras –tienes que probarlo por ti mismo. Haz una parada en su bar de barra donde podrás dar comienzo a tu viaje con una lista de más de 10 tipos de sake y 10 tipos de shochu. Incluso puedes probar algunas cervezas artesanales elaboradas en una microcervecería local.